高考营养餐汤

高考营养餐汤1：莲子猪心汤：莲子肉 30 克，猪心 1 个，鹿茸 3 片。食盐、酱油、味精各适量。将猪心洗净切片装入，加入莲子肉、鹿茸片，用中火炖 30 分钟，加入食盐、酱油、味精等调味即成。此汤益智安神，补血养心。对心神不宁，健忘记忆力减退有一定功效。2：鱼头补脑汤：鲢鱼头 1 个，天麻 15 克。香菇、虾仁、鸡丁各适量，各种调料各适量。将鲢鱼先净去肋，将锅中放入适量油烧热，将鲢鱼头置入正反煎烧各 30 秒，加入香菇、虾仁、鸡丁略煎，加入天麻片和清水及葱、姜、盐、味精等调料，中火煮开约 20 分钟即成。此汤是我最拿手的，可以健脑醒神，增智安神。对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。3：安神补脑汤：黄精 30 克，玉竹 30 克，决明子 9 克，川芎 3 克，猪排骨 500 克，猪瘦肉 100 克。生姜、蒜末、料酒各适量。将上述中药煎汤去渣，取汁备用；猪排骨洗净剁成小块，猪肉洗净切成薄片。将猪排骨、猪肉、生姜、蒜末共放入加热至煮沸，捞取泡沫和生姜、蒜末，再加备好的药汁，用小火煨炖 30 分钟，至肉料熟，加入料酒、酱油、食盐、味精即成。此汤补脑安神，调和气血。对脑力不足，头晕目眩，失眠，健忘，疲倦乏力有一定作用。4：补脑益智汤：鳝鱼、猪肝各 250 克，枸杞子 20 克。葱花、酱油、料酒、食盐、味精各适量。将鳝鱼、猪肝分别洗净切细，将枸杞子捣细。先将鳝鱼适量清水用中火炖10 分钟至熟，取出加入料酒、猪油、食盐、味精。再将猪肝加入枸杞子、葱花、酱油、淀粉，清水少许共色成芡汁，掺入鳝鱼汤内拦匀，至猪肝嫩熟，加入味精即可。此汤可补脑，益智，壮骨。尤其适合高中学生食用。5：冬瓜大虾汤：冬瓜 500 克，大虾 8 只，香菜少许。葱花、料酒、食盐、味精各适量。冬瓜去皮除籽，切成 3 4 厘米长、厘米厚的方块，用热水煮 910 分钟，过冷，虑干。大虾剥壳，去头尾，洒上少许盐与酒，腌好入味。将冬瓜加入锅中煮沸后，倒入大虾，大虾变红后即刻捞出，盛入汤钵中备用。撇去汤料的浮沫，加入冬瓜，用盐调味，洒入切成 23 厘米长的香菜。煮沸后倒入盛有大虾的汤钵中，淋入少许麻油即可。此汤是儿子最喜欢的，美味可口，对脑力不足，头晕目眩有一定作用。6：木瓜黄豆猪脚汤：木瓜 1 个、猪脚 1 只、黄豆 100克， 。盐，葱花，鸡精各适量。将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥；锅内放适量水煮沸，再放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖 2 小时；木瓜去皮去籽放入锅中，再炖半小时。熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐，葱花，鸡精。此汤含优质蛋白和维生素，有健脾开胃、强身健体的功效。7：木耳海参汤：水发海参 50 克，木耳 20 克、银耳、黄瓜、高汤适量。盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜各适量。将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用；锅内倒入适量油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可食用。此汤营养丰富，香甜可口。对增强记忆力，增强体质有及佳效果。8：海带排骨汤：猪排骨 500 克，海带 150 克，鹿茸 2片。葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。将海带浸泡后蒸约半小时，取出再用清水浸泡 4 小时，泡发后洗净切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约 4 厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。净锅内加入适量清水，放入排骨、鹿茸、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约 20 分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸 10 分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。此汤是夫最喜欢的，肉烂脱骨，海带滑烂，整汤味美。有补肝益血的功效。9：枸杞燕窝汤：枸杞 20 克，燕窝 10 克，冰糖 20 克。将燕窝用温水发透，用镊子夹去燕毛，撕成条状，然后和枸杞一起放入锅内，加适量的水大火烧沸，再用文火炖 30分钟，加入冰糖即成。此汤补肾明目，适合于视物不清者。10：红枣乌鸡汤：乌鸡一只，红枣 10 颗，枸杞 10 克，备好的高汤适量。葱花、生姜、食盐、味精各适量。将乌鸡洗净，放入沸水中滚 5 分钟，捞起，用水洗净，沥干。枸杞、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切几片。锅内加入高汤猛火烧开，然后放入乌鸡红枣和枸杞，再开，改用中火煲 2 到 3 小时，起锅时放入葱花、食盐、味精即可。此汤是我最喜欢的，常常是上班时砂锅煲上，下班回家后正好食用，其味道可口，且材料经济简单，并具有补血养颜、益精明目的作用，功效颇佳，适合一家大小饮用。11：虾皮紫菜汤：紫菜 25 克，虾皮 25 克，鸡蛋 1 只，香菜叶 10 克；食盐、白胡椒粉、麻油、味精适量。将紫菜撕碎，洗净虾皮和香菜，同放入碗中，加入适量的食盐、醋，适量的水用锅煮沸后，淋入已搅好的鸡蛋，倒入碗中，然后撒上胡椒粉，淋入麻油即成。喜欢此汤做法简单，味道鲜美，蛋白质、维生素及丰富。12：老姜枸杞羊肉汤：羊肉 300 克，老姜 3 大段，枸杞 10 克。葱花、盐、醋、料酒、白胡椒粉、油各适量。将羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，汆烫去腥，捞起；老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，加入适量的水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约 1 小时左右。待肉熟烂，加盐等调味即可。此汤呈乳白色，不膻不腥，味道鲜美，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，有健脑明目之功效，尤其适合中老年人和考生饮用。另外，再告诉您怎样才能使您煲的汤味道鲜美呢？当然是很有技巧的，这里，提醒大家的是，一定要做到三煲四炖和五忌。所谓三煲四炖是：煲一般两至三小时，炖需要四小时，煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效