鹅蛋的做法大全 鹅蛋的营养价值

鹅蛋的做法大全 鹅蛋的营养价值鹅蛋(拼音: dn)，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读!每 100 克鹅蛋含(理论值):热量 196 千卡 蛋白质 克脂肪 克 碳水化合物 克胆固醇 704 毫克 维生素 A 192 微克硫胺素 毫克 核黄素 毫克尼克酸 毫克 维生素 E 毫克钙 34 毫克 磷 130 毫克钾 74 毫克 钠 毫克镁 12 毫克 铁 毫克锌 毫克 硒 微克铜 毫克 锰 毫克一般人均可食用。不宜人群低热不退、动脉硬化、气滞者不宜。低热又久食鹅蛋会加重病情。骨折不宜食鹅蛋，因其性壅滞，不利骨折愈合。鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过 3 个，以免损伤内脏。鹅蛋忌鸡蛋:同食伤元气。治烫火伤，皮肉溃烂疼痛:鹅蛋清加入少许白酒淋之，也可加少许冰片，以加强止痛作用。热毒疮疡:以鹅蛋清涂于疮疡上面。家鹅的卵，洗净用。性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。记忆力差:鹅蛋一只，打入碗内加适量白糖搅匀，蒸熟早晨空服，连服 5 天，有清脑益智功能，对增强记忆有特效，忌吃海带、花椒、动物血、酒、绿豆。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含丰富的蛋白质，比鸡蛋的鸭蛋要高出许多倍。此外，鹅蛋有一种碱性物质，对内脏有损坏。在家禽中，鹅是以长寿著称的。一般的可以活到三十到五十岁，甚至于寿高古稀，个别的达到百岁高龄。它的产蛋记录，可称世界冠军，年产六十至一百只蛋，个别的甚至能年产一百四十七只。有人怀疑鹅蛋的营养价值不如鸡蛋，这不是事实。我们来比较一下:鸡蛋的营养成分(包括部分废物在内的比例):水分占%，蛋白质 12%，脂肪 9%，鹅蛋是:水分占60%，蛋白质 13%，脂肪 12%。和鸡蛋、鸭蛋相比，鹅蛋的发热量最高。有人认为鹅蛋不如鸡蛋那样细嫩可口，那只是加工的方法问题，用鹅蛋制成糟蛋，是特具风味的美味食品。新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。1、油煎荷包鹅蛋用料:鹅蛋 1 粒，酱油少许做法:将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入半碗油，略热，放入鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。2、水煮鹅蛋用料:鹅蛋 1 粒，水半锅。半小匙盐。做法:盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间:三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。3、水煮菏包鹅蛋用料:鹅蛋 1 粒，水 2 公升，盐 1 大匙，醋半杯。做法:盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，再把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。4、生煎荷包鹅蛋用料:1 粒蛋，2 汤匙油，1/4 碗水做法:用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。5、菜莆蛋用料:咸菜莆 1 包，鹅蛋 2 粒，蒜茸少许。做法:鹅蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。6、菜豆鹅蛋用料:长豆 4 条，鹅蛋 2 粒，蒜茸少许。做法:长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸭蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即可。7、肉碎煎蛋用料:肉碎 100g，鹅蛋 2 粒，青葱 1 棵切粒。做法:肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。8、虾仁煎蛋用料:虾仁 100G 剁碎，鹅蛋 2 粒打散，青葱 1 棵切粒。做法:烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鹅蛋青葱煎，煎至两面金黄，盛起洒些酱油就行了。9、大葱煎鹅蛋用料:大葱 2 粒切细，鹅蛋 2 粒打散。做法:烧热镬，下半碗油，略热，下大葱炒，炒几下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。10、腊肠煎鹅蛋用料:腊肠 2 条去肠衣切片(薄或