地理标志产品 晴隆绿茶 编制说明

2015   地理标志产品   晴隆绿茶地方标准制订编制说明  一、任务来源、标准制订的目的和意义  2007 年以来，省委、省政府高度重视茶产业的发展，出台了中共贵州省委、贵州省人民政府关于加快茶产业发展的意见（黔党发 2007 6 号），提出 “加强质量标准体系建设，提高茶叶生产的质量安全水平 ”。为进一步贯彻落实省委、省政府关于实施农业标准化的工作部署，根据贵州省茶产业提升三年行动计划 (20142016)（黔府办发 2014 19 号）、省农委、省质监局关于开展贵州省茶叶品牌标准制（修）订工作的通知（黔农发 2014 54 号） 和省质监局关于征集 2015 年度标准化项目的公告（黔质技监公告 2015 2号） 文件精神和要求，为了加大 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”品牌建设、提升品牌形象、统一 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”生产、加工、包装、贮存、运输、销售等各项指标、促进 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”茶产品质量安全，结合 “ 地理标志产品   晴隆绿茶 ” 生产实际，制订地理标志产品   晴隆绿茶地方标准。本标准的制订与实施，将进一步提高我县茶产业标准化生产水平，为我县茶产业的生产提供标准技术支撑，对指导我县茶叶生产的规范化、标准 化、规模化建设，促进我县茶产业可持续健康发展具有不可替代的重要意义。  二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制订发布情况   2015 贵州地方标准  种绿茶   翠芽和种绿茶   卷曲形绿茶于 2003 年发布实施，第一次制订版于 2010 年发布实施，将原标准改为  州绿茶   扁形茶和  州绿茶   卷曲形茶； 447州绿茶于 2010年首次发布， 地理标志产品   晴隆绿茶 在此基础上，具有更高、更独特的地域品质特征。  三、主要工作过程、主要编制成员    主要工作过程  根据贵州省茶产业提升三年行动计划 (2014（黔府办发 2014 19 号）、省农委、省质监局关于开展贵州省茶叶品牌标准制（修）订工作的通知（黔农发 2014 54 号） 和省质监局关于征 集 2015 年度标准化项目的公告（黔质技监公告 2015 2 号） 文件精神和要求，于 2014 年 11 月 10 日，县茶叶协会组织县内企业 20余家和茶产业局全体人员，进行标准体系建设等培训，并成立 “地理标志产品晴隆绿茶标准 ”起草工作小组。  2014 年 11 月 10 日，为了做好 “地理标志产品   晴隆绿茶标准 ”编制工作，通过制订 “地理标志产品   晴隆绿茶标准 ”推动该标准在晴隆县境内实施，使不同企业生产的产品在等级、品质上达到一致，有利于地理标志产品晴隆绿茶的资源整合，有效防止市场上其它茶叶产品以次充好，损害地理标志产品晴隆绿 茶的信誉，确保消费者的权益， 2015  有助于地理标志产品晴隆绿茶品牌做大做强。经研究，晴隆县茶叶产业协会决定成立标准起草工作小组。组长：罗琳杰，成员：王小霞、罗景杰、胡州巨、田连启、梁建祥、余应江、龙入水、贺伯虎、袁静、邓吉斌等 20 余家茶企负责人。标准起草小组负责标准的起草、资料收集，开展调研、主要技术指导的试验验证等工作。  2015 年 4 月 29 日，召开了 “地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程 ”和“ 地理标志产品   晴隆绿茶 ” 编制调研会议，主要出席会议的人员有县茶叶协会秘书长罗琳杰、县茶叶协会会长梁吉祥、副会长贺伯虎、王 小霞，县茶业公司刘晓军、袁静，县茶叶局李秀海、刘蔚蓝和巨鑫茶叶合作社刘 芬 等，按照编制的地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程 、“ 地理标志产品   晴隆绿茶 ” 对主要技术指标及试验方法的科学性、先进性、合理性、可行性进行反复检测、验证。对地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程中涉及的工艺流程、设备选型、精加工等工艺环节及技术指标开展调研或实地验证后，提出 “标准试验验证报告 ”。  2015 年 8 月 4 日，在县茶叶局召开关于 “地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程 ” 、 “ 地理标志产品   晴隆绿茶标准 ” 征求意见会，会议由县茶 叶协会秘书长罗琳杰主持，出席会议单位有全县茶叶加工企业、茶叶产业局、贵州省茶叶研究所。在会议上县茶叶局局长罗琳杰介绍了地理标志产品晴隆绿茶标准制订的意义、必要性； 晴隆县茶叶产业局和晴隆县茶叶产业协会 起草单位介绍地理标志产品晴隆绿茶  标准在起草过程及要求。参会企业代表晴隆县清韵茶业有限公司、晴2015 隆县兴盛源茶叶农民专业合作社、晴隆县吉祥茶业有限公司等分别对该 标准提出了各自的意见和建议。最后县茶叶局要求参会企业在 3 天后将标准修改意见上报到县茶叶产业局，最终形成修改意见。  2015 年 9 月 27 日，县茶叶协会秘书长罗琳杰主持，县茶叶协会、县茶产业局及 20 余家茶叶企业参加，召开了 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”、“ 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程 ” 地方标准制订工作第一讨论会。根据会议要求，收集 2013 年以来各企业 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”茶检验报告 50 余份，在对收集的标准、检验报告等资料进行认真整理的基础上，编制人员对标准逐条逐项进一步认真分析、论证，提出了全面制订 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程的具体计划，通过认真组织编写，形成了 地理标志产品   晴隆绿茶 、地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程初稿。  2016 年 3 月 24 日，由县茶叶协会、县茶产业局组织省茶科所专家组、 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”和“ 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程 ” 编制组成员、县相关部门、县茶叶企业召开 地理标志产品   晴隆绿茶 、 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程地方标准 2015  制订第二讨论会，对标准逐条逐项讨论、审查。 3 月 30 日，根据有关单位、专家和企业的意见和建议，编制人员对标准内 容进行了多次、反复修改，形成第一次修改稿。  2016 年 5 月 4 日，由县茶叶协会、县茶产业局组织省茶科所专家组、 “地理标志产品   晴隆绿茶 ”和“ 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程 ” 编制组成员、县相关部门、县茶叶企业召开 地理标志产品   晴隆绿茶 、 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程地方标准制订讨论会，听取了标准制订工作开展情况，提出了修改意见、建议和要求。按照会议要求，标准编制人员对标准内容、相关指标进行修改，形成第二次修改初稿。  2016 年 8 月 12 日，由县茶叶协会、县茶产业局组织有关专家、相关部门、茶 叶企业，召开 地理标志产品   晴隆绿茶 、 地理标志产品   晴隆绿茶加工技术规程地方标准改稿的预审会议，编制小组根据与会部门、专家和企业的意见和建议，对标准进一步修改和完善，于 2016 年 5 月 4 日形成标准征求意见稿，向社会广泛征求意见。    标准编制单位及主要成员  本标准由晴隆县茶叶产业协会、晴隆县茶叶产业局、贵州省茶叶研究所、贵州省晴隆县 市场 监督 管理 局、晴隆县茶业公司、晴隆县茗旺茶业有限公司、晴隆县清韵茶业有限公司、晴隆县五月茶业有限公司、晴隆县小磊茶业有限公司、晴隆县大厂镇 骏马茶叶农民专业合作社、晴隆县紫马乡紫鑫茶叶农民专业合作社、晴隆县沙子镇富民茶叶农民专业合作社、晴隆县沙子镇三合村振兴茶叶农民专业合作社、晴隆县山水茶业有限责任公司、晴隆县兴盛源茶叶农民专业合作社、晴隆县吉祥茶业有限公司、晴隆县春晨茶业有限责任公司、晴隆县花贡镇巨鑫茶叶农民专业合作社等 20 余家企事业单位及茶业协会。  本标准起草人：罗琳杰、刘蔚蓝 、黄昌兴、袁静、张书香 、陈娟、刘忠英。   2015  四、标准主要内容的确定依据及内容的说明    标准的结构  本标准共分为 8 章：  1 范围  2 规范性引用文件  3 术语和定义  4 产品等级与实物标准样  5 要求  6 试验方法  7 检验规则  8 标志标签、包装、运输和贮存    标准制订的内容及相关指标设置依据  1、标准名称   地理标志产品   晴隆绿茶 。  2、地理标志产品晴隆绿茶的定义  以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种鲜叶为原料， 以杀青 揉捻（做形） 干燥为基本工艺，在晴隆县行政区域范围内生产、加工的 “外形匀整、色泽绿、汤色绿、茶香持久、滋味醇厚、耐冲泡 ”品质特征的绿茶。  2015 3、产品分类  按照产品对茶青等级的要求及加工工艺的差异，产品分为翠芽、毛尖、毛峰和大宗绿茶。  4、标准编制原则和依据  本标准规定了地理标志产品晴隆绿茶的术语与定义、产品等级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。在地理标志产品   晴隆绿茶标准的制订中，我们遵循 “科学性、真实性、可行性、统一性、规范性 ”、结合晴隆县茶叶企业的相关茶品检 测报告数据，在试验验证数据基础上制订地理标志产品晴隆绿茶标准。  5、各项指标的确定和依据说明  芽  以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种的单芽为原料，依次经摊青、杀青、摊凉、理条、压扁、脱毫、提香、精加工等工艺加工而成，外形扁平、光滑、直，色泽绿尚润，香气嫩香，滋味鲜爽、味甘。  尖  特级毛尖：以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种的单芽为原料，依次经摊青、杀青、摊凉、揉捻、解块、脱水、做形、提毫、提香、精加工等工艺加工而成，外形紧细、卷曲、露毫，色泽绿润，香气栗香持久，滋味醇厚。  一级毛尖：以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种的一芽一叶为原料，依次经摊青、杀青、摊凉、揉捻、解   2015  块、脱水、做形、提毫、提香、精加工等工艺加工而成，外形紧细、2015 卷曲，色泽绿尚润，香气栗香，滋味醇和。  峰  特级毛峰：以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种的一芽一叶为原料，依次经摊青、杀青、摊凉、揉捻、解块、脱水、做形、提毫、提香、精加工等工艺加工而成，外形紧细、卷曲，色泽绿尚润，香气 栗香，滋味醇和。  一级毛峰：以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种的一芽二叶为原料，依次经摊青、杀青、摊凉、揉捻、解块、脱水、做形、提毫、提香、精加工等工艺加工而成，外形紧细、卷曲，色泽较绿，香气栗香，滋味醇和。  宗绿茶  以晴隆地方茶树品种和引种在晴隆范围内种植的国家级、省级茶树良种的一芽二叶、一芽三叶及以上嫩度茶青为原料，依次经摊青、杀青、摊凉、揉捻、解块、初烘、复烘（复炒）、足干、精加工等工艺加工而成，外形紧实、卷曲，色泽较绿，香气栗香，滋味醇和。  五、技术经济论证、预 期的经济效果  1、本标准编制完成后预期达到国内先进水平，对推进我县乃至全省茶叶产品标准化具有重要促进作用。为地理标志产品晴隆绿茶产品加工企业提供了更新、更全面、更科学的技术支持。  2、本标准对提高贵州茶叶生产水平、提升贵州茶叶品牌形象具有重要意义。  3、本标准发布实施后有效期内，平均按每年全县投产茶园 14 万亩、每亩最低贡献值 500 元估算，预期每年可产生效益为 元，可为农业增效、农民增收做出积极贡献。  六、标准是否强制的建议  参照茶叶产品类国家标准的定性惯例，本标准总体上定为推荐性地方标准，但其中安全指 标由于引用的是强制性国家标准，在实际执行中安全指标应是强制执行指标。建议将本标准定为强制性标准。  七、主要参考标准及技术资料  1、  191  包装储运图示标志  2、 762  食品安全国家标准   食品中污染物限量  3、 763  食品安全国家标准   食品中农药最大残留限量  4、 718  食品安全国家标准   预包装食品标签通则  5、  8302  茶   取样  6、  8303  茶   磨碎试样的制备及其干物质含量测定  7、  8304  茶   水分测定  8、  8305 &n