毒物与化学ppt课件

3.1 食物中的毒物 毒物与化学 3.3 毒品与化学 3.2 烟草与化学 随着社会和经 济的迅猛发展，人 类的生存环境也日 益恶化，各种有毒 物质越来越多。在 品种繁多的化学品 中，有许多是有毒 化学物质。 第第 3章章 一、食物中的毒物 1食油 （ 1）原油 生棉籽油。内常含棉酚、棉酚紫、棉酚 绿等毒物，通常不能用加热法除去。 菜籽油。含有芥子苷。 （ 2）陈油 多次高温加热的油 存放过久的油 3.1 食物中的毒物 2蔬菜及水果 有的蔬菜或水果也含有特殊毒素。 （ 1）蔬菜类 靠一般烹调仍不能去毒的有： 四季豆 发芽土豆 鲜黄花菜 （ 2）水果 荔枝 柿子 桃仁、杏仁 3肉类 尸毒 熏鱼、熏肉 生鱼 河豚鱼 4. 农药残留 3.2 烟草与化学 中国既是世界最大的烟草生产国和消 费国，也是严重受害第一大国。中国拥有 占世界上三分之一的烟民；每年死于烟草 相关疾病的人数达 100万人，是空气污染引 起死亡的 3倍，是艾滋病引起死亡的 30倍， 吸烟对公众健康已造成严重危害。 1碳水化合物 2含氮化合物 3有机酸 4苷及多酚 5脂肪、挥发油和树脂物 6灰分 一、烟草的化学成分 1焦油 2放射性物质 3尼古丁 (烟碱 ) 4一氧化碳（ CO） 5醛类 二、烟气的化学成分 三、吸烟的危害 我国 13亿人口中有 3亿多人吸烟（占世界 吸烟人的 1/4）。 15岁以上的人总吸烟率达 33.88%。 吸烟的危害，尽人皆知。全世界每年因吸烟 死亡达 250万人之多， 烟是人类第一杀手。 自觉 养成不吸烟的个人卫生习惯，不仅有益于健康， 而且也是一种高尚公共卫生道德的体现。在吸烟 的房间里，尤其是冬天门窗紧闭的环境里，室内 不仅充满了人体呼出的二氧化碳，还有吸烟者呼 出的一氧化碳，会使人感到头痛、倦怠，工作效 率下降，更为严重的是在吸烟者吐出来的冷烟雾 中，烟焦油、苯并芘、一氧化碳和烟碱的含量比 吸烟者吸入的热烟含量多。 有资料表明，长期吸烟者的肺癌 发病率比不吸烟者高 10-20倍，喉癌 发病率高 6-10倍，冠心病发病率高 2 -3倍。循环系统发病率高 3倍，气管 炎发病率高 2-8倍。有人调查了 1000 个家庭，发现吸烟家庭 16岁以下的 儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭 为多。 5岁以下儿童，在不吸烟家庭 ， 33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭 却有 44.5%有呼吸道症状。 1.与吸烟相关的疾病 （ 1） 心血管疾病 ：吸烟与冠心病、高血压、猝死、血 栓闭塞性脉管炎的发病有关，吸烟促使血液形成凝块和降 低人体对心脏病先兆的感应能力。 （ 2） 呼吸系统疾病 ：慢性支气管炎、肺气肿和肺癌 。 （ 3） 消化系统疾病 ：消化性溃疡、胃炎、食管癌、 结肠病变、胰腺癌和胃癌。 （ 4） 脑血管疾病 ：吸烟增加脑出血、脑梗塞、蛛网 膜下腔出血的危险。另外吸烟可损伤脑细胞、损害记忆力 、影响对问题的思考及引起精神紊乱等。 （ 5） 内分泌疾病 ：吸烟 20支 /日，可使糖尿病危险增 加 1倍。吸烟亦促发甲状腺疾病。 （ 6） 口腔疾病 ：如唇癌、口腔癌、口腔白斑、白色念 珠菌感染、口腔粘膜色素沉着、口腔异味等。 （ 7） 眼科疾病 主要包括：中毒性视神经病变、视觉适 应性减退、黄斑变性、白内障等。 据医学研究表明，青少年正处在生长发 育时期，各生理系统、器官都尚未成熟，其 对外界环境的有害因素的抵抗力较成人为弱 ，易于吸收毒物，损害身体的正常生长。据 美国 25个州的调查，吸烟开始年龄与肺癌死 亡率呈负相关。若将不吸烟者肺癌死亡率为 1.00时， 15岁以下开始吸烟者其死亡率为 19.68； 20 24岁为 10.08； 25岁以上为 4.08 。说明吸烟开始年龄越早，肺癌发生率与死 亡率越高。 吸烟损害大脑，使思维变得迟钝，记忆 力减退，影响学习和工作，使学生的学习成 绩下降。心理研究结果表明，吸烟者的智力 效能比不吸烟者减低 10.6%。 2.吸烟对青少年危害性 3.孕妇吸烟对胎儿及婴儿的伤害 因为尼古丁及一氧化碳刺激胎盘缺氧 , 胎儿血管收缩不正常，影响胎儿生理、智 力、行为能力，甚至造成孕妇流产。 1.胎儿体重降低； 2. 容易发生早产 ； 3.婴儿出生后在一岁内得支气管炎的机会增 加 ； 4.婴儿在生理及心智上有发育缓慢的趋势； 5.孕妇发生妊娠中毒时 ,胎儿死亡率较高 ； 6.尼古丁经母亲的哺乳进入婴儿体内 ,使婴 儿同时受到烟毒危害 ； 7.身材短小率为正常婴儿之两倍 。 四、世界无烟日 （ World No-Tobacco Day） 世界无烟日由来 烟草 是生长在 南美洲 的一种野生 植物 ，最初 印第安人 将烟叶口嚼 或做成 卷烟 燃烧吸吮。烟草在全球盛行了 200多年，直到 20世纪，人 类才开始认识到烟草对人类的危害。 1977年 ，美国癌肿协会首先提出 了控制吸烟的一种宣传教育方式 无烟日 。这天，在美国全国范围 内进行 “吸烟危害 健康 ”的宣传，劝阻吸烟者在当天不吸烟，商店停售 烟草制品一天。美国把每年 11月第 3周的星期四定为本国的无烟日。 以后， 英国 、 马来西亚 、中国等国家和地区也相继制定了无烟日。 1987年 11月， 联合国 世界卫生组织 建议将每年的 4月 7日 定为 “世 界无烟日 ”，并于 1988年开始执行。但因 4月 7日是世界卫生组织成立 的 纪念日 ，每年的这一天，世界卫生组织都要提出一项保健要求的主 题。为了不干扰其卫生主题的提出，世界卫生组织决定从 1989年起将 每年的 5月 31日 定为世界无烟日， 中国 也将该日作为中国的无烟日。 3.3 毒品与化学 世界卫生组织数据显示世界卫生组织数据显示 ： 目前世界上有 超过 2亿人吸食鸦片， 5000万人使用可卡因 。在我国，吸毒人数超百万，且每年以 10%的速度递增，更令人触目惊心的是， 青少年竟占到 70左右。目前戒毒的形式 十分严峻，宣传毒品的危害及禁毒已经引 起社会各界的广泛关注。 中华人民共和国刑法中第中华人民共和国刑法中第 257条条 称称 ： “毒品是指毒品是指 鸦片、海洛因、甲基鸦片、海洛因、甲基 苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡苯丙胺（冰毒）、吗啡、大麻、可卡 因以及国家规定管制的其他能够使人因以及国家规定管制的其他能够使人 形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。 ” 歌舞厅、酒吧、夜总会等娱乐场歌舞厅、酒吧、夜总会等娱乐场 所公然吸食毒品的现象屡见不鲜，甚所公然吸食毒品的现象屡见不鲜，甚 至成为毒品发展蔓延的源地和温床。至成为毒品发展蔓延的源地和温床。 亦称阿片，俗称大烟，源于罂粟植物蒴果 。鸦片因产地不同，呈黑色或褐色，有特殊臭 味（氨味或陈旧尿味），味苦，气味强烈。生 鸦片经烧煮和发酵，可制成精制鸦片，呈棕色 或金黄色，软硬如橡皮泥。鸦片中含有罂粟碱 等 20多种生物碱，可制麻醉药。吸食时散发香 甜气味。 鸦片最初是作为药用，目前在药物中仍有 应用，如阿片粉、阿片片、复方桔梗散、托氏 散、阿桔片等 ,主要用于止痛、镇咳、止泻等。 1 、鸦片 吸食鸦片，可造成吸食者在心理、生理 上对鸦片产生很强的依赖性（即成瘾）。 长期吸食，会导致人体各器官功能消退、 免疫力丧失，尤其是破坏人的胃功能和肝 功能以及生育功能，超剂量吸食鸦片会致 人死亡。 吗啡 是一种异喹啉生物碱。在医 疗上有镇痛等作用。但非法吸食、注 射吗啡，严重危害吸食者的身心健康 ，导致精神不振、消沉，思维和记忆 力衰退，并引起精神失常、肝炎等综 合症。超剂量吸食和注射吗啡，会导 致呼吸停止而死亡。吗啡对人的致死 量为 0.2 0.3g。 2吗啡 具有讽刺意味的是海洛因的发明是为了治疗 对吗啡的依赖，现在几乎所有的医院都不准使 用海洛因。海洛因是毒品中最恐怖的东西，绝 对不要因为好奇去尝试，甚至燃烧的烟雾也会 让人上瘾，而吸食一次就会上瘾，海洛因戒毒 成功只有 1%。 海洛因 ，又称二乙酚吗啡。 纯净物是白色 晶体，俗称 “白面 ”、 “白粉 ” 。味苦、有毒，毒 性相当于吗啡的 2 3倍，称为 毒品之王 。 3. 海洛因 吸食、注射海洛因比吸食、注射鸦片和 吗啡更容易使人成瘾，而且对人体危害更 大。长期吸食、注射海洛因，易感染病毒 性肝炎、肺脓肿、艾滋病等。吸食、注射 高纯度的海洛因，会引起昏迷、呼吸减弱 、体温降低、心跳缓慢、血压降低而导致 死亡。 4可卡因 又名古柯碱。是无色无臭的单斜形 晶体，味先苦后麻。纯净物是白色结晶性 粉末，医疗上可作为局部麻醉药，是一种 能导致神经兴奋的兴奋剂和欣快剂。但毒 性较大。超量服用即成为毒品。 古柯碱为 酯类，用 酸或碱水 解时，生 成苯甲酸 、醇类等 。 打乱人体机能和肾上腺素分泌对人体的调节 作用，使中枢神经和交感神经系统产生强烈的兴 奋源。可使人瞳孔散大、体温升高、过分兴奋激 动、周身颤抖、痉挛、肌肉扭曲、变形，严重时 可出现癫狂的幻觉病。大剂量的可卡因能导致中 枢神经传导受阻，甚至窒息、极度痉挛和心力衰 竭，直至死亡。怀孕妇女服用，有可能导致胎儿 的流产、早产或死产。 大麻，别名火麻。从大麻叶中提取的一种药物， 叫大麻酚，它的分子式为 C21H26O2。大麻叶中含有多 种大麻酚类衍生物，目前已能分离出 15种以上，较重 要的有：大麻酚、大麻二酚、四氢大麻酚、大麻酚酸、 大麻二酚酸、四氢大麻酚酸。 大麻酚及它的衍生物都属麻醉药品，并且毒性较强 。 5大麻大麻 世界上最大的大麻产地是哥伦比亚，年产量在 7500- 9000吨，其次是墨西哥和美国。 种植和加工比较方便，价格便宜，故被称为穷人的 毒品。毒性仅次于鸦片，可口服，吸烟，也可咀嚼。 试验表明：人一般吸入 7毫克即可引起欣快感。有 生理依赖性，会使人上瘾。 吸食大麻使人的脑功能失调、记忆力 消退、健忘、注意力很难集中。吸食大麻 不仅破坏男女的生育能力，而且由于大麻 中焦油含量高，其致癌率也较高。 咖啡因又称咖啡碱。医疗上用作中枢神经兴奋药 。滥用会成瘾，成为毒品。 安钠咖，又名苯甲酸钠咖啡因。医疗上用作中枢 神经兴奋药，滥用会成瘾，成为毒品。 6咖啡因和安钠咖 摇头丸，其主要成分是 (3,4-亚甲基二氧基 安非他明 )。作用于神经系统，食用后引起颈部运动神 经兴奋，使头颈摇摆不停，对中枢神经的破坏相当严 重。俗语说： 摇头丸，摇断头 。 7. 摇头丸 8. K粉粉 氯胺酮，俗称 K他命、克他命或 K粉， 是一种很危险的精神科药物，它属于非鸦 片系麻醉科药物。 对药物有依赖 记忆力及智力衰退 说话迷糊、口齿不清 情绪不稳定 行动机能受损 呼吸 /心脏机能受损 9. 冰毒冰毒 冰毒即甲基苯丙胺，又名甲基安非他冰毒即甲基苯丙胺，又名甲基安非他 明、去氧麻黄碱，是一种无味或微有苦味明、去氧麻黄碱，是一种无味或微有苦味 的透明结晶体，形似冰，故俗称的透明结晶体，形似冰，故俗称 “冰毒