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XX 餐饮调查报告 随着国民生活水平的不断提升,我国餐饮业在近些年也 得到了迅猛发展。本文是聘才小编为大家整理的 XX 餐饮调 查报告范文，仅供参考。 XX 餐饮调查报告范文(一) 一、 摘要 快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众 化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消 费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国社会经 济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展 环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐 业的发展前景将更加广阔。 我准备在欧美学院开设一家快餐店，做了一份市场调 查问卷，通过问卷反馈，得到有用的信息，来帮助我们建 立和运营快餐店。 二、 调查背景 中国的快餐业起步较晚，以 1987 年 4 月肯德基快餐 连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发 展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场 份额不断扩大。在 20 世纪 90 年代国民生产总值同比增长 78%的背景下，中国快餐业以 20%的年递增率迅速增长，行 业利润率在 15%-25%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展 的重要力量和新的经济增长点。 中国快餐业产生至今，总体发展趋势良好，适应了社 会发展要求，快餐业得以持续发展，市场稳步增长。从 20xx 年开始，中国快餐业的黄金时期已经到来，并会以北 京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走 向一个成熟的发展阶段。20xx 年的快餐市场可谓热点不断， 中外快餐企业竞争升级，快餐业发展势头不错，不少企业 开始进入扩张提速阶段。对餐饮企业来说，连锁是扩张的 主要手段。20xx 年连锁发展出现了新的模式，加盟的形式 更加多样化，除了加盟、直营外，托管模式成为不少企业 的新选择。 中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将 使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步 增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。 三、 调查目的 为了解顾客的消费区间与市场情况，以定位价格、市 场与经营方式。 四、 调查方法 采用定量分析和定性分析的研究方法 五、 调查过程 本次问卷调查共收到 10 份有效问卷记录 六、 数据分析 1、您会因为新开张餐饮店的促销优惠活动而过去就 餐吗? 2、影响您选择快餐的因素是? 3、您多久选择一次快餐? 4、您通常选择快餐主要是何时用餐? 5、您每次的消费金额大约在? 6、您去选择快餐的主要原因是什么? 7、您通常在哪里选择快餐? 8、您个人喜欢哪种餐食? 七、 调查结果 根据问卷分析数据可以看出， 50%的人至少每周选择 一次快餐，1825 岁学生用餐频率最高，其中早餐和午餐分 别占 50%和 40%，本店决定在全天营业的基础上侧重于早餐 和中餐，多数人每次消费金额为 10 元以下和 1020 元，早 餐定价为 6 元，午餐定价为 12 元，晚餐定价 8 元。70%的 人选择快餐是因为它方便，在越来越快的社会节奏下，这 便是快餐的特色和优势。在学校就餐的师生占 80%，说明我 们选择学校这个地理位置是正确的。喜欢中式快餐的人占 50%，喜欢西式快餐的人占 40%，本店决定选择以中式快餐 为主，西式快餐为辅的特色经营方式。 师生早上上课来不及吃饭，所以在选择餐厅时餐品是 否方便快捷成为首要考虑因素，除此之外，考虑更多还是 价格高低、品种是否丰富以及卫生和服务质量。大多数人 会因为促销活动而进行就餐。由上可以基本确定我们经营 项目的市场广阔，前景很好。而现在越来越多的人对饮食 方面更加的谨慎，对菜品的质量也相当的注意。因此要提 高我们菜品的质量，尤其是菜品的卫生方面要非常重视。 为了提高我们的营业额，我们将会定期的举行特价优 惠活动。在节日期间给用餐后的顾客送上小礼物。 XX 餐饮调查报告范文(二) 一 导 言 调研时间：xx 年 x 月 x 日 调研地点：天堂鸟、小南国 调研方法：实地考察、上网、文字资料 考察内容：中餐厅 调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部 设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应 性等要求。通过调研，实地考察并对具体案例具体分析， 增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意 的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。 二 课题基本情况介绍 现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和 内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一 定要有变化和创新，不然就不能生存。中餐厅经营的内容 越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展， 尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大 创新，特别是在文化服务方面。一般情况下，中餐厅的经 营范围有以下 4 种： 1、消费：单纯的吃饭、冷热饮料及特色食品等店内 消费。 2、娱乐：提供麻将、棋牌、茶艺、抽奖活动等免费 服务。 3、活动：举办各种宴会、红白喜事、等各种活动收 入。 就经营内容来说，中餐厅大约可分为文化型，商业型， 文化商业混合型，自我肯定型，一窝蜂型。 三 调研情况介绍 一 考察地点： 小南国 文化背景：小南国餐饮控股有限公司的总部设于上海， 持有并经营中国中高端市场最大的中餐正餐连锁餐厅之一。 区域功能：包间、卡座区、散座区、前台、厨房、卫 生间、员工更衣休息室 区域分析： 主一层。 前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。 后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。卡座区:供 三两结伴情侣准备，趣味性较强具半私密性。 散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。 包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得 客人更加放松自由。 卫生间:供客人与服务人员方便。 员工更衣休息室:为员工准备工作进行的工作空间。 装修风格：中西结合式餐厅 二 考察地点：天堂鸟 文化背景：传统中式餐饮老牌餐厅 区域功能：包间、散座、前台、厨房、卫生间、员工 更衣休息室 区域分析：共一层，以散座区为主包间次之定位为商 业型餐厅，追求利益最高化。 前台：供收银点餐迎宾前台经理处理事情。 后厨：厨师工作间为客人制作美味佳肴。 散座区:为较大多数无太多需求的人准备的就餐空间。 包间:为家庭聚餐或大型会餐准备具较强私密性使得 客人更加放松自由。 卫生间:供客人与服务人员方便。员工更衣休息室:为 员工准备工作进行的工作空间。 装修风格：现代式中餐厅以品若为主，但也 以商业 经营来创造利润。因此，冰茶、葡萄酒、餐点等有利可图 的项目也经营，类似茶餐厅了。以绿色植被为隔断区分出 不同的区域，阻碍视线，起到私密性作用，另设包间满足 追求私密度高的商业会谈等。 装修风格：现代式中餐厅 四 课题考察归纳总结 总结：平面布局比较合理。因有些包间的光线不足， 故用了灯光来做处理，这样既解决了光线不足所带来的困 扰，也使得室内的环境更加丰富多样，给室内增添了一丝 光彩。环境比较安静，雅致，亦可供商界人士洽谈交流工 作所用，但包间与包间之间的隔音性能欠佳。 弊：大多餐厅只是进行餐饮服务，而没有考虑到客人 的需求，部分高端客户有自己独特的品味和爱好，餐厅并 不可能一一满足，这也正是他们没有抓住这些消费群体的 原因，我们想要为客人提供专门的特殊服务，为高端消费 群体提供便利，投其所好，提供服务。 五 主题思想定位 中餐文化在中国流传千年，发展至 今有很多优秀的地方，中国是中餐文化的发源地。中餐文 化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈中 餐文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之 称谓，中餐文化的精神和中华的文化内涵和礼仪相结合形 成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象，也可以 说是一种礼节现象。针对已经有了稳定经济基础的的中高 端消费群体，用于休闲娱乐、商务会谈，中餐厅是一个不 错的选择，环境清幽，让人身心放松，在这喧闹的都市寻 找最后一份平静。思想成熟稳定的中年人会更愿意将休闲 时间耗费在中国餐饮上，将中餐与中国古老的宗教信仰结 合在一起，饮食的同时也在品味，感悟人生