现代住宅厨房人性化设计探究

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 现代住宅厨房人性化设计探究 摘 要：现代厨房人性化设计中 要求使用者能够省力、高效、独立的完 成烹饪劳动，并要能够在完成相应劳动 时获得轻松与愉悦的心理体验。这就要 求在现代厨房设计中要充分考虑到使用 者的年龄、身高、肢体活动范围和烹饪 习惯等等，因此，本文阐述了厨房人性 化设计中人本身之特性这一影响因素的 重要性，并从现代厨房设计中的布局、 配置、装饰这三个方面进行探究。 中国论文网 /4/view-12747618.htm 关键词：住宅厨房；人性化设计； 布局；配置；装饰 美味的菜肴是家庭生活幸福的重 要保证，而厨房则是家庭进行烹饪的场 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 所，所以厨房可以说是家的“心脏” 。据 调查，三口之家整体厨房所有物品重量 总合是 500 斤，家庭住户每年在厨房中 的时间是 2190 小时，每年在厨房行走 的路程是 87600 米，每年在厨房中的动 作是 131400 次。 想要在现代厨房设计中达到人性 化这一目标，就要充分考虑到其中最大 的影响因素使用者“ 人 ”本身的特性。 而人本身的特性则受到人的性别、年龄、 职业、生活环境、行为习惯、文化习俗、 家庭构成等因素的影响，因此在现代住 宅厨房设计中就要充分考虑以上方面， 进行详细的调查了解，从而在实际厨房 设计中的布局、配置、装饰这三个方面 将之体现出来，真正的实现设计人性化 这一理念。 1、厨房布局 1.1 厨房布局概况 现代住宅厨房作为一个有特定功 能的室内空间，需要满足人在其中进行 食品餐具的清洗、食品的准备及初加工、 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 食品餐具的存储和食品的烹饪等需要。 通过对这些厨房所应具有的功能需要， 可以将其大概分为食品储备区、物品存 储区、清洗区、准备区、烹饪区。 调查研究显示经过精心考虑，合 理布局的厨房与其他厨房相比，完成相 同内容家务活动的劳动强度、时间消耗 均可降低 1/3 左右。人在厨房进行烹饪 劳动时，在这些划区内主要进行交叉三 角操作，举例来讲，在一次烹饪劳动中， 住户需要在食品储备区拿取食材，再到 清洗区进行清洗，清洗完毕后需要在准 备区把食材切剁成需要的形态，进而在 烹饪区进行烹饪，最后还要在物品存储 区拿取餐具。住户在进行这些劳动时不 可避免的要有来回往复，这就形成了交 叉三角操作，如何尽量的减少住户在进 行这些劳动流程时的交叉三角操作，就 是厨房布局设计中的人性化追求所在。 1.2 人性化的厨房布局 在现代社会，人们不只想要在厨 房家务劳动中省时省力，也想在劳动时 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 有轻松愉悦的心情和美好的情感体验。 因而在进行厨房布局设置时，除了注意 几个划区布局是否满足人物质的需求， 还要注意其是否能更好的满足人精神上 的需要。在现代住宅厨房设计中，厨房 不再是一个独立隔离的空间，而开始与 其他家庭住宅室内空间相融合。现代意 义的厨房其功能不仅再只是满足人们的 口腹之欲，同时也担负着使家庭生活和 谐快乐的任务。现代厨房设计中渐成风 尚的 LDK 型厨房就是将两者相结合的 典范代表， “LDK”是指客厅（英文： Living room） 、餐厅（英文： Dining room）和厨房（英文：Kitchen）所构成 的一体空间。现代人更喜欢在煮菜的同 时能够与客人或者家人交流，尤其是对 于白天一直忙碌的白领来说，煮菜的时 间更是与家人交流的宝贵时间。LDK 这一型厨房设计就充分满足了人们这一 精神需要。 2、厨房配置 2.1 厨房功能配置 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 在厨房设计中如想使之人性化， 就需要根据厨房的不同布局进行针对性 的设计，在满足好基本功能的情况下尽 量的做到充分利用好每一寸空间。其中 现有流行的 L 型和 U 型厨房所共同的 缺点，即在拐角处橱柜空间的浪费就值 得引起设计者的关注，最近出现的转角 拉篮的设计就可以很好的解决这点。著 名的家具设计公司宜家有一款可旋转的 储存柜，这款橱柜即使在拐角处也是相 互整面连接的，只需轻轻的拉转其中的 托盘，使用者就可以一目了然的看到拐 角处的物品，且能够方便的进行拿取动 作。 在选择满足厨房功能的具体产品 上，那些可以使劳动省时省力的设计是 首选。好的设计既是满足人的需求，人 们在对食材或者厨具餐具进行清洗工作 时，通常需要频繁的将它们搬挪位置， 从而使水龙头的水可以直接清洗到。而 宜家最近研制出了一款可以控制水流方 向的水龙头，其独特的橡皮水管可以方 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 6 便的让使用者将水引导向水槽的任何地 方，从而使洗碗等劳动更加轻松有趣。 人性化这一设计理念还包括根据 特定人群的生活行为习惯进行针对性的 设计，力求设计的结果可以满足那一人 群的特别需求。在现代中国社会有大量 的年轻人选择在陌生的城市打拼，而伴 随的则是不固定的生活场所，这使得他 们的日常烹饪变得非常不便。而在今年 的伊莱克斯创意设计竞赛中，有一款移 动厨房的概念设计引人注目，这个移动 厨房采用了抽屉式设计，一共有 4 层： 第一层是一块不锈钢板，用于放置准备 好的食物，还有保温作用；第二层是一 个电磁炉；第三层是一个存放碗碟的抽 屉；第四层则是一个小冰箱。有了这个 小小移动厨房，基本就可以满足在异地 漂泊的年轻人群的烹饪需求了。 2.2 厨房尺寸配置 在现代住宅厨房设计中，不仅要 对其空间布局和产品功能进行人性化的 考虑，对各工作平台和产品的尺寸配置 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 7 问题也需要进行详尽的考虑。这要求在 设计中充分了解人体工程学的各项数据， 针对不同年龄、性别、身高的使用者的 特性进行调查研究。 一般情况下 1700mm 以下的主妇， 下柜高度为 800mm，这样料理台操作 不至于手抬得高而累，1700mm 以上的 主妇，下柜高度为 850mm。如果下柜 内安置立式烤箱，或洗碗机、洗衣机或 消毒柜高度超高的，那么下柜也只能适 合做 850mm 高，上柜的高度以不超过 下柜为宜（800mm 之内） ，否则失调影 响美观，上下柜空间部分应在 600- 750mm 之内，超出 750mm 则会导致抽 油烟机吸油无力。正确的台面高度不仅 可以使厨房劳作更加顺畅，更可有效地 防止腰背部疾病。以东方人的体形为标 准，在成年人肘下 1015CM 是操作台 的合理高度，肘下 0-5CM 是水槽的合 理高度，灶台一般在肘下 25CM。 3、厨房装饰 3.1 厨房装 饰色彩 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 8 在现代住宅厨房设计中，人们愈 来愈追求适合自己的装饰效果，而色彩 作为厨房装饰的重要组成部分，在厨房 设计中日益受到人们的重视。色彩作为 现代厨房的构成元素之一，与厨房的面 积大小，所处的区域、气候、文化以及 主人的年龄、性格、喜好等都有着密切 的联系。 厨房的色彩设计必须考虑与整个 家居的装修风格相协调，不能单件孤立 地考虑。更为重要的是，色彩给人的感 受是多方面的，从视觉到心理，甚至到 味觉。在设计时设计者要考虑使用者的 年龄，对于年龄较大的使用对象，采用 的色彩体系要求冷暖适宜，不宜采用过 高纯度亮度的原色，而尽可能选用中性 或淡雅的色彩，使血液流通不会太快或 太慢。但对于年轻活泼的使用者，厨房 的装饰色彩就可以使用比较热烈活泼的 原色或明度与纯度都比较高的其他色彩 如红色、绿色等。另外，有研究表明暖 色系的色彩更能引发人们的食欲，使人 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 9 胃口大开。而冷色系的色彩则会让人的 食欲下降。 3.2 厨房装饰材料 在人性化原则的指导下，关于装 饰材料的安全与否的元素有是否防火、 是否无毒等。如新研发的材料矽酸钙板， 既有非常良好的防火性能，在搭配无毒 的涂料下又可有非常好的装饰效果。 装饰材料是否便于清洁则是另一 个非常重要的考量是否人性化的指标， 在目前很多厨房装饰材料的选择中，人 们仅仅考虑是否美观，并没有考虑到在 以后的日常生活中是否清洁方便。选择 易于清除表面污垢和不易吸附油烟的装 饰材料是我们在现代住宅厨房设计中要