虾皮营养高 老来宜常吃

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 虾皮营养高 老来宜常吃 虾皮是“ 毛虾” 的干制品，可以帮 助人补充必要的钙质，让老年人不缺钙， 老年人常吃虾皮有助于身体健康。 中国论文网 /6/view-13014259.htm 毛虾是一种海产小虾，肉很少， 干制时不去虾壳，看上去像只有一层皮， 虾皮的名称也由此而来。 虾皮虽然瘦小干枯，貌不惊人， 但它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛 奶等营养佳品要好。据营养学家测定， 每 100 克虾皮中含 39.9 克蛋白质，1 千 克虾皮所含的蛋白质分别相当于 2 千克 鲤鱼、2 千克牛肉、3.5 千克鸡蛋。 r 皮的另一大特点是矿物质丰 富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 元素，磷、钙、铁的含量也非常丰富， 每 100 克虾皮中含磷 1005 毫克，含钙 高达 2000 毫克，为鲤鱼含钙量的 80 倍， 是任何食品都无法比拟的。所以，虾皮 素有“钙库”的美称。研究发现，钙有控 制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制 癌细胞增殖等功效。 虾皮是一种价廉物美、食用方便、 有益健康的好食品，四季供应，吃法多 种多样，制作简捷快速。它还是食品中 的“百搭”，无论什么菜肴都可搭配。 吃饭时，取一把虾皮洗一下，加 点精盐、香油、葱花、紫菜，用开水一 冲，就成了一碗色香味俱佳的鲜汤。家 常菜中的虾皮烧豆腐、虾皮炒大葱、虾 皮烧冬瓜、虾皮萝卜汤、虾皮粉丝汤、 虾皮烧茄子、虾皮蛋汤、虾皮拌菠菜等 等，均不失为美味佳肴。用虾皮包馄饨、 饺子，不但味道好，营养价值更高。就 连吃咸豆浆、豆腐脑时放一些虾皮，味 道也更好。 虾皮不仅适宜老年人、孕妇、婴 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 幼儿食用，也适宜体质衰弱者食用，健 康人群食用更是有益。日本人对虾皮特 别青睐，每餐必有的酱汤中总是少不了 放虾皮，即使做工讲究的寿司也要用虾 皮作配料。 虾皮炒冬瓜：冬瓜 500 克去皮切 片，虾皮 70 克，香油、食盐、花椒、 葱、味精各适量。用香油将花椒炸出香 味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟，调入食盐、 味精食之。有清热解暑、化浊开胃等作 用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血 压、动脉硬化等有疗效。 虾皮炒韭菜：韭菜 250 克洗净切 段，虾皮 60 克，食盐、香油、酱油、 味精各适量。用香油将虾皮略炒，加韭 菜、酱油、食盐炒熟，再调入味精食用。 有开胃健脾、补肾壮阳之功效，适用于 食欲不振、阳痿早泄、精液稀薄等症。 虾皮拌香菜：香菜 300 克洗净切 段，虾皮 50 克，加食盐、香油、酱油、 味精各适量拌匀食用。有补肾壮阳、祛 风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 良、麻疹透发不畅等有疗效。 虾皮拌青椒：青椒 250 克洗净切 丝，虾皮 60 克，加食盐、食醋、香油、 味精各适量拌匀食用。有开胃消食、补 肾壮阳、祛风湿之功效，对消化不良、 骨质疏松、软骨症等有益处。 虾皮萝卜丝：白萝卜 250 克洗净 切丝，虾皮 50 克，香菜洗净切碎，食 盐、香油、料酒、葱段、味精各适量。 先用香油将葱段炒香，加萝卜丝、虾皮、 香菜炒熟，然后调入食盐、料酒、味精 食用。有消胀、祛痰的功效，治食滞不 化，并利大小便。 虾皮萝卜馅：虾皮 100 克，萝卜 50 0 克洗净，葱白 60 克，一起剁茸， 加食盐、香油、酱油、料酒、十三香粉、 味精各适量拌匀。有健脾活血、止咳化 痰之功效，对脾胃虚弱、腹胀、咳嗽痰 多等症有疗效，经常食用有防癌和延缓 衰老的作用。 要提醒的是，虾米或虾米皮在加 工过程中容易染上一些致癌物。因此， -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 食用虾米、虾米皮前最好用水煮 1520 分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不要喝； 将虾米或虾米皮煮数分钟后再换水煮汤， 或在汤中加 12 片维生素 C，就能阻 断致癌物的体内合成。由于虾皮含钙量 丰富，因此最好不要晚上吃，以免引发 尿道结石。某