小龙虾的花样做法

-精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 1 小龙虾的花样做法 提及夏季美食，不得不说小龙虾。 对于老年人来说，小龙虾可是补钙佳品。 看大厨和达人如何将小龙虾做出新花样。 中国论文网 /7/view-13001828.htm 蒜香青壳小龙虾 食材准备：青壳小龙虾、蒜、啤 酒、花椒、辣椒酱、干辣椒、蚝油、鸡 精、盐、孜然、小茴香、花椒面、白胡 椒、白糖、花椒油、紫苏。 制作步骤： 第一步：将青壳小龙虾去掉沙包 和虾线后，开背，涮洗一下，放入锅中 焯烫后捞出； 第二步：锅内放入菜籽油，烧热 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 2 后，放人花椒、大量的蒜末，炒香后倒 入青壳小龙虾翻炒，加入辣椒酱、干辣 椒翻炒，倒入适量啤酒； 第三步：加入蚝油、鸡精、盐调 味，加入孜然、小茴香、花椒面按 1：1：1 的比例调制的龙虾粉，加入白 胡椒、白糖、花椒油翻炒，加入紫苏、 孜然粉翻炒，即可出锅。 大厨出招：1.用开水轻轻烫小龙 虾，不仅可以去腥，还能进一步清洗小 龙虾。2.炒制小龙虾时加入啤酒，可以 起到去腥增鲜的作用。3.紫苏可以给小 龙虾去腥、祛寒、祛湿。 营养提示：老年人有一大健康需 求就是补钙，如果钙和镁的比例不恰当 的话，钙的吸收力也会下降。小龙虾含 钙质比较丰富，且富含镁元素，镁可以 帮助钙的吸收，对心脑血管疾病也有好 处，老年人可以适当吃些小龙虾。 玉米叶蒸小龙虾 食材准备：小龙虾、玉米叶、小 香葱、姜、啤酒、白胡椒粉、花椒、芥 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 3 末、生抽、醋、香油、白糖。 制作步骤： 第一步：选取鲜活的小龙虾，在 其中加入姜片、小香葱、啤酒、白胡椒 粉、花椒，腌制半小r ； 第二步：蒸锅坐水，待开锅后， 将玉米叶、小香葱、姜片、花椒依次放 入水中，然后取腌制好的小龙虾连同配 料一起放入蒸锅上层，记住一定要开大 火，水温必须要高，锅内的水必须要多， 开锅后蒸制 10 分钟； 第三步：做蘸料：姜切蓉后放人 碗中，再依次加入白胡椒粉、芥末膏、 生抽、醋、香油、白糖，搅拌均匀即可。 大厨出招：水越多，水温提升越 快，进而加速小龙虾成熟。做蘸汁的时 候，生抽加热煮一下，味道会更香。 特别提示：小龙虾易含寄生虫， 烹饪时一定要保证熟透。小龙虾下锅炒 制前如果是鲜活的，做熟后尾巴为弯曲 状，反之尾巴是直的。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 4 小龙虾番茄意面 食材准备：小龙虾、意大利宽面 条、洋葱、芹菜、胡萝卜、口蘑、番茄、 番茄罐头、香菜、蒜、盐、黑胡椒、芝 士、黄油。 制作步骤： 第一步：锅内坐水，将洋葱、芹 菜、胡萝卜切块，放入锅中烧开后，倒 入小龙虾烫三分钟后捞出，取出虾尾肉， 去虾线备用，将蔬菜捞出备用； 第二步：将口蘑切片，番茄焯烫 去皮，香菜切碎。锅内倒入橄榄油，放 人大蒜，煸至金黄后捞出，加入洋葱碎、 口蘑片炒香。将番茄罐头里的番茄切碎 后，加入锅中炒香，倒入番茄罐头汁儿， 再放点新鲜番茄，小火慢熬； 第三步：蔬菜水中加入大量的盐， 放人意大利宽面条，煮至八分熟后捞出， 放入熬好的番茄酱中，放人小龙虾肉搅 拌均匀，加入盐、黑胡椒调味后关火， 加入意大利香菜、芝士、黄油搅拌均匀 即可。 -精选财经经济类资料- -最新财经经济资料-感谢阅读- 5 私家窍门：番茄罐头不含任何添 加剂，用来代替番茄酱，使做出来的意