XX海鲜酒楼营销方案【稀缺资源，路过别错过】.pdf

X海鲜酒楼营销方案海鲜酒楼营销方案海鲜酒楼营销方案海鲜酒楼营销方案为了试营业期间及开业之后创造良好的营销氛围，保证酒店各阶段销售任务顺利完成，尽快实现酒店经营目标，结合市场实际情况，保障投资收益及酒店宾客、营销人员利益，特制定本草案。一、纲要（一）、试营业前拜访要求和方法（二）、试营业店内接待流程（三）、酒店相关人员的权限（四）、高级宴会部工资方案（五）、储值卡执行方案第一部分：试营业前拜访要求和方法在营销过程中，客户拜访可谓是最基础最日常的工作了：市场调查需要拜访客户、新品推广要拜访客户、销售促进需要拜访客户、客情维护还是需要拜访客户。很对销售人员也都有同感：只要客户拜访成功，产品销售的其它相关工作也会随之水到渠成。然而，可能因为怀有一颗“被人求”高高在上的心态：也可能是因为对那些每日数量众多进出频繁的销售代表们司空见惯，达不到预期的摆放目的，那么如何才能成功的拜访客户呢？又有哪些要求和方法呢？一、客户拜访的要求1、出访人员专业的产品知识2、出访人员熟练的语言能力3、良好的礼仪形象和熟练的谈判技巧4、敏捷的应变能力和缜密的出访计划二、出访目的明确1、为了加强和老客户的关系2、稳住老客户，寻找新客户3、了解更多客户信息，为以后更好的提供服务准备资料第二部分：试营业店内接待流程一、接待流程表酒店接待流程岗位时间工作区域工作内容职责语言修饰形体所需物品高级宴会经理8：30-10：30客户群拜访客户贴身管家维系客户礼貌大方，微笑服务衣服得体，举止端庄客户档案，小礼品，电话回访总经理11：30正门迎客迎接客人欢迎光临衣服得体，举止端庄名片副总11：30正门迎客迎接客人欢迎光临衣服得体，举止端庄名片，对讲迎宾员11：00-14：00正门后门迎客，送客负责迎客送客迎送微笑鞠躬微笑宣传品对讲高级宴会经理11：00-12：00正门后门迎接自己客户，做好客户对接迎接自己客户的到来，同时与其它经理做好客户对接迎送微笑鞠躬微笑，热情大方名片，对讲高级宴会经理12：00-14；00各个房间引领客人到房间，为客人挂衣，点菜，敬酒，用餐结束填写意服务好客人，全程跟踪客人用餐，保证客人用餐愉快可灵活掌握，需提前准备好，欢迎下次光临微笑，姿态优雅，礼貌大方菜谱预订本意见卡,对讲见卡，留取客人电话号码，建立客户档案，跟踪客人结账，送客人出门服务员11：00-14：00各个房间餐中服务，倒酒，介绍菜品负责介绍菜品，上菜，满足客人用餐要求礼貌大方，微笑服务姿态优雅，服务娴熟服务工具茶艺员11：00-14：00各个房间为客人展示茶艺，倒茶，帮助服务员倒酒协助服务员做好餐中服务礼貌大方，微笑服务微笑，姿态优雅，礼貌大方茶艺工具总经理12：30各个房间巡视餐中服务巡视各个房间的服务礼貌大方，微笑服务微笑，姿态优雅，礼貌大方记录本张副总13：00各个房间抽查高宴经理服务维系客户群体，找出不足礼貌大方，微笑服务微笑，姿态优雅，礼貌大方记录本车副总13：01各个房间抽查服务员工作提高服务质量，找出问题礼貌大方，微笑服务微笑，姿态优雅，礼貌大方记录本质检员11：00-14：各个房间全面检查酒店各个部门人员工作提高整体服务质量礼貌大方，微笑服务微笑，姿态优雅，礼貌大方记录本备注：晚市接待流程参考上表。二、销售人员结账对接流程安排1、为保证营销人员工作的主动性，引导客人感受贴身管家式服务，酒店不再制作储值卡以外的其它卡别种类。2、在客人用餐结束后，销售人员应注意及时对接，在结账之前认真审单，确定帐项无误后，协助客户至前台进行结账。对没有购买充值卡又要求折扣的客人进行维系开发，根据实际情况给予合理折扣并派发名片，同时注意收集客户资料，建立客户档案。以引导客人在后续消费中主动联系酒店营销人员，达到预期客户管理目的。3、持卡消费客人原则上不再享受任何折扣，针对特殊要求客人，经总经理批准授权后可另行酌情处理。4、对非持卡客人婚、喜、寿、团餐等消费，结账对接参考婚喜宴接待方案。三、婚喜寿宴接待方案为了更好的为客人服务，让客人留下难忘而珍贵的回忆，本酒楼为婚喜寿宴客人准备了一站式服务，让客人享受到顶级尊贵饕餮盛宴，留下终身美好回忆。婚囍宴接待流程婚宴前期准备1、由公关销售部联系人确定新人详细的基本资料（如年龄、喜好等），来宾人数，有多少包桌，具体日期和到店的时间。2、在婚宴开始的前一天要致电询问新人到达酒店的具体时间及有无特殊需求，以便提前准备。3、在婚宴前一天，在不影响正常营业的前提下，按照客人及包桌的需求，要把场地，桌椅，台布，口布等都布置好，桌子要摆放整齐成一条直线，餐具要在一个规格内，台布要换成大红的喜庆色，口布要统一折成一个花型整齐摆放在盘内，地面要整洁干净，餐务主管要跟进卫生情况。可根据新人需求在大堂走廊内粘贴新人幸福甜蜜的生活照及婚纱照。4、在新人到达之前，要在酒店门口放好新人结婚照片，如有需要，要在酒楼大厅滚动字幕中打出祝贺新人喜结良缘等字样，酒楼门口可摆放气球组成的拱门，以显喜庆。5、酒店可为新人联系婚庆公司，提供司仪及场地的布置，酒水糖果的提供等，务必做到尽善尽美。婚宴举行中接待准备1、服务员统一着婚宴期间的工装，微笑甜美，表情自然，双手自然交叉，声音清晰悦耳迎接新人到来。2、婚宴前三十分钟要摆放好冷菜，注意荤素、色泽的搭配，盘踞、桌距要相等，注意餐具要摆放正确，开餐前十五分钟，要拿毛巾倒酱醋。3、客人到来后，要协助客人入座，拉椅时不可过快或者过慢，亲切，微笑，热情，如主宾有带女士，则先为女士拉椅入座。4、婚礼仪式前，协助客人发放糖果、香烟，并将多余的及时还给客人。5、两名服务员在婚礼仪式开始前把婚宴殿堂大门关闭，等候在大门两旁，在司仪开场白说完后，婚礼进行曲开始时打开大门，引领新人入场。6、婚礼进行期间，酒楼可为新人播放前期录制好的新人相识、相爱的幸福路程（投影），让来宾都感受到新人的甜蜜与幸福。7、新人敬酒期间，如有需要，酒楼为新人提供伴郎及伴娘式的服务。也可由宴会部人员表演祝贺新人的小魔术等节目，增加喜庆氛围并表达酒楼恭喜之意。8、在新人交换信物之后，酒楼可安排服务员分列大门两边（一边四个），手持点燃的红色蜡烛，宴会部相关人员要手推蛋糕车，在婚礼进行曲的伴奏下，缓缓走到新人面前，把象征幸福的蛋糕送给新人，并由新人切蛋糕，把幸福分享给每一位客人，全体员工可以齐声祝贺新人礼成，祝新人白头到老，永结同心。9、宴席期间要时刻关注新人及宴席整体环境，避免出现疏漏，如有要及时作出相应解决措施。婚宴结束后跟踪服务1、在婚宴结束后，酒楼可为新人准备甜蜜的二人世界，如可为新人提供高级房车一日游，游览当地风景名胜，安排一个