《饭店营销学》第8章 饭店市场营销计划.ppt

第八章 饭店市场营销计划 本章知识目标 n了解饭店市场营销计划的作用； n熟悉饭店市场营销计划制定的原则； n掌握饭店市场营销计划制定、执行和控 制的过程； n掌握饭店营销计划实施的步骤。 本章技能目标 n通过本章学习使学生能够为中小型饭店企业 制作一份营销计划； n学生通过学习能够为中小型饭店企业建立起 市场营销管理的整个框架； n培养学生对饭店营销计划的分析和运用能力 。 8.1 饭店市场营销计划 n什么是饭店市场营销计划 n饭店企业在经营方针和市场营销战略的 指导下通过对目前市场发展态势及自身 地位和实力进行分析，确定今后的发展 目标以及实现营销战略和行动方案的过 程。反映这些既定目标、营销战略和行 动方案的书面文件，就是饭店企业的市 场营销计划。 饭店市场营销管理流程图 分析营 销机会 研究选择 市场 制定市 场营销 战略 实施、控 制营销计 划 制定营 销计划 饭店市场营销计划的作用 n能够集中体现了管理者制定营销战略的思 想精华 n可以使饭店企业营销活动有一个明确的行 动方案 n能使饭店企业的营销活动科学地开展起来 n便于饭店企业营销人员对整个营销过程进 行有效控制 饭店市场营销计划的制定原则 1以顾客为导向的原则 2信息性原则 3. 可行性原则 4灵活机动性原则 饭店市场营销计划的制定流程 n规定任务 情况分析 目标 饭店市场营销策略 市场营销研究 行动 预算 反馈和控制系统 分八个步骤： 8.2 饭店市场营销计划的实施 n 营销计划的提出和制定仅仅解决了 饭店企业的市场营销活动应该“做什么” 和“为什么要这样做”的问题，而要有效 地调动企业的全部资源投入到日常业务 活动中，将饭店市场营销计划变为具体 的市场营销方案，才是解决饭店企业市 场营销“怎么做”的问题。这就要研究饭 店市场营销计划的实施，可以说它是一 个系统工程。 n饭店市场营销计划实施的条件 饭店市场营销计划实施成功与否并 不完全取决于计划本身。计划只是诸多 职能之一，计划职能作用的发挥，必须 建立在其他职能相互配合、协调和共同 作用的基础之上。 饭店企业管理的职能如下图所示： 从中可以看出，计划不可能独立存 在，而是与组织等企业管理职能并存相 互联系，共同形成了饭店企业管理职能 的体系。 计划 饭店 企业 管理 控制 协调指挥 组织 饭店企业管理职能示意图 n按照美国麦金斯的企业管理7s系统结构原理 ，与现代生活要求、经济发展紧密相关的饭 店企业经营管理，不仅需要管理的“硬件”支 撑，还需要“软件”配合。 ns系统要素具体是指：经营战略（strategy ）、组织结构（structure）、管理系统（ system）、用人之道（staff）、职工技能（ skill）、组织行为风格（style）、凝聚力（ sharedvalues）。构成见下图所示： 饭店企业管理要素构成示意图 结构 共同价值观 人员 风格技巧 体制战略 成功实施营销计划的步骤 1制定详细的行动方案 2建立营销组织结构 3设计科学、合理的决策和报酬制度 4建设饭店企业文化 5开发饭店人力资源 83 饭店市场营销计划的控制 n营销计划的控制是制定市场营销计划的 最后一部分，它是指计划执行过程中的 控制，所以它也是保证营销计划成功的 关键环节。 n饭店市场营销计划的控制主要包括： 1年度计划控制 2盈利能力控制 3战略控制 n思考题 1.制定饭店市场营销计划的作用有哪些? 2.制定饭店市场营销计划的原则有哪些?为什么 饭店市