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中国饮食文化拾趣：宋太祖与豆油卷中国饮食文化拾趣：宋太祖与豆油卷 豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风 味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民 素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户， 都少不了要烹制豆油的美味佳肴。相传，宋太祖赵匡胤自 小家贫，早年曾浪游楚地，以推车贩运为业。一次寒冬， 他手推独轮车，从古“楚王城（今湖北云楚）来至孝感西 湖村，当独轮车满载贩购的西湖莲藕后，却已时值风雪黄 昏，饥寒交迫，赵匡胤便推车投宿湖酒家。急欲酒菜充饥 御寒，然而，却逢当年因年岁饥馑，兵祸战难频繁，朝廷 严禁民间酿酒，加之此时酒馆饭菜俱空，厨间仅剩两张未 用完的豆油皮及葱、姜等零星物料，而聪明的厨师触景生 情，以显示自己厨艺高明，便随机应变，即取用来客独轮 车上的莲藕作原料，经洗净去皮，切成细丝，略用盐腌渍 后，抖入葱、姜、香菇丝等调配料和少许面粉，用净布紧 紧卷捏成一字条形，再用抹过面糊浆的豆油包牢，以锯刀 法切成形似“车轮”一样的筒片，并经油炸烹制，稍许， 酒家端上一盘“豆油藕卷”和一壶私人家酿陈酒送上餐桌。 赵匡胤非常感激，便一人独酌起来，边吃边即赞日：“豆 油藕卷肴，兼备美酒好，落肚体通泰，今朝愁顿消。 ”于是， “豆油藕卷”这一佐酒美肴即问世并沿传下来。大约过了 十多年后，在公元 960 年，陈桥兵变，赵匡胤一跃而当上 了宋朝的开国皇帝。一天，他忽然想起当年在西湖酒馆吃 过那难得的美酒和佳肴，顿时感慨万分，为了不忘旧情， 便特对孝感颁发诏书，取消西湖禁酒令。据孝感县志 转引方舆胜地览记载：“太祖（赵匡胤）践位后，令 宽西湖酒禁，仍置万户酒馆” 。自此， “西湖酒市”复兴， 亦沿传千年。迄今，千年古迹犹存，孝感城西入口处，还 立有“宋太祖沽酒处”一石碑。诗题“高馆临湖旧业荒， 青帘市岸指垂扬，金舆玉辇无消息，犹想当年酒瓮香” 。此 处，乃孝感八景之一的西湖酒馆遗址。虽然这是往事 越千年，时过境迁，人亦作古，
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