姬松茸生产基地建设及相关产品开发项目可行性研究报告.doc

1 云南省 xx 县 姬松茸 生产基地 建设及相关产品开发 项目 可行性研究报告可行性研究报告 项项目目名名称称： 云云南南省省x xx x县县姬姬松松茸茸生生产产基基地地建建设设及及相相关关产产品品开开发发 建设单位：云南省建设单位：云南省 xx 县县 xx 食用菌有限责任公司食用菌有限责任公司 建设地点：云南省建设地点：云南省 xx 县县 报告编制时间：报告编制时间：二二一一年三月年三月 i 目目 录录 第一章第一章 概论概论1 1 1.11.1 项目名称项目名称1 1 1.21.2 项目责任人项目责任人1 1 1.31.3 项目执行单位项目执行单位1 1 1.41.4 项目技术依托单位项目技术依托单位1 1 1.51.5 项目建设地点项目建设地点1 1 1.61.6 项目建设时间项目建设时间1 1 1.71.7 项目总体目标项目总体目标1 1 1.81.8 项目投资及资金筹措方案项目投资及资金筹措方案2 2 1.91.9 项目效益项目效益2 2 第二章第二章 姬松茸的特性姬松茸的特性3 3 2.12.1 姬松茸简介姬松茸简介3 3 2.22.2 营养价值和医药功效营养价值和医药功效3 3 2.32.3 姬松茸的形态姬松茸的形态4 4 2.42.4 生活条件生活条件4 4 第三章第三章 项目背景和可行性项目背景和可行性6 6 3.13.1 项目准备项目准备6 6 3.23.2 项目建设背景项目建设背景6 6 3.33.3 项目建设的可行性项目建设的可行性7 7 第四章第四章 项目区概况及项目保证条件项目区概况及项目保证条件9 9 4.14.1 项目区概况项目区概况9 9 4.1.14.1.1 地理位置地理位置9 9 4.1.24.1.2 自然条件自然条件9 9 4.1.34.1.3 资源条件资源条件1010 4.1.44.1.4 基础设施基础设施1111 4.24.2 项目技术保证项目技术保证1111 4.2.14.2.1 技术依托技术依托1111 4.2.24.2.2 管理技术管理技术1212 第五章第五章 市场分析和产品方案设计市场分析和产品方案设计1313 5.15.1 市场分析市场分析1313 5.1.15.1.1 产品市场供需现状产品市场供需现状1313 5.1.25.1.2 营销计划与策略营销计划与策略1414 5.25.2 产品方案设计产品方案设计1414 第六章第六章 技术方案设计和技术评价技术方案设计和技术评价1515 6.16.1 项目的方向和目标项目的方向和目标1515 ii 6.1.16.1.1 项目建设方向项目建设方向1515 6.1.26.1.2 项目建设目标项目建设目标1515 6.26.2 工艺流程工艺流程1515 6.36.3 姬松茸栽培技术姬松茸栽培技术1616 6.3.16.3.1 菇房的建造菇房的建造1616 6.3.26.3.2 菌种制作菌种制作1616 6.3.36.3.3 培养料选配培养料选配1616 6.3.46.3.4 建堆发酵建堆发酵1717 6.3.56.3.5 进料及二次发酵进料及二次发酵1717 6.3.66.3.6 翻格翻格1818 6.3.76.3.7 播种及管理播种及管理1818 6.3.86.3.8 覆土覆土1818 6.3.96.3.9 出菇管理出菇管理1919 6.3.106.3.10 采收与加工采收与加工2020 6.3.116.3.11 病虫害防治病虫害防治2020 第七章第七章 项目建设内容及资金筹措项目建设内容及资金筹措2222 7.17.1 项目建设内容项目建设内容2222 7.1.17.1.1 建设规模建设规模2222 7.1.27.1.2 建设内容建设内容2222 7.27.2 项目实施计划项目实施计划2222 7.37.3 项目资金来源项目资金来源2222 第八章第八章 效益和环境评价影响效益和环境评价影响2424 8.18.1 社会效益评价社会效益评价2424 8.1.18.1.1 技术贡献技术贡献2424 8.1.28.1.2 就业贡献就业贡献2424 8.28.2 经济效益评价经济效益评价2424 8.2.18.2.1 公司经济效益分析公司经济效益分析 2424 8.2.28.2.2 辐射面积效益辐射面积效益 2525 8.38.3 生态效益分析生态效益分析2525 8.48.4 环境影响评价环境影响评价2525 第九章第九章 项目的组织管理项目的组织管理2626 9.19.1 项目组织管理项目组织管理2626 9.29.2 项目建成后的运行机制项目建成后的运行机制2626 第十章第十章 结结 论论2727 1 第一章第一章 概论概论 1.1 项目名称 xx 县姬松茸生产基地建设及相关产品开发项目 1.2 项目责任人 1.3 项目执行单位 xx 县 xx 食用菌有限责任公司 1.4 项目技术依托单位 福建省 xx 生物技术有限公司、四川 xx 工业食品有限公 司 1.5 项目建设地点 xx 县 1.6 项目建设时间 2010 年2012 年 1.7 项目总体目标 合理开发利用我县优质无污染的土地、气候、水资源，进行 以姬松茸为主的食用菌生产，形成姬松茸为主的食用菌特色产 业，实现姬松茸为主的食用菌加工产品及其种植技术组合，从 而加快我县农业产业化建设步伐，达到服务农业，繁荣经济，兴 县富民的目的，推动农村经济发展，实现我县食用菌产业的发 2 展。 紧紧围绕州委、州政府提出的“农业富民、工业强州”发展思 路，把姬松茸为主的食用菌特色种植作为农业产业结构调整、 生物资源开发创新的切入点，拟兴建姬松茸为主的食用菌生产 基地建设及相关产品开发，建成姬松茸为主的食用菌生产基地 200 亩，其中菌种繁育 15 亩；100 亩姬松茸栽培示范大棚；冷库 200m2；烘干室 100m2;其他为加工厂房等配套设施。 1.8 项目投资及资金筹措方案 项目总投资 800 万元，其中 xx 县 xx 食用菌有限责任公 司自筹资金 600 万元，申请国家扶持资金 200 万元。 1.9 项目效益 该项目建成后，对壮大我县农业产业将起到极大的推动作 用；将成为我县最大的特种菌种生产、供应中心及特种食用菌种 植业龙头；丰富城乡的“菜篮子”； 每亩田每年可得利润 20000 元左右，加快了农民脱贫致富奔小康的步伐，推进科技兴农的 进程，同时可以合理、有效地开发利用自然资源，保护生态环境， 效益显著。 3 第二章第二章 姬松茸的特性姬松茸的特性 2.1 姬松茸简介 姬松茸称为巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隶 属于真菌门，担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属。该菌原产于 北美南部和巴西、秘鲁等地的草场上，1956 古本隆夫在巴西采集 野生种进行组织分离，栽培试验和推广应用，因其原始种取自巴 西，所以商品名拟称巴西蘑菇。1992 年福建农科院从日本引进该 菌种，经多点示范栽培，目前已在各地逐渐推广。姬松茸是珍稀 菇类佳品，脆嫩滑爽，美味可口，营养成分较高，蛋白质与糖类 是香菇的两倍，其菌蕾肥厚，菌柄肥整，以其浓味，可口鲜甜，倍 受国内外消费者喜爱，成为宴席汤料不可缺少的上乘佳品。此外， 姬松茸在增强人体免疫力方面在食用菌中居于首位。其种植及 市场前景广阔。 2.2 营养价值和医药功效 姬松茸是一种食药两用的珍稀食用菌，姬松茸整菇可食用， 菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实 体含水分 85%87%；可食部分每 100 克干品中含粗蛋白 4045 克、可溶性糖类 3845 克、粗纤维 68 克、脂肪 34 克、灰分 57 克；蛋白质组成中包括 18 种氨基酸，人体的 8 种 必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸营养极 4 其丰富，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，姬松茸具有 益肠健胃、化痰止咳、理气驱虫、强身补虚等药用功效，对腹痛、 消化不良、体弱多病等患者有一定的治疗作用，其多糖含量为食 用蕈菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹腔癌)、 医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如 此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来在日本、美国及 其它发达国家掀起食用姬松茸热。 2.3 姬松茸的形态 姬松茸子实体粗壮，菌盖直径 511 厘米，初为半球形，逐 渐成馒头形最后为平展，顶部中央平坦，表面有淡褐色至栗色的 纤维状鳞片，盖缘有菌幕的碎片。菌盖中心的菌肉厚达 11 毫米， 边缘的菌肉薄，菌肉白色，受伤后变微橙黄色。菌褶离生，密集， 宽 810 毫米，从白色转肉色，后变为黑褐色。菌柄圆柱状，中 实，长 414 厘米，直径 13 厘米，上下等粗或基部膨大，表面 近白色，手摸后变为近黄色。菌环以上最初有粉状至绵屑状小鳞 片，后脱落成平滑，中空。菌环大，上位，膜质，初白色，后微褐 色，膜下有带褐色绵屑状的附属物。孢子阔椭圆形至卵形，没有 芽孔，菌丝无锁状联合。 2.4 生活条件 姬松茸是夏秋间发生在有畜粪的草地上的腐生菌，要求高 温、潮湿和通风的环境条件。 （1）营养需求：姬松茸主要分解利用 农作物秸秆，如稻草、蔗叶、麦秸、玉米秆、甘蔗渣等和木屑作为 5 碳源；豆饼、花生饼、麸皮、玉米粉、畜禽粪和尿素、硫酸铵等作 氮源。据试验研究，姬松茸能利用蔗糖、葡萄糖，而不能利用可 溶性淀粉；能利用硫酸铵，浓度在 0.3%时最佳；也可利用硝酸铵， 但不能利用蛋白胨。 （2）温度：菌丝发育温度范围 1037，适温 2327。子实体发生温度范围 1733，适温 2025。 （3）水 分：培养料最适含水量 55%60%(料水比为 11.31.4)，覆土层 最适含水量 60%65%，菇房空气湿度 75%85%。 （4）光线：菌 丝生长不需要光线，少量的微光有助于子实体的形成。 （5）空气： 姬松茸是一种好氧性真菌，菌丝生长和子实体生长发育都需要 大量新鲜空气。 （6）酸碱度：培养料的 ph 值在 611 范围内皆可 生长，最适 ph 值 8.0。 6 第三章第三章 项目背景和可行性项目背景和可行性 3.1 项目准备 为推进 xx 姬松茸为主的特种食用菌种植产业化的发展，提 高姬松茸（食用菌）生产效益和产品的科技含量，我们先后成功 进行了姬松茸等为主的特种食用菌种植的科技攻关、示范计划 的实施工作，建设了姬松茸种植示范基地、菌种繁殖等，且取得 了成功。此后我们在 xx 县民权麻业有限责任公司（原县良种厂） 借用了部分土地专门用于建设姬松茸菌种及其种植基地。 3.2 项目建设背景 近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 710% 的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好 的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的姬松茸具有高蛋白、 低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的的无机盐类和可 食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对 提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。姬 松茸不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导 的二十一世纪开然、营养品、健康的健康食品要求，因而倍受人 们的青睐。 姬松茸作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销， 干品每吨售价达 1212.5 万元人民币，价格看好，效益可观。有 7 人预测 21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品。而姬松茸正 是保健品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。 目前，发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅 5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌 市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景 和良好的经济效益。 3.3 项目建设的可行性 姬松茸是珍稀菇类佳品，它原产于南美洲的巴西、秘鲁。姬 松茸又名小松菇、巴西蘑菇，隶属真菌门层菌纲伞菌目蘑 菇(黑伞)科蘑菇(黑伞)属，被当地人称之为“神蘑菇”、 “太阳的蘑 菇”，原因在于它只能生长在早晚温差大、湿度高的气候环境下， 因此，在姬松茸的老家巴西也只有一部分地区能够让它们生息。 1965 年，日裔巴西人将其孢子菌种送给日本，经蕈菌工作者数年 的试验性栽培，获得成功，10 多年后开始进行商业性栽培，并按 照日本人喜爱的松茸而命之以“姬松茸”的美名。 1992 年，福建农业科学院引进菌种，进行试验研究，在该省 一些地区栽培，逐渐推广至华北、西南地区，其发展前景，尤其 是国际市场看好，有很高的推广价值。目前，仅在中国、日本、巴 西等少数国家实现了人工栽培。我国主要分布在福建、浙江、云 南、黑龙江等地。我省主要分布在德宏、保山、临沧等地，我县于 2009 年筹备，2010 年 1 月在庙街镇南庄塘大棚栽培获得成功， 2010 年全县计划再发展 200 个菇棚。我县是大理州第一家试种 8 成功县，下一步将在全县进行推广发展。 大棚立体种植姬松茸，省地、现金投资少、产量高，效益好， 管理容易，操作方便，保温保湿能力强，调光通风好，工艺容易， 种植模式简单。种植棚每平方米可产鲜菇 2025 千克左右，菇 后营养料可作高档有机肥。让家家户户房前屋后、田间地头随处 可拾的玉米叶、稻草、牛粪等变废为宝，让小小的一朵姬松茸发 挥出它那独特的魅力，引领 xx 人民走上致富路，让人与大自然 更加和谐。 9 第四章第四章 项目区概况及项目保证条件项目区概况及项目保证条件 4.1 项目区概况 4.1.1 地理位置 xx 彝族回族自治县位于云南省西部，大理白族自治州的南 部，四周环山，中有红河源头西河，由北向南蜿蜒流经 xx 坝子 出境。县境内的东西两支山岭属云岭余脉的残余分子大分支，地 处哀牢山和无量山的北部边缘，又是澜沧江和红河两大水系的 分水岭地区，位于东经 995510025,北纬 24562532之间， 东西宽约 47 千米，东西跨经 30；南北长约 65 千米，南北跨纬 36。全县国土总面积 2200 平方千米，其中：山区面积 2052 平方 千米，占全县总面积的 93.3%，坝区面积仅为 148 平方千米，占 全县总面积的 6.7%。县境内最高海拔 3037 米，最低海拔 1146 米，相对高差达 1819 米，坝子海拔在 16501800 米之间。 4.1.2 自然条件 xx 县属北亚热带低纬高原季风气候类型，除少数低热河谷 和冷凉高寒山区外，绝大部分地区皆为四季温和的良好气候。主 要特点是：气候温和，干湿季分明，春旱及春连夏旱严重，光照充 足，雨季开始较晚，水热矛盾突出加之河流深切，山川相间，气 候垂直变化大，具有“立体气候的特点”。全年总日照时数 2318 小时，年平均气温 15.6，年总积温 5694.3，10的年活动积 10 温 4820，7 月份平均温度 21.2，1 月份平均温度 8。全年无 霜期坝区约 280 天，河谷地区约 300 天，山区半山区约 230 天。 全年平均降雨量 804.7 毫米，雨季多集中在夏末秋初，6 至 10 月 平均降雨为 646.7 毫米，占全年降雨量的 80%，其它月份只占全 年降雨量的 20%。总的雨量趋势是坝区降雨少，山区降雨多。水 面蒸发受气温、湿度和风速等因素的影响，并随海拔高度的增加 而减少，总的情况是坝区大于山区，河谷大于山顶。年平均水面 蒸发量为 1245.1 毫米。全县每年自然产水和径流量达 2.03 亿立 方米，现可控制的水量为 1.06 亿立方米，有地下水总量 600 万立 方米。 4.1.3 资源条件 全县大体可分为四大自然地理区域：温热盆坝地带，温暖中 山地带，冷凉高山地带，低热河谷地带。由于复杂的气候条件， 多类型的生态环境，相应产生了丰富多样的生物资源。 全县林业用地面积 229.3 万亩，占全县土地面积的 69.75%， 森林覆盖率 65.5%。天然林多属针叶林和阔叶林或阔、针叶混交 林。针叶林以云南松为主，华山松次之，常绿阔叶林树种以高山 栲、元江栲、黄栎为主。 野生药用植物有 195 种，502 属，731 种。野生花卉全县有 1000 多种，其中：兰花有 70 多种，菊花类 50 多种，杂花类有 500 多种，还有野生菌类植物，地被野生植物等。 4.1.4 基础设施 11 xx 县水利设施较齐全，农业服务基础较好，项目区位于新 关巍一级公路旁，交通便利，周围无工厂，无污染，地势平缓，宽 敞向阳，能满足姬松茸生产的需要，产品的储运加工、销售极为 方便。 4.2 项目技术保证 4.2.1 技术依托 （1）xx 百菇生物技术有限公司科研技术依托福建省蘑菇菌 种研究推广站。该站科研力量雄厚，有包括国家级专家在内的专 业技术人员近 20 人，由其培育的高产优质抗逆蘑菇杂交菌株 as2796、as4607 等是我国蘑菇栽培当家品种，栽培面积占全国 的 80%以上。在蘑菇保鲜技术、病虫害防治等方面的研究也都处 于国内领先水平。创立的蘑菇规范化、集约化栽培模式，在国内 外广泛推广应用。 （2）四川 xx 工业食品有限公司是我国蘑菇罐头生产出口的 骨干企业之一，也是目前西南各省区唯一获得美国商务部批准 取得“零关税”的企业。公司现以蘑菇、雅菇（棕色蘑菇）、香菇、秀 珍菇、草菇、凤尾菇等食用菌罐头、醋酸蘑菇、盐水蘑菇和小黄 瓜、青豆、南瓜及法国青刀豆等果蔬罐头、果蔬脱水加工等品种 为主导产品，他们在长期的实践中试验摸索，总结并掌握了姬松 茸的种植技术，为该项目的开发打下了良好的基础。 他们在长期的蘑菇栽培、菌种培育、蘑菇产品开发过程中， 培养了一批蘑菇种植技术人才和骨干，试验摸索、总结掌握了以 12 下技术： 菌种培育及生产技术； 姬松茸栽培技术； 菌棒废料循环利用技术。 4.2.2 管理技术 引进并建立了一整套适合于姬松茸生产及相关产品开发的 经营管理制度，能行之有效地提高开发效益，并掌握了姬松茸栽 培生产及相关产品开发的管理技术，能高效地投入使用资金。 13 第五章第五章 市场分析和产品方案设计市场分析和产品方案设计 5.1 市场分析 5.1.1 产品市场供需现状 姬松茸是一种具有发展潜力较大的食用菌，目前，姬松茸是 我国主要栽培的特色食用菌之一，已实现了周年生产，其生产技 术已经成熟，产量和质量均有了极大的提高。除鲜菇销售外，还 开发了盐渍菇、干菇和罐头等系列产品，扩大了市场需求，成为 百姓餐桌优质菜肴，据专家预测，我国今后食用菌消费量将以年 均 10%的速度增加，预计国内市场消费空间增长在 1 倍以上。 国内市场：我国食用菌产量 1000 万吨 (鲜品)，按国内市场消费 80%，出口 20%计，目前我国人均食用菌消费量折鲜品仅 6 公 斤/年(16 克/天)，折干为 0.6 公斤/年(1.6 克/天)，人均消费食用菌 水平距离日本、美国有很大差距，人均消费量较高的上海不足香 港的 1/6，可见国内市场容量巨大，国际市场：食用菌是我国农产 品出口中最具竞争优势的产品之一，食用菌大国的影响力(中国 食用菌产量占世界食用菌总产量的 70%)，劳动密集型产业的特 性具有的价格优势，标准化生产的推行，质量安全水平的提高， 国际市场需求的增长，决定了良好的国际市场前景。目前，我国 食用菌出口市场主要在 5 个区域，其中，以日本、韩国、中国香 港和台湾等东亚地区是我国食用菌产品最重要的主销市场，出 14 口量占 80%以上，给姬松茸市场留出了广阔的市场空间。 5.1.2 营销计划与策略 该项目采取公司办基地，基地带农户及“公司+基地+农户” 的发展模式，由公司统一生产菌种，基地标准化种植示范，带动 农户参与种植，公司统一定价收购，对外营销依托具有成熟营销 体系的四川 xx 工业食品有限公司、攀枝花市米易一条腿食用菌 专业合作社和福建 xx 百菇生物技术有限公司，着眼省外、国外。 5.2 产品方案设计 鲜菇干品初加工商标注册绿色食品认证。 15 第六章第六章 技术方案设计和技术评价技术方案设计和技术评价 6.1 项目的方向和目标 6.1.1 项目建设方向 该项目以合理开发利用我县优质无污染的土地、气候、水资 源，进行以姬松茸为主的食用菌生产，形成姬松茸为主的食用菌 特色产业，实现姬松茸为主的食用菌加工产品及其种植技术组 合，从而加快我县农业产业化建设步伐，达到服务农业，繁荣经 济，兴县富民的目的，推动农村经济，实现我县食用菌产业的发 展。 6.1.2 项目建设目标 （1）建设目标：该项目拟建姬松茸栽培基地 200 亩，其中 15 亩菌种繁育室；100 亩姬松茸栽培示范大棚；冷库 200m2；烘干室 100m2；其他为加工厂房等配套设施。辐射带动面积 1000 亩。 （2）发展模式：公司+基地+农户 （3）发展方向：鲜菇干品初加工商标注册绿色食品 认证。 6.2 工艺流程 工艺流程：备料建棚预堆建堆翻堆进料二次发 酵翻格播种菌丝管理履粗土履细土采收及菇后管 理。 16 6.3 姬松茸栽培技术 6.3.1 菇房的建造 菇房是姬松茸生长发育的场所，菇房要选择在交通方便、水 电便捷、环境干净、通风透光、地质坚硬并且平整的地方，为姬 松茸获得优质高产创造适宜的环境条件。菇房可以是现代化菇 房、塑料大棚，每座菇房的占地面积大约为 1020 米。 6.3.2 菌种制作 姬松茸菌种分为母种、原种、栽培种三级。 (1)母种 一般采用 pda 培养基(去皮马铃薯 200 克、葡萄 糖 20 克、琼脂 1820 克、水 1000 毫升)。 (2)原种 一般采用木屑米糠培养基(木屑 77.5%、米糠 20%、 糖 1%、石膏 1%、石灰 0.5%，另加水 120%130%)。 (3)栽培种 一般采用谷粒培养基(小麦、黑麦、高粱、小米等 均可作为谷粒)。由于母种及原种的生产工序以及对环境的要求 都非常严格，因此，母种及原种的生产都是在食用珍菌研究所内 进行的，栽培地所需的三级栽培种统一从制种企业引进，即由福 源食用菌公司供给。 6.3.3 培养料选配 姬松茸栽培以稻草为原料最为合适，可用麦秆、玉米秆等原 料进行栽培，也可任选一种或几种混合，辅以牛粪、马粪、羊粪、 禽粪及少量化肥。所用的原料一般要求晒干和新鲜料（没有霉变 的）。 17 6.3.4 建堆发酵 将稻草浸透水后与牛粪、化肥等分层铺撒均匀建堆，按照草 料浇透水石膏粉加尿素牛粪浇透水钙镁磷加过磷酸 钙石灰粉浇透水的顺序依次类推即可。注意，每一层都要铺设 均匀。堆料后让它们自然发酵 910 天，应翻堆，方法是上下里 外对翻，翻堆的目的是使培养料混合均匀，改善料层的空气条件， 散发堆内的废气，调整料堆的水分，同时再添加一定量的化肥和 石膏粉，改善发酵条件，让微生物继续生长繁殖，更好地促使堆 温回升，加速粪草分解，达到均匀腐熟。发酵后培养料以达到棕 褐色，手拉纤维易断为度。堆制发酵后培养料含水量约为 60%75%，手抓一把培养料用力挤，指缝有二三滴水即为含水 量适宜。将 ph 值调至 9。为了制作均匀、完全成熟、高质量的培 养料，翻堆非常重要，这是姬松茸产量高低的先决条件。 6.3.5 进料及二次发酵 培养料经过自然发酵 27 天后，就可以进入菇棚了，培养料 运进菇棚后，要将其堆放在第二、第三、第四、第五层以及第六 层架子上，培养料全部堆放好以后，工作人员要离开菇棚，还要 关闭所有的门窗，将菇棚进行密封，这时，就要进行第二次发酵 了，二次发酵采用废旧的 3 个汽油桶进行，在汽油桶的一端凿 2020的 1 个洞，将油桶放到明火炉灶上，还要在油桶内加满 水后，密封菇棚，炉灶对面棚顶正中 1010的 1 个烟囱洞，并 在炉灶对面和侧面的第二层位置插入温度计，炉灶用木柴加热 18 后，蒸汽进入菇棚，提醒大家注意的是，在蒸汽发酵消毒期间， 要严禁人、畜进入菇房内，以预防造成缺氧中毒现象。当菇棚内 温度升到 60 摄氏度时，要保持 24 小时，然后调降到 50 摄氏度 保持 96 小时，最后让温度自然下降到 30 摄氏度这时，打开菇棚 的部分封口进行通风。 6.3.6 翻格 把棚内 26 层的完全成熟的培养料均匀地、不松不紧地铺 入所有菇床（22 床），厚度以 2025 厘米为宜，每平米约 90120 公斤，每床约 33.7 立方米，床面呈龟背型。 6.3.7 播种及管理 培养料整平后，菇房中没有刺鼻的氨味，经发酵的培养料呈 咖啡色，ph 值 78，含水量 6575（手抓一把培养料用力 挤，指缝有水痕但不滴水即为含水量适宜），料温稳定在 28以 下，即进行播种。其方法是把谷粒菌种掰成蚕豆大小，均匀地撒 于培养料表面上，大约每平方米面积需要 1 袋菌种（共 330 袋）， 也可以多播到 374 袋，播种后用木板轻轻抹平。 播种后第 4 天，开始通风，第一天划中间作业道的三个洞， 第二天划中间左右两个作业道的六个洞，第三天划两边作业道 的六个洞，洞口为 3040 厘米，要注意菇房内的温度变化，控制 在 2426,还要保湿，空气相对湿度控制在 7585，菇房 七阴六阳，以人进入菇房时不感到气闷为宜。 6.3.8 覆土 19 覆土是栽培上非常重要的一环，覆土土质的好坏直接影响 姬松茸的产量和质量，分两次覆盖。第一次：播种后 1820 天左 右，菌丝长（吃）到底时开始覆粗土，土粒有茶子大小，覆盖厚度 23 厘米。第一次：覆粗土后 1015 天菌丝 90扭结成子实体 时覆盖细土，土粒有谷粒大小，覆盖厚度 11.5 厘米。覆土对姬 松茸主要起到 4 个方面的作用：(1)覆土层内土壤微生物活动能 刺激诱导姬松茸子实体的形成。(2)覆土后，料面和土层的通气性 能降低，菌丝在代谢过程中所产生的二氧化碳不能很好的散发， 改变了氧气和二氧化碳的比例。一定浓度的二氧化碳可促进子 实体的形成。(3)覆土后，料面和土层内部能够保持一个相对稳定 的小气候，加之要向土层喷洒大量的水分，使姬松茸菌丝在水分 充足的条件下，持续不断地形成子实体。(4)覆土对料面菌丝的机 械刺激和喷水的刺激都可促进子实体形成，并支持菇体。姬松茸 不覆土不出菇，要求选用保水通气性能较好的土粒用作覆土材 料，不能用太坚硬的砂土。一般采用田底土、泥炭土或人造土(取 河泥、塘泥并加入牛粪粉和石灰粉进行堆沤，经 1 个月后即可使 用)，ph 值 9 左右，覆土前一天将土调至含水量为 70%75%。 6.3.9 出菇管理 姬松茸在条件适宜的情况下，从播种到出菇要 5060 天。 出菇期管理的目的是创造更好的生态条件，提高姬松茸的质量 和产量，因此要因地制宜，灵活掌握，尽量注意“听、看、摸、嗅、 查”。听：听天气预报，弄清是阴、晴、雨，是否有高温或寒流的袭 20 击。看：看温度、干湿度，看菇的肥瘦、密度，看菇的外表。摸：摸 一摸覆土的干湿度情况。嗅：嗅菇房内空气是否新鲜。查：查一查 菌丝生长情况、土层的湿度、有无病虫的危害。当菇床土面涌现 白色粒状的菇蕾，继而长至黄豆大小，大约 3 天后菇蕾发育生长 至直径 23 厘米时，应停止喷水，避免造成死菇和畸形菇。此时 要消耗大量的氧气，并排出二氧化碳，所以在出菇期应特别注意 菇房(畦床)的通风换气。在通风的同时注意菇床土层的湿度，确 保菇房内空气湿度在 85%95%，这是姬松茸水分管理过程中最 关键的一环。姬松茸每潮菇历时约一周，每潮结束后需要 9 天左 右的养菌时间。各潮菇采收后要清理菇床，补足覆土及水分，为 下一次出菇做好准备。姬松茸出菇期可持续 5 个多月（必需 3 月 堆料），采收 10 潮。年鲜菇产量可达约 9 吨/棚，纯收入万元以上。 6.3.10 采收与加工 姬松茸以菌盖尚未开伞，表面淡黄色，有纤维状鳞片，菌幕尚 未破裂时采收为宜。若过熟采收，菌褶会变黑，降低商品价值。 采收后的鲜菇可通过保鲜、盐渍、脱水、烘干等方法加工销售。 6.3.11 病虫害防治 姬松茸有抗杂菌的能力，一般情况下不受杂菌的侵害，关键 是在实际操作过程中引起高度重视，严把质量关，消好毒，灭好 菌，时时做好清洁卫生，还要十分注意通风换气，勿使菇房内或 畦床面长期过湿。杂菌和病虫害一般在覆土前后发现，刚出现时 21 可用喷灯灼烧。若菇房内发现菇蝇、螨类、线虫等，可用“菇虫净 二号”等其他高效低毒药物杀灭。 22 第七章第七章 项目建设内容及项目建设内容及资金筹措资金筹措 7.1 项目建设内容 7.1.1 建设规模 该项目拟建姬松茸栽培基地 200 亩，其中 15 亩菌种繁育室； 100 亩姬松茸栽培示范大棚；冷库 200m2；烘干室 100m2；其他为 加工厂房等配套设施。 7.1.2 建设内容 1、姬松茸栽培大棚：面积 100 亩，规格 1020m，数量 200 个， 钢架、竹木混合结构，单价 2.1 万元/个，合计 420 万元。 2、菌种繁育室：面积 10 亩，投资 100 万元。 3、冷库：200m2，投资 100 万元 4、烘干室 100m2，投资 40 万元。 5、加工厂房等配套设施：投资 100 万元。 6、技术开发：投资 40 万元。 以上六项合计总投资 800 万元。 7.2 项目实施计划 2009 年至 2012 年 12 月建设姬松茸栽培大棚、菌种繁育室、 冷库、烘干室、加工厂房等配套设施。 7.3 项目资金来源 总投资 800 万元，其中：自筹资金 600 万