GBT 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法_第1页
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3蜀黔中华人民共和国国家标准 of of 中国国家标准化管理委员会” 5009. 41醋卫生标准的分析方法。本标准与 5009. 41照 20001. 4准编写规则第4部分:化学分析方法对原标准的结构进行了修改。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准由北京市卫生防疫站负责起草。本标准于1985年首次发布，于1996年第一次修订，本次为第二次修订。 标准适用于食醋各项卫生指标的分析。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 5009. 11食品中总砷及无机砷的测定 5009. 22食品中黄曲霉毒素 5009. 水至刻度，振摇，观察色泽、澄明度，不应浑浊，无沉淀。无悬浮物，无霉花浮膜，无“醋鳗”、“醋虱”。味应不涩，无其他不良气味与异味。有少量其他有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计测定2终点，结果以乙酸表示。c(), 5009. 分析步骤吸取10. 0 水至刻度，混匀。吸取20. 0 于200 60 下按 5009. 动磁力搅拌器”起依法操作。同时做试剂空白试验。乙酸计)按式(1)进行计算。(V,一X c X 0. 0600/100X 100.(1)式中:X试样中总酸的含量(以乙酸计)，单位为克每百毫升(g/100 V,测定用试样稀释液消耗氢氧化钠标准滴定液的体积，单位为毫升(; 剂空白消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(;。氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升();1. 00 氧化钠标准溶液c(相当的乙酸的质量，单位为克(g);V试样体积，单位为毫升(精密度在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%酸、硝酸、盐酸等)存在时，氢离子浓度增大，可改变指示剂颜色。1百里草酚蓝试纸:取。. 10 于50 加6 g/l.)，加水至100 滤纸浸透此液后晾干、贮存备用。取。. 10 于100 滤纸浸于此液中，取出晾干、贮存备用。3分析步骤用毛细管或玻璃棒沾少许试样，点在百里草酚蓝试纸上，观察其变化情况。若试纸变为紫色斑点或紫色环(中心淡紫色)，表示有游离矿酸存在，最低检出量为5 同浓度的乙酸、冰乙酸在百里草酚蓝试纸上呈现桔黄色环、中心淡黄色或无色。用甲基紫试纸沾少
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