【水产养殖饲料配制】鱼用配合饲料质量管理.pdfVIP

! 第 第 第 第 第 第 第 第 第 第第 第十 十 十 十 十 十 十 十 十 十十 十章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 章 鱼鱼鱼用用用配配配合合合饲饲饲料料料 质质质量量量管管管理理理 随着饲料工业的发展，配合饲料对水产养殖业的作用，已逐渐被人们所 认识。配合饲料质量的好坏，直接关系到养殖业的生产效益、用户利益和饲 料厂家的信誉与兴衰，也是鱼饲料工业能否健康发展的基础。这是一个应予 高度重视的问题，并应要求饲料厂家的全体工作人员必须树立“质量第一， 用户至上”的概念。 第一节配合饲料的质量 配合饲料的质量包括加工质量、营养指标及卫生质量等。 配合饲料的加工质量主要是指原料的新鲜度，有无结块及臭味，含杂质 量，粉碎细度（粒度） ；配料误差，混合均匀度；颗粒破碎率和在水中的稳 定性（保形性）等是否符合质量标准。 配合饲料的营养指标是多因素的，主要是指饲料中粗蛋白、粗脂肪、碳 水化合物、粗纤维、钙、磷等是否符合鱼类在生长过程中对各种营养成分的 要求。某些营养物质之间有互相促进、互相协调、互相制约、互相拮抗的关 系。如钙、磷与维生素 ! 互相促进；维生素 “#、“$、“%及泛酸共同协调维持 神经系统的正常代谢；能量和蛋白质，氨基酸彼此之间互相制约；钙和锌之 间有互相拮抗作用等。因此，不仅要看营养物质的含量，还要看营养物质之 间是否达到平衡。 饲料的卫生质量，主要是指饲料中各种有害有毒物质的含量及有害微生 物的霉变等。农药残毒、霉菌毒素，目前主要是指有机氮、有机砷、有机 汞、滴滴涕、黄曲霉、棉酚、芥子甙、沙门氏菌等。 用不符合卫生要求的饲料饲养鱼类，轻者使鱼类生长缓慢，饲料报酬 低，重者可致畸及中毒死亡。由于毒素在鱼体内蓄积沉着，如人们食用这些 含毒素的鱼品，同样也会引起间接中毒，影响身心健康。 第二节影响配合饲料质量的因素 影响配合饲料质量的因素很多，但受以下三方面的影响为最大。 （!）首先是饲料的原料是否标准，有无霉变，或含有其它毒素，如棉籽 饼中含有棉酚，菜籽饼中含有芥子甙等。在动物性饲料中，因脂肪含量高， 有否酸败氧化，如变质的骨肉粉、鱼粉含有亚硝酸铵。亚硝酸铵是较强的致 癌物质。因此，必须严格把好原料质量关。 （“）配合饲料配方设计是否科学、合理，各种营养物质是否平衡，能否 满足鱼类生长需求。 （#）饲料加工设备是否达到工艺设计要求，如粉碎粒度、配料的准确性、 搅拌的均匀度、制粒的质量等（指在水中的稳定性） 。 除上述以外，还有添加剂使用不当、过量或混合不均，均能引起中毒。 贮藏、运输等环节也会影响饲料质量。如饲料在贮藏、运输中受潮发霉，或 用运农药的车辆运送饲料，也会造成农药污染等。 第三节配合饲料质量的检测 目前我国还没有一个鱼饲料的统一法规，也没有制定出鱼饲料原料的质 量标准，从而使配合饲料无法达到国家级标准化。有的在原料里掺假，有的 将变质的或被污染的饲料原料制作鱼用配合饲料，因此，对鱼用配合饲料质 量的检测显得非常重要。其检测的项目主要有以下几方面。 一、感官检查 凭眼、鼻、手等感觉器官对配合饲料的颗粒色泽、气味、干湿、霉变等 进行检查。 二、水分测定 水分超过 !#$，就容易发霉或长虫。我国南方不高于 !“%&$，北方不高 于 !$。 !“#$第十章鱼用配合饲料质量管理 三、营养成分测定 包括粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、无氮浸出物。 四、粉碎粒度 经粉碎的原料粒度，常用粉粒的直径或通过筛网的目数表示。粒度的测 定是用筛分法，直接测定原料的粒度，同时可分辨混入的夹杂物的种类及比 例。标准圆孔筛筛孔直径有 !“# 毫米、!“$ 毫米、#“! 毫米、%“! 毫米等几种。 把待测的原料放入圆孔筛内，用手筛或电动筛选器进行筛选，分别称量不同 筛孔的筛上存留原料和筛下物，求通过某筛孔的百分率，即得粒度。一般鱼 用配合饲料的原料粉碎的粒度应全部通过 &! 目，! 目筛上物不大于 (!)， 而特种鱼虾饲料要求粉料粒度应全部通过 ! 目，白仔鳗和幼鳖应全部通过 *! 目为好。 五、混合均匀度 是通过配合饲料中某一组分或示踪物含量差异的测定，反映出该饲料中 各组分分布的均匀性。通常以变异系数 +, 来表示。 -（平均值） . /#0 /%0 /(0 0 /1 1 2（标准差） . # 1!34 （/ #5 /） “ % +,（变异系数） . 2 - 6 #!) 配合饲料中造成饲料各组分均匀度数值的因子有： （#）原料本身有粉料 颗粒大小、形体均匀度、平均密度、含水率等； （%）加工方面有搅拌机械的 性能、搅拌时间的长短和搅拌后的流动形式等。 目前国内生产水平的情况下，混合均匀度的变异系数一般在 $) 7 #!) 的范围内尚属可以，若超过 #%)应加以注意，决不可超过 #$)。 六、粉化率 配合饲料制颗粒后不符合粒状要求的粉状饲料的重量与颗粒总重量的百 分比值。 !“!#第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 !（粉化率） “ 粉状饲料重量 测定饲料总重量 # $%& 不同的制粒机及方式和不同的饲料配方会导致不同的成形率，如螺杆挤 出机与环模或平模机的不同，配方中粗纤维增多或淀粉减少的不同，都会造 成粉化率的差异。目前，国内外要求颗粒的粉化率一般在 & ( )&。 七、水中稳定性 是指含水率为 $*&的鱼用颗粒饲料，在静水中保持颗粒形状的时间（或 全部在水中溶化的时间） 。 这个物理指标对水产养殖业来说极为重要，前苏联、日本、美国、德国 等国都很重视，把这个指标称为耐水性或膨胀性，也有称水中安定性或水中 保形性，以物理力学角度来阐明的话，定为水中稳定性较适宜。 水中稳定性是提高鱼用配合饲料实际有效率的重要指标。只有在水中保 存颗粒形状才能减少水对饲料营养物质的溶失。影响这一质量指标的因素是 多方面的。首先是饲料配方中的粘性物质的含量与强化程度，即淀粉物质的 含量及糊化（!+ 化）程度，如小麦粉、大麦粉、玉米粉、米糠、麸皮等应占 一定比例。在制粒加工过程中要掌握好通蒸汽压力和加工温度（一般为 ,% ( -%.） ，要使大约 /%&左右的淀粉质原料能糊化，这样制造出的颗粒饲料稳 定性就好。其次是在饲料配方中加适量的粘结剂，如羧甲基纤维素钠 （010） 、!+ 淀粉、明胶、褐藻胶等。 生产上一般要鱼用配合颗粒饲料在水中稳定性为 %2) ( $2% 小时，虾、 蟹、鳖饲料要求 ( 3 小时。时间过长将会影响适口性和消化性。 八、漂浮率 这是测定浮性（膨化）颗粒饲粒的一个数值。含水率为 $*&的颗粒在 %.清水中，经额定时间浸泡后浮在水面的颗粒与原粒数的百分比。 4（漂浮率） “ 漂浮在水面的完好粒数 投入水中的总粒数 # $%& 漂浮率主要取决于颗粒加工后的平均密度和水中稳定性。 浮性颗粒有两种，一种是配方中的原料经加工后形成比重小的缘故，另 一种是配方中的一定量以上的淀粉经热化后成多孔状的颗粒，比重大大低于 $ 而浮在水面。 国内外凡是用螺杆挤压式的造粒机生产膨化颗粒饲料（原料达到要求 时）的漂浮率稳定在 -)& ( $%&。 !“#$第十章鱼用配合饲料质量管理 具有漂浮力的颗粒对水产养殖管理是一大进步，可以在投喂料时直接观 察鱼类的摄食状态，食饵的多寡与适口性，鱼类的健康与鱼病防治均一目了 然，能够及时判断和采取有效措施。 漂浮时间，这也是测定浮性颗粒的一个特定数值。在既定漂浮率的基础 上，含水率为 !“#的颗粒投入 $%&的清水中漂浮在水面的时间，即为漂浮时 间（） 。 漂浮时间和水中稳定性有密切关系，但又有严格区别，前者取决于后 者，而后者在前者的考验下被随时崩解溶失。颗粒一旦达不到水中稳定和漂 浮率的数值，漂浮时间就显得毫无意义。 九、卫生质量的检测 除常用的感官目测外，还要依靠放大镜、显微镜检以及生物化学和微生 物学的检测。 十、饲养试验检测 按生物学综合评定技术规程方法进行检测。 !“#$第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 附录：常用鱼类饲料营养成分表 一、常规营养成分 表 ! 水陆生青饲料（“） 饲 料 名 称 干、鲜 状况 水分 粗蛋 白 粗脂 肪 粗纤 维 无氮 浸出物 粗灰 分 钙磷 紫花苜蓿鲜#$%&(%)%&*%(!%$%!%+*%! 紫花苜蓿干!+%(!)%$%$+$,%+!%#,%!(!%#&%$ 黄花苜蓿鲜,)%!+%!%$%#(%*!%$%!+%( 紫云英初花期鲜*%$%&%#,!%!(%$+%,) 紫云英盛花期鲜*!%!%$,%)&!%(&%,*%() 紫云英干!+%(!#%($%($+%,+)%)%#!%#%!& 饲用甜菜鲜*!%$(!%$!%#%#+(%,!%*+%&%& 甜菜叶鲜+(%(!+%&%,+,%#!$,%#*!+%(, 苦荬菜干(%)*$+%,$#%)(!%(,&$%+*%*) 苦荬菜鲜,*%$%)!%#!%)+%$!%* 苏丹草干!&%!*!%&#!%(+$,%)!+*%$(%*$%+%!& 苏丹草幼苗期鲜,*%$&$%!*%),$%+,&%$*!%$ 苏丹草营养期鲜,*%$&!%,$%&)$%(!&%#$!%!( 苏丹草孕穗期鲜,)%(+!%*!%(+%(!)%+!%$ 聚合草鲜,%,$%#%+!%()%$%!%$,%! 聚合草干#%)$%$%!)!+%&+)%!+$!%$+ 黑麦草鲜,#%&(+%#%(+%!+%(!%#( 田菁干!,%+!#%$&+%+&+%+ 象草鲜#*%#!%#%()%#!%&$% 莴苣叶鲜*$%*$%+%)!%#$%)%* 稗草鲜#(%)($%)%+,%$!%*&$%#) !“#$第十章鱼用配合饲料质量管理 饲 料 名 称 干、鲜 状况 水分 粗蛋 白 粗脂 肪 粗纤 维 无氮 浸出物 粗灰 分 钙磷 青草鲜!“#$%“!&“()#“)$ 南瓜鲜*&“+(%“)(“!%“&%“()%“& 浮萍鲜)“$%“&“#%“$&“&$“$ 水浮莲鲜)+“%#“%!“$#“+*$“+(%“( 水浮莲鲜)(“!“%“(“$“%$“( 水葫芦鲜)(“)$%“%)“$&%“%$“$%“( 水葫芦鲜)+“!“$%“$“&“!“!“% 水花生干#“$!$“#!%“*)%$“$!$+“$)(%“# 水花生鲜*“$(“+“(*%“*+“(%“)*“(+“$ 绿萍鲜)+“+*“+“*$%“#$“%+“*“% 细绿萍鲜)$“!%“!“(%“$“$%“# 表 $ 谷实类（,） 饲料 名称 干、鲜 状况 水分粗蛋白粗脂肪粗纤维 无氮 浸出物 粗灰分钙磷 蚕豆鲜!“)“!“(%$“%“$ 蚕豆干%(“$*“$“*#“!&)“%$“! 大豆干%(“!(#“$%#“%(“*$+“(&“)#“$“+ 大豆干%“(#“(%*“&“*$+“+“ 碗豆干%+“$%“(%“!+“+(“!$“#“!“(* 大米干%$“&!“&%“!“!“* 小麦干%(“&%$“*$“)!“&%“+ 玉米干%$“*“+&“(%“(!%“!%“! 玉米干%“#*“#(“+$“!$“)%“&“&“$% 大麦干%&“+%“%“)&“#!“%$“+ 高粱干%(“+%“(&“#%“+#*“$“ !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 表 ! 糠麸类（“） 饲料 名称 干、鲜 状况 水分粗蛋白粗脂肪粗纤维 无氮 浸出物 粗灰分钙磷 米糠干#!$%&#$&#($%&)$*&*$&*%$& 米糠干+$&#*$#&#%$%&+$*&(!$!&#&$#&$#(#$&( 麸皮干#*$&#$(&($&$&%,$!&%$+& 小麦麸干#!$#&#($,&($!&+$&%*$,&%$,&$#$#& 小麦麸干#$%#!$%($#!+$,)%$(+%$%&$#&$#! 大麦麸干$&#($%&#$+&$*&,!$,&!$&$&(&$(& 玉米糠干#*$%&+$+&!$,&+$%&,#$%&!$& 谷糠干#!$%&)$*#*$),*!$,+(&$%&#*$* 表 ( 饼粕类（“） 饲料 名称 干、鲜 状况 水分粗蛋白粗脂肪粗纤维 无氮 浸出物 粗灰分钙磷 豆饼干#!$%&(*$&)$+&,$(&*%$&%$*& 豆饼干#$!(#$%,%$!%$*%!&$%(%$+(&$!%&$(% 花生饼干#&$&(!$+&,$,&%$!&*+$#&%$#&$*%&$%* 花生粕干,$&!($#&)$+&*%$&#+$)&%$)& 棉籽饼干+$%&!#$(&#&$,&#*$!&!&$&,$!& 棉籽饼干#*$%&!,$!&)$#&#$(&*+$+&,$#& 菜籽饼干#&$&!$#&#&$*&#$#&*)$+&)$)& 菜籽饼干)$&!,$(&)$&#&$)&*+$!&$&$)!&$+! 菜籽饼粕 （浸提） 干$&(#$(&#$(&#$&*+$+&,$)&$)+&$+, 芝麻饼干$#&!$!&#!$!&%$#&#%$#&*%$*& 芝麻饼干$&!+$*&#&$!&)$*&*($+&#&$(&*$*(#$#+ 黑芝麻饼干)$,&(#$%&#&$*&)$&*($#&+$,&*$&%#$#& 亚麻饼干#$#+*)$#+#$*%+$)!*+$#$(# 向日葵饼干%$&!#$+&,$(&*!$,&*)$#&,$&$(#$#, !“!第十章鱼用配合饲料质量管理 饲料 名称 干、鲜 状况 水分粗蛋白粗脂肪粗纤维 无氮 浸出物 粗灰分钙磷 向日葵粕 （浸） 干!“#$!“%#!“&#“(#)“#&“*# 蓖麻饼干$#“$+%“*“&+“(+(“+#!“)# 椰子饼干*“+#!(“(#!%“!#!)“)#$(“&#+“)#“#)#“!* 糠饼干!#“)#!(“%#%“&#&“#)*“!#*“*# 玉米胚芽饼干*“(#!%“+#!#“%#$“&#%“#%“)#“#!“#) 表 % 糟渣类（,） 饲料名称 干、鲜 状况 水分 粗蛋 白 粗脂 肪 粗纤维 无氮 浸出物 粗灰分钙磷 甘薯粉渣干!(“!#!“+#)“*#!)“#)(“)#!(“+# 马铃薯粉渣湿*“$#!“$#“!#“&#)“&#“+# 玉米粉渣湿&$“+#“#“&#$“)#*“&#“# 豆腐渣湿&%“!#%“#!“&#“!#%“)#“(# 豆腐渣湿&%“!)“*+!“&!“#+%“)!#“(#“#!#“#* 甜菜渣湿&“(#!“!#“!#“(#+“!#“%#“#& 蔗渣干!%“%#!“(#“+#$*“$#)#“+#“!# 啤酒渣湿+(“&+(“&)“!&)“!(&“(!“*#“!#“! 高粱酒渣湿(“(*“*)“!($“$%!+“+&$“!(#“#(#“(& 醋渣湿()“&#&“%#$“%#$“#!+“)#“&# 芝麻酱渣干*“+$*“#%“)#*“&#!+“#!&“&# 米酒渣湿+*“#%“(#$“#!“!#*“$#!“!# 酱油渣湿%#“#!$“%#!$“#)“%#*“!#*“+# 麦芽糖渣湿%&“#!$“#)“#$“%#!%“*#%“)# 土霉素渣干!#“(#)“#!“(#“*#+“(#!$“!# 维生素 - 渣干!“(#)!“#!“#“$#$(“#*“+#“+&!“!+ !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 表 ! 动物性饲料（“） 饲料名称 干、鲜 状况 水分 粗蛋 白 粗脂 肪 粗纤维 无氮 浸出物 粗灰分钙磷 鱼粉（秘鲁）干#$%!%$&%$(%#)$)%*$#+$% 鱼粉（日本）干#$%!%$+%($(%#$%)$&#+$!( 鱼粉（国产）干#%$&%&$#%$*%#,$%)$&+$#& 鱼粉（淡）干$%&+$%&$%+($(% 骨肉粉干!$&%),$!%#$!%#$#%$%*#$*% 虾粉干#*$!%)*$(%#$*%*($#% 蚕蛹干$%&*$%+$,%+$%$+&%$&* 蚕蛹鲜($%+#$+(%$!($*#$#+%$%+%$#+ 羽毛粉干,$+%,*$*%*$(%$!%#$)%+$,% 羽毛粉干#%$%(!$#%#$+%#%$+%$%)%$#+ 全蟹粉干,$!%*$!%&$#%)*$(%#)$&%#$!% 贻贝肉干#*$%&$#%($!%#*$)%!$%$+,%$,! 田螺肉干!$&%&#$#%#$%#&$#%)$%$*) 福寿螺肉鲜($!$,%+$#%+*$%($+% 蚌肉鲜#$*%&$*%$!%#$(%#$#%$+,%$%# 酵母粉干#$,%&+$&%$&% 二、饲料氨基酸组成 表 # 饲料氨基酸组成（“） 饲料名称 干物 质 粗蛋 白 精氨 酸 组氨 酸 异亮 氨酸 亮氨 酸 赖氨 酸 蛋氨 酸 苯丙 氨酸 苏氨 酸 色氨 酸 缬氨 酸 玉米,!$&%$%$)%$+)%$*+#$#%$+)%$#(%$)*%$*+%$%!%$)& 高粱,($#%$&%$*%$+#%$*,#$#%$+*%$#+%$)%$+%$%,%$) 小麦,($%#+$!%$!%$+,%$)%$,#%$*,%$#!%$&+%$*)%$#*%$&) 小麦粉%$%#*$)%$!+%$+%$)%$,%$*!%$#+%$!(%$*%$& 大麦,$#%#$#%$&(%$+%$*)%$*%$)#%$#,%$)#%$*%$#)%$&* 大麦,$%#%$%$&#%$#,%$*(%$(%$*(%$#*%$&%$*!%$#%$)% !“#“第十章鱼用配合饲料质量管理 饲料名称 干物 质 粗蛋 白 精氨 酸 组氨 酸 异亮 氨酸 亮氨 酸 赖氨 酸 蛋氨 酸 苯丙 氨酸 苏氨 酸 色氨 酸 缬氨 酸 大米!“#!$!#%$#“%$#&$#(&$#“&$#(&$#&)$#*&$#(&$#*! 稻谷!#$!#&$#“&$#&%$#+$#)!$#(&$#&$#(“$#+!$#$#*% 乔麦!#*$&#*$#!$#+)$#(“$#!+$#%“$#&“$#*$#*%$#&“$#) 大豆!#$(%#$(#&)&#$+&#“&(#“(+#+$#*&#!$&#“)$#*“&#!$ 蚕豆!%#!$+%#*$+#*$#)&#$)&#%)&#($#&(&#&!$#+&#+! 豌豆!+#&$+$#$&#+$#(!$#+&#*!&#+)$#&%$#*$#%$#+&#$+ 豆饼!#$(#&$+#!&#$&#)+#!“+#+*$#()&#“&#%&#%“ 豆饼$#$*#$(#&!&#&+#&%(#(+#%($#)+#+)&#%+$#)+#+* 棉籽饼!#$(“#&$*#$*$#$&#*+#&(&#*!$#)*&#!&#&$#*%&#%( 菜籽饼!#“$()#($&#!“$#$&#+*+#$&#“*$#)(&#+*&#+!$#“!&#)“ 花生饼&#+$*%#*$)#&“&#&*&#*(+#%(&#*$#+#$)&#&*$#!&#%* 芝麻饼+#+(#*$+#(!$#!&#*+#)+$#!+$#!+&#“!&#+&#!* 椰子油饼!#($+&#+$+#(*$#*&$#“&#&+$#)&$#+)$#!&$#)!$#&*$#) 米糠饼!“#+$&*#*$&#&$#(+$#)&#$“$#“$#+($#“)$#)!$#!& 米糠!#$&+#$#)$#(+$#*)$#!&$#)$#+)$#)+$#*$#&$#“ 小麦麸!#+$&(#“$&#$)$#*&$#*$#$#)!$#+%$#)%$#)&$#“ 玉米胚粉$#$+#$&#)+$#“!$#!*&#%+$#)$#*&$#*$#!%$#+$&#(* 麸皮!%#!$&“#$&#$)$#*$#)&$#%$#“*$#&“$#)$#*$#+!$#%* 苏丹草粉$#$&+#%$#*)$#&+$#($#!+$#(“$#&)$#*%$#*($#) 黑麦草&“#+$+#$#&)$#$“$#&($#+$#&“$#$)$#&*$#&($#$*$#&“ 聚合草#!$+#*+$#&+$#$)$#$!$#&)$#&$#$+$#&+$#&$#&+ 紫花苜蓿!#“$&)#)$#“%$#+)$#“$#%$#“*$#&“$#“+$#)$#+*$#%+ 醋渣$#$#*$#*+$#+$#*&#$($#(!$#&*$#“&$#(%$#“ 豆腐渣（湿）+“#)$%#%$#(*$#&*$#+)$#*)$#($#$&$#+!$#+)$#+ 玉米粉渣（干） !%#%$&$#“$#+$#+$#+!&#$!$#+% $#&*$#($#($#*& 蚕豆粉渣（干） !#*$&)#)$#!$#+%$#*$#%!$#!( $#$)$#*$#)($#&)$#“) 酱渣+#$*#!$#&!$#$!$#+$#(!$#&+$#&+$#+“$#&!$#$“$#+“ 酒糟（麸）!*#)$&“#!$#!&$#+“$#%&#(“$#)“$#+$#($#“$#!“ 啤酒糟（大麦） &(#!$*#+$#($#$#&$#(“$#&“ $#$%$#+*$#&!$#$)$#+“ 甜菜渣$#!$!#$#($#+$#($#“$#“$#$&$#($#*$#&$ !“#“第八篇水产养殖饲料配制新工艺与新技术评价分析 饲料名称 干物 质 粗蛋 白 精氨 酸 组氨 酸 异亮 氨酸 亮氨 酸 赖氨 酸 蛋氨 酸 苯丙 氨酸 苏氨 酸 色氨 酸 缬氨 酸 小球藻风干!“#$%!#%&#&%&#!(!#%#!)#*()#$+#%#!+ 螺旋藻风干“#*(!#%*%#“)#“*&#!+)#&%#$&)#&$)#“%!#% 鱼粉*#(%+%#$%!#)“#&%)#“+&#!+&#)%#$%)#&%)#&)%#(&)#* 鱼粉（秘鲁）*%#$%+&#!%!#*#“&)#!(!#$&#!)#)!)#%+)#&(#!&)#($ 肉骨粉*)#+%“%#%!#!“%#*+#(%!#)%)#+%#+(#(%#+!%#)+)#)“ 羽毛粉*#$