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文档简介

学校食品采购验收制度为有效地控制学校食物中毒及其他食源性疾病的发生，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品，切实保障学校师生的身体健康，使学校食堂的管理达到规范化、标准化，特制订本制度。 一、采购验收程序出纳按月结算付款炊事员按食品进行烹饪采购员采购合格食品仓管员验收、登记、存储好食品二、采购、仓管员职责 采购员职责：1、食品采购应根据食堂实际需要，有计划地采购食品，在采购前与仓管员、炊事员商定要采购的种类、数量，及时列单，有计划地实施采购，不得盲目采购，引起大量积压变质。2、大宗食品（食用油、面粉、蛋、鱼、肉等）实行定点采购，签订协议以保证食品质量、价格。采购青菜等蔬菜时，最多不超过两天。做到每日为新鲜蔬菜。3、要不断提高采购业务水平，随市场行情、季节变化不断改变食品种类，并按月或节庆进行适时的加餐，切实提高师生的膳食质量。4、食品采购必须坚持货比三家原则，不得进变质、过期的食品和无卫生许可证的食品，严禁购买病死畜禽等动物食品和变质霉烂的蔬菜等。5、食品采购清单前须注明食品从何店、何场、何厂购入及卖主姓名、电话号码，以备查用。6、采购单按规定填写清楚、完整，每日连同采购的原料、食品送给仓管员逐样验收、清点、登记，并进行公布。仓管员职责：1、具体负责学校食堂仓库的管理工作，做好仓库收发、记收账、结算工作。2、仓管员应积极索取相关食品证件，认真登记账目，妥善保管食品，做到帐目清晰、帐物相符。认真对待检查所采购食品原料不合格的不予入库，索证不完全的应要求相关人员补索相关证件方可准予入库。所索证件应按档案管理要求分类粘贴，装订归档，妥善保存，以备查验。3、仓管员有权拒收“三无”产品，有毒、有害、腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物和感官异常的食品，过期食品。严格执行食堂进出货制度，入库前应进行验收，出库时应登记，货物必须过秤验收，尽量少进或者不进半成品菜肴。严禁劣质食品进食堂，确保食品优质、卫生、实惠。一旦发现问题要立即向后勤负责人汇报，不得隐瞒事实，对可疑货品及时退换。4、保持仓库同外环境的整洁，及时进行仓库的通风和防潮。负责仓库内所有物品的保管和使用登记，建立健全物品使用登记台帐。对仓库的物品进行分类分架存放，进行标识。不得将主、副食品及原料和杂物混放，要分库分
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