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1 / 6 2017 年三级营养师考试模拟题 导语：公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家人力资源和社会保障部颁布的 2005 年 3季度第 4 批新职业之一。下面是相关内容习题。 一、单选题 食物蛋白质中含氮量约 ( B )2017 年三级营养师考试模拟题。 (A)6g (B)8g (C)16g (D)36g 2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是 ( A ) (A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油 3. 是 ( C )。 (A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂 C )2017 年三级2 / 6 营养师考试模拟题。 (A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头 5. 下列物质中， ( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。 (A) (B) (C) (D) (E) 6. 按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳 ( D )。 (A)2B)3C)6D)8. 亚油酸是 ( A )2017 年三级营养师考试模拟题。 (A)18 碳 2 稀酸 (B)22 碳 4 稀酸 (C)24 碳 6 稀酸 (D)18 碳 4 稀酸 8. 食物脂肪的吸收率一般在 ( D )以上。 3 / 6 (A)95% (B)85% (C)70% (D)80% 9. 组成低聚糖的单糖分子数为 ( B ) (A)1 2 个 (B)3 9 个 (C)11 15 个 (D)16 20 个 A ) (A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉 二、多选题 1、缺碘可以导致 (2、锌的良好食物来源包括 (4 / 6 3、具有抗氧化作用的营养素有 ( 胡萝卜素 4、长期摄入过量的氟会引起 (5、煮粥加碱可以破坏 (1 2 6 5 / 6 6、与叶酸缺乏有关的情况是 (D” 症状 7、膳食纤维的主要特性是 (8、下面关于膳食纤维的解释正确的是 (9、膳食纤维的生理功能 (6 / 6 防冠心
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