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文档简介

餐饮服务食品安全突发事件应急处置预案为贯彻落实中华人民共和国食品安全法、根据餐饮服务许可管理办法和餐饮服务食品安全监督管理办法的要求，结合本餐饮单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：一、 组织机构为了保障各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。组长：副组长：组员：二、 主要职责（1） 加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。（2） 预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。统一领导，分级负责。（3） 一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。三、 1、依据食品药品监督管理部门下发的规章制度，为企业食品安全监督管理、食物中毒事故的处理提供了有力的法规依据。2、 大力开展宣传教育工作，包括对硬件实施投入，管理制度的建立完善与落实，对有关人员的食品安全知识培训、宣传有计划地对从业人员的食品安全知识培训，对食品安全知识的宣传等等。3 、加强对食品安全的管理，落实上级部门的要求及检查整改意见。4、 应急处理工作预案程序及措施。 1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。 2、如发生食品安全突发时间必须在第一时间（自事故发生之时起2小时以内）向所在地食品药品监督管理局报告 3、保护现场、留取样品。（立即停止销售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。 4、尽快组织将病人送往医院进行抢救，并采取有效措施。 5、如实反应情况（食品药品监督管理局执法人员到底后立即提取42小时留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查，配合其他部门进行有效的工作。 6、事后根据食品药品监管部门的指导对场所物品进行消毒处理。5、 报告程序 （1）企业负责人（2） 食品药品监督管理部门（3） 根据事件需要，经领导同意报告地方和上级食品药品监督部门。 六、责任追究对在重大食品安全事故的
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