关于XX市特产的社会调查报告.doc

关于湖北省孝感市特产的社会调查报告 汉本1002班 文梅一、目的及意义：特产，是中华文化源远流长的历史 见证，孕育着深厚的精神文化内涵。湖北省孝感市是中华孝文化中一块具有坐标性质的里程碑。弘扬孝文化特产有利于中华文化的丰富多彩。二、研究的内容：了解湖北省孝感市的饮食文化，深入探究湖北省孝感市历史文化内涵，使更多的人学会享受生活三、预期的成果：通过此次社会调查，了解孝感人民的生活，进一步认识孝感的历史文化及蕴涵的孝文化精神内涵，丰富我们的社会生活，加强现代公民对日常生活的更深层次了解，弘扬中华历史文化！四、特产介绍：（一）.孝感米酒：孝感米酒是湖北省的传统的地方风味小吃，具有千年历史的地方名吃。它是以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。成熟的原汁米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。 孝感米酒不仅口味独特，而且还有一段历史典故。早在明代就出了名，清末，孝感县城，有一人开了一家“鲁源兴米酒店”，经营糊米酒，有一年夏天天气炎热，制作糊米酒的汤圆浆发酵了，老板鲁幼佰，准备将发酵了的米浆准备倒掉时，这时来了一位老顾客要碗汤圆米酒，鲁老板说：“对不起，卖完了”。可是眼尖的顾客却瞅见了发酵过的米浆说：那不是还有吗？鲁老板只好说不能吃，那位顾客说：“我口干，先煮一碗来，不好算我的。”鲁老板只好将发酵 过的米浆煮了一碗端了过去，可谁知那个老顾客品尝了一口，赞道：鲁老板，这一次比以前的更香醇，更好吃。”鲁老板不信，自己过去试着尝了一口，也觉得口感与前不同，更醇香，就这样，无意中创出一个百年品牌来。（二）孝感麻糖：孝感麻糖是湖北有名的地方传统良品。配方是以精制糯米、优质芝麻和绵白糖为主料，配以桂花、金钱桔饼等，经过12道工艺流程、32个环节制成，孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，甘甜可口风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。 孝感麻糖历史悠久，相传宋太祖赵匡胤，曾经吃过并赞不绝口。从而一举成为皇家贡品。产品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的”龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。孝感麻糖，有一个美丽的传说。孝感有一个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑。七位仙姑送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。而董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董宝压在山下。后来在饭山上长出一种特殊的稻子。由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，孝感麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。（三）孝感云梦生爆鳝鱼卷：鳝鱼又名黄鳝、长鱼、无鳞公子、海蛇、蛆鱼、黄蛆。鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河。很早以前有这样一个传说：“在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇，为了早日得道，享受金碧辉煌的龙宫生活，在八月十五万仙聚会，朝觐观音的日子里，它亦来拜求观音。观音慧眼早已识破其来意，但本着普渡生灵的宗旨，要它在三年内广作善事，积累功德，到时自会皈依正果，登列仙群，并赐给金丹一颗，命其变化成人，耐心修炼。黄蛇吞下金丹变作富翁，自称黄员外，开始还能安分守己，但经不起豪绅劣士的吹捧和恭维，忘记了观音的苦心教诲，逐渐暴露蛇的圆滑本性，勾结官府地痞，组成狐朋狗党，到处危害百姓。为了遮掩罪行，编造假象，为其挂上“为善最乐”金匾。一正直学究气不过，私下对人议道：倒是将为善的为字加上一个“人”旁，才真正名符其实。此话传到黄员外耳中，立即将学究全家捉拿拷打，并企图奸污他的女儿。正当此时，观音降临，怒斥黄蛇，并将它一脚踩入泥中，缩小成为鳝鱼，同时口中吟道：“念你修炼不容易，死后不烂不长蛆。成龙登仙休妄想，任人宰杀当菜吃。” 它的制作方法也很奇特：1.鳝鱼肉在剖花前，要洗净沥干血水。麦穗花刀是用斜刀法，在原料上剞出一条条深度一致的平行刀纹后，转一个角度，再用直刀在原料上剞一条条深度一致与斜刀纹成直角相交的平行直刀纹，然后再切成窄长方块，加热后便曲成麦穗状态； 2.鳝鱼片下锅要迅速拨散，方能片片卷曲成形； 3.卤汁下锅，待其稠浓后再下鳝鱼卷。 （四）.孝感云梦鱼面：云梦鱼面主产于古泽云梦，始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等的粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银，细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。（五）孝感大悟绿茶：大悟地处山区，气候湿润，温差较大，多为酸性或微酸性砂壤土，为茶树生长提供了得天独厚的自然条件，故县内盛产绿茶。 特定品质 。大悟绿茶叶脉细，肉质厚，矿物质丰富，茶素含量高，品质上乘。1983年以后，茶叶生产发展迅速，形成“有山必有茶，无山亦种茶”的生产格局，产量产质大幅度提高。 双桥毛尖主要产地为双桥一带，属条形烘青绿茶，于20世纪80年代初，由国营双桥茶场研制而成。1983年，被评湖北省名茶，结束了“大悟无名茶”的历史。此后，先后8次获省级以上名茶金奖，1998年被推荐为国际名茶。此茶还分别被湖北名茶、湖北名优新特商品大全、湖北名优茶、中国茶经、中国名优茶选集等专著收录。现将湖北名优茶一书对双桥毛尖品质的介绍转录如下：“条索紧细显毫，色泽翠绿，滋味醇厚，汤色黄绿明亮，香气清高持久，叶底嫩绿匀齐，饮后止渴生津，令人心旷神怡、齿颊留香，回甘润喉，冲泡耐久”。（六）. 孝感大悟花生:以“果小、皮薄、香甜”闻名远近。花生仁含脂肪约50、蛋白质约30、糖约20，还含有A、B、E等多种维生素，营养价值极高。(七). 孝感应城龙王玉珠米 因特定的自然条件和丰厚的土壤矿物质浸润，米粒晶莹剔透，食味纯厚香甜，富含人体必需的各种氨基酸和微量元素，具有开胃健脾、强身壮体、增智明目、延年益寿之功效。（八）.孝感黄滩酱油：黄滩酱油的名贵，首先在于水。过去河床土质优良，河水清澈如镜，底层有岩盐散发，水咸中带甜，微有浓度，盛在碗里，能堆出碗面。因其酱油内壁结出一层厚厚的冰晶，故又名“冰油”。具有汁浓、香醇、味鲜、耐储、有光泽、无沉淀、营养丰富 等特点，是炒、凉拌或卤制菜肴的上等调料，是湖北著名特产之一。据记载，黄滩酱油在清乾隆年间，就被钦定为朝廷贡品。（九）.孝感安陆白果：白果即银杏果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。白果能抑制结核杆菌的生长，对多种细菌及皮肤真菌有不同程度的抑制作用，药用保健价值很高。安陆银杏属中国银杏的天然分布中心，安陆现有结果树2万多株，是我国白果的主要产区之一。（十）.孝感云梦三岗糯：三岗糯在云梦栽培历史悠久，属湖北名产，也是全国水稻中极为珍贵的优质品种。三岗糯起源于云梦县观音岗、枫梓岗、张皮岗等地带(俗称三岗)，该地土壤肥沃，水质良好，无污染，自然气候条件适宜，形成了三岗糯优越的生态环境。三岗糯以质白如玉、营养丰富、芳香味好而著称，是制作汤圆、年糕、糍粑、米酒等风味副食品的上好原料，也是酿酒等食品工业生产的主要原料。用三岗糯酿制的酒醇香可口，浓而不烈，出酒率高。（五）.心得体会： 中华孝文化名城的魅力是文化，特点是产业，亮点是集成。建设中华孝文化名城，是对孝感市的社会动员能力的考验，是对孝感文化整合能力和创新能力的考验。孝感要瞄准中华孝文化名城的宏伟目标，持之以恒，锲而不舍，要通过若