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文档简介

2015年酒店餐饮部年终工作总结2015年餐饮部在酒店领导的英明领导及员工的辛勤努力下，圆满完成了上一年的接待工作，顺利完成了一年的营业收入计划，在回顾一年的工作中，总结了各方面的经营管理经验及不足之处，现将各餐厅一年的经营总结分析如下：一、营业情况到12月底，餐饮共实现营业收入 元，平均月营业额是 元。无重大投诉。二、培训和管理方面把优点和长处结合我们的现实情况进行实施；对新入职的员工进行系统和阶段性培训，定期按服务程序进行比武大比拼，提高员工的岗位技能及上进心。后厨变动菜品变化和厨师长及时沟通对员工进行系统的菜品培训，提高的员工的餐饮素质及推销能力和技巧。物资管理方面，餐厅的物品种类繁多，小到一根牙签、大到桌椅、电视机，做好物资分类，并由专人负责。日常的酒水定量到房间，餐中及时送递，提高了服务效率。为激励员工工作积极性，每周定期评选餐厅优秀员工。四、存在的问题及不足1、员工队伍素质还不够成熟，员工波动性大，中餐厅员工缺编，员工在店周期太短。2、员工遵守酒店规章制度性不强，时有违反店规店纪现象发生。3、员工服务过程中熟练性不够，个性化服务欠缺，与
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