[农业]关于部分地区养殖环节抗生素使用情况的调查.doc

关于部分地区养殖环节抗生素使用情况的调查随着弗莱明发现青霉素以来，许多的抗生素被发掘并运用到临床治疗和预防疾病中，抗生素生产成本大大降低促进兽用抗生素广泛运用到畜牧生产实践中，在治疗预防疾病、降低死亡率等方面发挥了巨大的作用，为畜牧业的健康发展提供了强大的保障。尽管集约化程度在不断的加强，畜牧业的国情是小规模的养殖企业依然存在，再加上临床兽药使用的不规范，盲目用药或者滥用药物现象很普遍，不可避免地造成了动物性食品抗生素残留。抗生素残留不仅影响肉、蛋、奶的品质，还给人们带来了严重的安全隐患。人民生活达到小康水平以后来，对食品安全要求提高，动物性食品抗生素残留问题日益成为社会关注的热点之一。本文从抗生素使用基本情况、饲用抗生素存在的问题、养殖业滥用抗生素残留的危害和减少动物性食品中饲用抗生素残留的对策等阐述畜牧业抗生素使用情况的调查。一、抗生素使用基本情况我国是畜牧业养殖生产大国，猪肉、鸡蛋的产量多年居世界首位，抗生素等在保证畜牧业健康发展方面发挥了巨大的作用。抗生素在我国养殖业的使用情况如下：1.1使用量大。中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。1.2抗生素使用不规范。抗生素的滥用在全世界的人医临床和畜牧生产中都是非常普遍的，但中国滥用更为严重。为了减少死亡，降低成本，家禽养殖尤其肉鸡养殖中，有些养殖户可能在养殖周期内一直在饲料中添加抗生素，甚至在上市之前还在添加，为食品安全埋下隐患；许多养殖企业凭经验进行治疗，盲目用药，甚至一些养殖场滥用抗生素对病毒病进行治疗，为细菌耐药提供了合适的环境。二、饲用抗生素存在的问题饲料中添加或者治疗使用抗生素能够提高动物生产性能，改善饲料转化率和预防疾病等。但抗生素的长期使用和滥用带来的负面作用也日益突出，主要体现在：2.1病原菌的耐药性问题。畜禽饲养大多采取集约化饲养方式，增加了疾病的流行情况，应用抗生素治疗使机体内正常菌群被杀死，而耐药菌株大量繁殖，引起疾病的久治不愈甚至治疗失败；2.2引起动物免疫机能下降。长期大量抗生素在其被摄入机体后，会在肝、肾脏等组织器官进行代谢并引起组织损伤，肝脏是蛋白质等合成的重要器官，免疫球蛋白合成就会受到影响，从而削弱机体的免疫状况。2.3畜禽产品中的药物残留问题。细菌性疾病是影响动物健康的主因之一。为了避免感染，对禽畜病的预防和治疗主要采用抗生素。抗生素残留于动物性食品中，对人类安全造成巨大威胁。三、养殖业滥用抗生素残留的危害3.1抗生素残留对人类的影响。尽管动物性食品中药物残留水平很低，但这种长期的用药方式尤其是饲料添加剂导致药物残留问题及残留对人类健康的影响是肯定的。动物性食品的药物残留对人类的危害主要表现为各种慢性、蓄积毒性等，比如说过敏反应、毒性反应及耐药性等。3.1.1过敏反应。作为饲料添加剂或者治疗使用的抗生素中，仅有少数能发生反应。常引起人过敏反应的药物有青霉素类及四环素类药物等，其中以青霉素类药物代谢产物引起的不良反应最为常见，也最为严重。当用青霉素治疗奶牛疾病时，一旦不遵循休药期规定，奶制品就很可能含有一定量的药物残留，当过敏体质的人使用时就容易发生危险甚至死亡。3.1.2毒性作用。人类食用含高剂量药物残留的靶器官（如肝脏、肺脏）的动物性食品时，除了极少数可以引起急性中毒外，产生慢性蓄积毒性作用的机会也将大大增加。对于婴幼儿来说由于代谢机能不健全，食用动物性食品时容易引起中毒。如：氯霉素能够引起人和动物的骨髓细胞肝细胞产生毒性作用，引起再生障碍性贫血，与使用剂量和频率没有关系；婴儿可引起致命的“灰婴综合征”，引起上述症状仅需要药物残留达到1mgKg以上。很多畜禽和鱼饲料中含有亚治疗量的四环素类药物 (金霉素和土霉素)，四环素类药物能够与骨骼中的钙等结合 ,抑制骨骼和牙齿的发育，小孩会引起“四环素牙”。一些抗生素残留还会引起明显的“三致”作用，硝基呋喃类就是如此。3.1.3耐药性。为了防止疾病以及促进畜牧业健康快速发展，饲料中添加亚剂量抗生素促进动物生长和使用抗菌药治疗疾病成为饲料企业或者养殖场常用的手段。抗菌药物的长期盲目添加或者滥用，导致动物长期与药物接触，细菌耐药性不断加强 ,很多细菌已由单重耐药发展多重耐药。此外，由于一些耐药基因位于染色体外能够自我复制的质粒上，能够通过水平转移使耐药性从一种细菌传递给其它细菌，因此很多细菌对某种药物或者某类药物从敏感性降低甚至变为耐药。细菌耐药性的产生使得抗菌药物的疗效下降，甚至失败。事实上，这些耐药菌株可能将给兽医临床治疗以及医学临床治疗带来巨大挑战。3.2给新药开发带来压力。由于药物滥用 ,细菌产生耐药性的速度不断加快,耐药能力也在不断加强 ,这使得抗菌药物的使用寿命逐渐变短 ,这就要求开发新药物来克服细菌的耐药性 。开放新药的成本巨大，同时细菌耐药的速度远远超过研发新药的速度。3.3对生态环境的影响。动物用药以后,药物以原形或代谢物的形式通过尿、粪便进入环境中部分后仍具有活性，对生态环境会产生影响。如伊维菌素主要通过粪便和乳汁排泄，对低等水生物及环境昆虫存在较高的毒性作用。3.4对畜牧业发展的影响。长期滥用药物严重制约着畜牧业的健康持续发展。如长期使用抗生素易造成畜禽机体免疫力下降，还可引起畜禽内源性感染和二重感染，影响畜禽的生长速度，同时由于残留降低了畜产品的质量。动物性食品抗生素残留不但影响人们的身体健康,而且不利于养殖业的健康发展和动物性食品走向国际市场。这也是我国畜产品向发达国家出口全面受阻的原因之一,更重要的是损害了我国畜产品在国际上的声誉和地位。四、防治对策4.1宏观控制，加强药政管理相关部门要加强立法和管理, 严格规定休药期和最高残留限量、严格控制使用剂量和使用范围,同时建立起一套药物残留监控体系,制定违规的相应处罚手段,才能有效地控制药物残留的发生。4.2普及宣传相关药理知识 ,合理使用抗菌药细菌耐药性的出现主要是在临床上滥用抗生素的结果。特别是在畜禽养殖业中,基层人员随意加大剂量、疗程。因此 ,应加强普及基层兽医人员的相关知识 ,用药时要严格掌握适应症、适当的剂量和疗程。在控制动物疾病时 ,尽量减少抗菌药物的使用或者参考药敏试验结果进行临床联合用药。此外，加强兽用抗生素耐药性的科普教育和宣传，从而使公众了解食品动物使用抗生素后与人类健康的关系及其危害，并对控制兽用抗生素耐药性的积极支持。4.3寻找开发新产品 4.3.1寻找和研制新抗菌药物。抗菌肽具有广谱抗菌，并能杀死耐药菌株；可以针对某些细菌灭活酶作为靶点,寻找适当的酶抑制剂 ,与抗菌药物联合应用可保护药物不受灭活酶的破坏而保存其抗菌活性。4.3.2研究替代产品。许多国家努力开发一种既无毒副作用、无残留, 又能促进动物生长取代抗生素的新型添加剂或药物。目前国际公认的有微生态制剂、中草药、 酶制剂、大蒜素等, 其中微生态制剂和中草药研究是目前研究热点。微生态制剂也叫益生素, 主要有乳酸杆菌类、芽孢杆菌类、 酵母微生物类等 40余种。这种生物活菌制剂能促进消化道正常菌群的生长,抑制有害菌的繁殖,保证肠道菌群平衡,从而具有保健助生长作用。益生素还能合成消化酶,某些还可产生非特异性免疫调节因子, 刺激机体免疫系统, 提高动物抗病能力。我国具有丰富的中药资源，在祖国传统中医药学理论指导下，加强中药抗菌药物的研发，筛选研究中药抗炎药物，以替代或者和抗生素协同使用可能成为研究的热点。4.4开发不使用抗菌药来治疗感染的治疗策略人医临床已开始研究这种新策略 ,主要有以下几个方面：开发传统抗菌药以外的药物 ,这些药物的有效新靶位可能是细胞分裂、毒力作用过程的某些基因产物；开发一些高度特异靶位的药物，具有更窄的抗菌谱。五、小结抗生素类药物残留是动物性食品安全的重要问题之一，已经引起全社会的高度重视。应根据国家的相关规定, 严格遵照药物使用说明使用抗生素, 避免造成药物残留, 同时开展抗生素环境生态毒理风