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文档简介

家常豆腐主料豆腐350克 青红辣椒各一个 胡萝卜1个 黑木耳80克 辅料甜面酱 味极鲜酱油、料酒 姜 盐、鸡精、糖 蒜 做法步骤1. 青红辣椒掰成片状，木耳切丝（我用的木耳是市场上泡好的），胡萝卜切片，以上待用。2. 豆腐切块状，待用。锅预热后，放适量的油，把豆腐放入，煎至两面金黄后，盛出。3. 另起锅，锅中放油，把姜丝，蒜末放入爆香，然后把黑木耳，胡萝卜，辣椒放入，翻炒3分钟，然后放入煎好的豆腐，然后翻炒1分钟后，放入甜面酱，翻炒，再放酱油，料酒，翻炒，随后再放入盐，鸡精，糖，翻炒1分钟，然后把锅中放小半碗水，闷1分钟使豆腐入味。4. 最后把淀粉水倒入锅中，大火翻炒一会。盛出，哈哈.大功告成！麻婆豆腐主料猪肉末适量 豆腐一块 辅料郫县豆瓣酱 蒜 姜 葱 豆豉 麻婆豆腐的做法视频制作步骤1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。2. 热锅入油后加入肉末炒香取出，再加豆瓣酱，葱姜蒜炒香。加入生抽，鸡精， 糖调味，放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。3. 待汤汁浓稠时，加少许湿淀粉勾芡，淋明油出锅，撒上花椒粉香葱末即可。4. 花椒粉一定要用四川的，才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。鱼香茄子 菜名：鱼香茄子 口味：甜味 烹饪技法：炒 标签：家常菜老少皆宜香朋友聚餐下饭菜午餐 鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。用料 茄子1个青辣椒1个葱1小段大蒜3-5瓣姜3-5片豆瓣酱1勺老抽半勺料酒1勺醋1勺白糖半勺淀粉半勺 鱼香茄子的做法1. 茄子洗干净，削掉外皮，把茄子切成自己想要的形状。2. 在茄子上撒上一勺盐。3. 把盐和茄子丁搅拌均匀，等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水，手将渗出的水份挤出。4. 一个新鲜的茄子能挤出半碗水，挤过水的茄子明显蔫了不少。5. 将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中6. 料酒1汤匙，香醋1汤匙，老抽半汤匙，白糖1勺，食盐适量，加二分之一的葱姜蒜末调成鱼香汁备用7. 拍几瓣蒜，切成末8. 青椒切块9. 起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊10. 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入炸好的茄子11. 翻炒三至四分钟后放入青椒12. 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻13. 临出锅前放入蒜末温馨提示1
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