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1 / 3 山药的功效 薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读 ! 山药，味甘，性平 ;归肺、脾、肾经。补脾 ;养肺 ;固肾 ;益精。主脾虚泄泻 ;食少浮肿 ;肺虚咳喘 ;消渴 ;遗精 ;带下 ;肾虚尿频 ;外用治痈肿 ;瘰疬。 有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。 精 强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。 有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。 有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。 2 / 3 含脂肪，蛋白质含量较红薯高。 中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。 中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。 是钙、铁、维生素 C 的良好来源。 在选购的时候，大小一样的山药，较重的较好，同一品种的上要须毛越多的越好，须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多。营养也更好，最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。 如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害，还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻 、怕热，冬季买山药时，可用手将其握 10 分钟左右，如山药出汗就是受过冻了，掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红、质量差。 如果整支尚未切开，可存放在阴凉通风处。如果切开了，可以盖上湿布保湿，放入冰箱保鲜或是削皮后切块，分袋包装，放在冰箱保鲜。 3 / 3 宜去皮食用 ,以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。 山药不脱手 山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。 熟食用治脾胃、肾气亏虚。 一般
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