杨梅酒的酿制方法

1 / 5 杨梅酒的酿制方法 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。以下是小编整理的杨梅酒的酿制方法 迎阅读参考！ 杨梅酒的酿制方法 方法一 材料 杨梅 500g，糯米白酒 500糖 150g。 做法 5 分钟后 ,用清水洗净。 50 克冰糖备用。 5 左右的清香型纯粮酿造的白酒。 自然晾干。 酒要没过杨梅 1分。 置阴凉通风处。 制 15时就可以喝了。 2 / 5 时的口感会更好。 方法二 材料 白酒一桶，大桶水一桶，冰糖一袋，杨梅二斤。 做法 1、一斤杨梅大约加 4 两冰糖，把白酒、冰糖、 杨梅放在一起就可以了。 2、挑杨梅要挑熟透的颜色比较深的那种 ,软的那种就不好了，杨梅上面的刺硬的才甜。 3、泡上 30 天，可开喝。 方法三 材料 杨梅 350 克、白酒 500 克、冰糖 100 克。 做法 1、将杨梅用盐水浸泡 15 分钟后 ,用清水洗净。 2、称取 100 克冰糖备用。 3、选用 45 左右的清香型纯粮酿造的白酒。 4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干。 5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中。 6、按一层杨梅一层冰糖的 顺序码放。 7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒3 / 5 要没过杨梅 1分。 8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处。 9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制 15时就可以喝了，饮用前可冰镇一下，喝时的口感会更好。 1、杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例 (初学者可按 4:5:1的比例制作 )，但白酒一定要没过杨梅 1分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 2、个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅 ;如果喜欢酸香一些口 感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 3、最好选用 45 左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于 35 。 4、容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色 ;容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。 5、制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。 6、杨梅酒有些人喜 欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制 7 天就可以食用了 ;喜欢饮杨梅酒则需4 / 5 酿制 15 (尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味 )。 杨梅酒的功效很是强大，因为杨梅含有多种有机酸，维生素 C 的含量也十分丰富，不仅可直接参与体内糖的代谢和氧化还原过程，增强毛细血管的通透性，而且还有降血脂，阻止癌细胞在体内生成的功效。所含的果酸既能开胃生吞生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。 杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛，对下痢不止者有良效。杨 梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄。杨梅中含有的维生素 C 和维生素 及果仁中喊的氰苷类、脂肪油等抗癌物质，对于防治癌症有一定的积极作用。 梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。本草纲目记载，“ 杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。 ” 杨梅果实、核、根、皮均可入药，性平、无毒。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻 、利尿、防治霍乱等医药功能，有 “ 果中玛瑙 ” 之誉。 受暑热邪气，以致津伤气耗，5 / 5 表现为发热、烦渴、汗出、胸闷心烦、头痛头昏、身重、呕恶、神昏等症状的一种疾患。临床又分中暑阳证、中暑阴证、暑犯心营，肝风内动等证，常用清热、益气、养阴、除湿、开窍等法治疗。 梅富含维生素 C、葡