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1 / 3 最简单的黑森林蛋糕做法 蛋糕是每个人都喜欢吃的东西，但是你们会做吗？不会做的就让小编告诉大家怎么样做吧！下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读！ 蛋白糊材料 :蛋白 5 个、细砂糖 60 克 蛋黄糊材料 :蛋黄 5 个、白砂糖 30 克、食用油 80 克、牛奶 80 克、低筋面粉 100 克、可可粉 20 克 装饰材料：黑巧克力 50g，草莓几个，车厘子几个，淡奶油 200g，白糖 40g，糖粉少量。 1， 5 个蛋黄加 30 克白糖先用手动打蛋器器打散。再加入 80g 牛奶拌匀，再加入 80g 油搅拌均匀，最后过筛入面 粉和可可粉，搅拌至无颗粒状的面糊待用。 2， 5 个蛋清放进打蛋盆里，先打至粗泡，加入 30 克白糖，打发至细腻泡泡时再加 30 克白糖继续打发。等蛋白打至有纹路且雪白光滑状时为湿性发泡，再加 30 克白糖。最后打至蛋白纹路更明显，抬起打蛋头，尾端呈坚挺三角状，此时为偏干性发泡，为戚风蛋糕蛋白打发最佳状态，蛋白就打好了。 3，可可蛋黄糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌混合均匀，再把拌好的糊倒回剩下的 2/3 蛋白霜内，上下翻拌搅拌均匀。 2 / 3 4，最后把拌好的面糊倒入活底的 6 寸蛋糕模具内。约 7分满就够 了，再用力震动几下蛋糕模，把大气泡给震出来。多余的面糊放进蛋糕纸杯里，配方可以做个 8 寸的蛋糕，我用了 6 寸的蛋糕模。烤箱预热 150 度，下层上下火烘烤约 55分钟，烤好后取出马上倒扣，彻底放凉后脱模。 5，烤蛋糕的时候，把黑巧克力块，隔水加热融化，把融化的巧克力倒入一个大的平盘里，抹成扁平长片状，待它凝固后，再用刀片刮出巧克力屑。 6，烤好冷却的蛋糕用刀分割成 2 片，草莓切小丁， 200 7，取一片蛋糕片，抹上一层奶油，撒上草莓丁，再抹上一层奶油，盖上另一片蛋糕片，再在上面抹 上鲜奶油，撒上巧克力屑，最后用奶油沾几个车厘子放蛋糕中间，撒上少量糖粉即可。 特别提示 1，黑森林蛋糕又称 “ 黑森林樱桃蛋糕 ” ，是一种鲜奶蛋糕， 20 世纪 30 年代起风行于德国，并逐渐成为全世界最著名和最受欢迎的蛋糕之一。 2，巧克力隔热水融化，温度不能太高， 60 度左右的水温就可以了。 3，撒巧克力屑的时候，可以用刮刀铲起巧克力屑，撒在蛋糕顶部，不要直接用手接触巧克力屑，容易融化。尤其3 / 3 是夏天，更要注意。 4，黑森林蛋糕看似很难，其实一点都不难，连奶油也不
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