物流管理专业毕业论文1.doc

*学院 毕业设计题 目 *超市库存需求控制方案 专 业 物流管理 班 级 物流091 学生姓名 * * * 学 号 指导老师 * 二o一一年十二月五日目 录一、*超市简介1二、超市的经营环境分析2（一）交通环境分析2（二）用地条件分析2（三）顾客分析2（四）附属设施条件分析2三、库存控制3（一）库房概述3（二）库存控制的重要性3（三）订货31、预测需求量32、库存控制的方法4四、仓库作业6（一）入库作业（流程图）61、编制商品入库作业计划 按计划组织入库作业72、入库前的准备工作73、接运卸货84、商品的验收85、办理交接手续86、入库商品信息处理87、组织实物入库9（二）在库作业91、盘点92、保管与储存10（三）货物的出库与上架（流程图）111、商品出库的依据112、出库作业的原则113、出库上架流程12五、过期、变质产品的处理13六、库存方案效果分析13感谢语13参考文献1314*超市库存需求控制方案摘要：随着物流业在超市行业中的发展应用，仓库储存的控制和高效的出入库在库管理愈显重要。在众多的库存控制方法中，定量订货法可以灵活的掌握库存量，柔化性强，能够适应复杂的消费需求，减少库存占用资金。而高效的出入库及在库管理，还可以提高作业效率，降低作业成本。反过来，及时的在库管理作业又能更好的服务库存控制。通过abc分类法和5s管理法的实施，我们可以更为清晰的掌握仓库内物品的品种和数量，这样，无论是出、入库还是订货、上架，我们都能做到游刃有余，减少库存过多和库存不足现象的出现，整个超市的相关活动就可以得到恰当的管理。关键词：库存控制 出库 入库 盘点the supermarket inventory demand smoke control scheme summary：with the development of the logistics industry in the supermarket sector application, warehouse storage control and efficient for the greater important in library management. in many of the inventory control method, the method of quantitative order can be flexible master inventories, soft change the gender is strong, can adapt to complex consumption demand, reduce inventory take fund. and efficient in the loading and unloading and library management, also can improve the operation efficiency. in turn, timely in library management work and to supply better service inventory control. through the abc classification and 5 s implementation of the law, we can be more clear master items in the warehouse and the variety of quantity, so, whether out inventory or order, shelves, we all can do it and ease, reduce inventory too much and the phenomenon of the shortage, the supermarket of the related activities can get proper management.keywords：stock control outbound warehousing check一、*超市简介 *超市坐落于承德市，双桥区，*小区11号楼地下负一层，成立于2010年2月20号。超市总面积约1200平方米，是双桥区面积最大，品种最全的大型超市。其主要消费群体为附近小区居民及大学园区学生。针对这一特殊的消费群体，超市经过仔细分析供应了与其相应的商品类型。主要设置了休闲食品区、主食区、蔬菜区、瓜果区、饮料区、酒区、日用日化区、家电区、服装区、玩具区等等，都是应消费者需求而设立的。*超市本着“顾客是上帝、顾客至上、全心全意为顾客服务”的服务宗旨成功地步入正轨并开始盈利，赢得了广大消费者的一致好评，并有着良好的发展前景，随着大学园区周边各行业的建设，*超市一定会有更好的发展。二、超市的经营环境分析（一）交通环境分析*超市位于开发区种子路，有通往市区的9、29、39路公交车于门前经过，并设有站点，与市区紧密相连，而且此地与京承高速相邻，交通便利，通往超市的各条道路路况良好，从而保障了超市货源的输送。因为此地位于开发区，所以这里无论是平时的上下班时间，还是节假日都不会出现人流、车流过多而造成的交通拥堵的现象。(二)用地条件分析*超市是开发区现有面积最大的超市，在超市的最里端设有约90平米的综合性仓库，用于商品的储存、保管、分类、附加标签和重新包装等作业，该仓库临近超市侧门，并与超市连为一体，大大的方便了超市的货物进出与货物的上架。因此该仓库适应性强，利用率较高，在超市的整个运营当中起着不可或缺的作用。（三）顾客分析*超市背靠凤凰御景小区，前临大学校园，右邻冯营子村。这一特殊的地里环境，招揽了附近村民、小区居民、大学学生等大量顾客。另外，由于承德乃旅游胜地，在节假日经常会有在小区旅馆住宿的外地游客光临超市。这样就有了源源不断的顾客频频光临超市，为超市带来了丰厚的利润。（四）附属设施条件分析超市设有信息室、仓库、经理办公室、总经理办公室，配有五台计算机，超市采用pos系统对商品的进出库、信息录入、收银、销售记录等工作进行管理，使超市的工作变得清晰而简单，这对库存的分析与控制有重要的作用。三、库存控制（一）库房概述该超市设计的仓库属综合性仓库，即通用仓库。仅配有进出库、装卸、搬运、商品养护、安全要求等一般的技术设施，并无保温空调等特殊设备。因此主要储存一些工业品和保质期较长的商品，如：服装、日用化、办公用具等，而对于对安全要求较高的食品类则全部上架。这也是超市根据自己的实际情况所制定的库存管理方案。（二）库存控制的重要性 持续有效地库存可以帮助超市实现以下目标1货架可得性提高，提高销售额。2降低平均库存水平，获得更多的营运现金流。3降低商品运输成本和人工搬运成本，降低商品内部调拨成本，提高组织效率。4及时清除滞销商品，提高商品采购效率。5规避风险，减少商品降价损失。6减少促销期间商品缺货率，提高营销促销效率。7货架效率提高，增加消费者满意度。（三）订货1预测需求量需求预测是指估计未来特定时间内，对某一产品或特定产品的需求数量与需求金额。对于超市来说，有关经营管理的各种问题都需要进行预测。尤其是超市库存管理，需要充分考虑未来各种影响因素，及时准确的掌握库存需求情况的变化规律，以便制定需求计划。需求预测的准确性对超市的库存是至关重要的，如若预测过高，就会导致库存过大；预测过低，则库存低。这样的话，产品、客户关系、广告促销及公关、分销、价格、采购等等一系列与之有关的超市作业都会受到影响。需求预测的方法有很多种，例如：经营人员意见预测法、客户意见预测法、德尔菲法等等。根据实际情况分析，我们将经营人意见预测法应用于超市的库存控制中。2库存控制的方法 在此之前超市所有的商品订购都是在库存量为0时才开始订货，这样，一会影响商品的销售；二会使超市在顾客心中的信誉下降，造成不必要的损失。根据超市的实际情况经过仔细分析，我们为超市引入定量订货法。定量订货法是指当库存量下降到预定的最低库存量（订货点）时，按规定数量（一般以经济批量eoq为标准）进行订货补充的一种库存控制方法。经济批量eoq：指在保证销售需要的前提下，从耗费成本最小这一目标出发所确定的每批商品的采购数量。eoq=2ds/cid为商品年需求量 s为每次订购成本 ci为单位商品年保管费用定量订货法的基本原理是：预先确定一个订货点qk(订货时的存储量)和订货批量q*在销售过程中随时检查库存。当库存下降到qk时就发出一个订货批量q*,一般取经济批量eoq，订货开始到货物到达为止的这段时间为订货提前期tk。q：库存量 qk：订货点 q*：订货批量（eoq） qs：安全库存dl：各订货提前期内需求量的平均值 tk：订货提前期 qk=dl+qs在需求量和订货提前期都确定的情况下，不需要设置安全库存，可直接求出订货点，公式如下：订货点=订货提前期的平均需求量=每天需求量订货提前期（天）=（全年需求量/360）订货提前期（天）在需求量和订货提前期都不确定的情况下，安全库存的设置是非常必要的，公式如下：qk=dl+qs订货点=订货提前期的平均需求量+安全库存=(单位时间的平均需求量最大订货提前期)+需求变动值安全库存需要用概率统计的方法求出，公式如下：安全库存= 安全系数最大订货提前期需求变动值公式中安全系数根据缺货概率查安全系数表得到需求变动之=（y2-ya）nyi：各期需求量的实际值 ya：各期需求量的平均值下面我们以可比克薯片为例来计算它的库存需求及控制，首先对这种商品下一年度的需求量进行预测，我们采用的是上文介绍过的经营人意见预测法，具体如下：表1-1经营人员预测项目需求量预测值出现概率需求量概率期望值甲最高需求量20000.24001620最可能需求量16000.71120最低需求量10000.1100乙最高需求量20000.24001400最可能需求量14000.6840最低需求量8000.2160丙最高需求量18000.35401300最可能需求量12000.5600最低需求量8000.2160超市由此得出平均预测值为:（1620+1400+1300）/3=1440(袋) 即年需求量为1440袋 根据实际数据得出此商品的每次订购成本为10元，单位商品的年保管费用为0.5元。由此得：eoq=2144010/0.5=240而超市的订货提前期是确定的，由于供应商送货比较慢一般为5-6天，所以订货提前期设为6天。 订货点=（1440/360）6=24所以当此种商品的库存量下降到24袋时，超市应该发出订货通知单。四、仓库作业（一）入库作业（流程图）入库现状分析在*超市实际的运营过程中，组织实物入库是简单但没有条理的。首先，供应商通知超市货物已到达时，卖场的管理人员会命理货人员出去搬货。这样卖场的工作岗位出现空缺，直接影响到顾客的正常购物。再者超市只有一个进口，顾客和货物从同一个门进入，很容易造成通道拥堵，还需要穿过食品区和蔬菜区，这里经常是顾客比较多的区域，这会影响工作效率及顾客购物。在货物验收过程中，工作人员将货物随意堆放在仓库外地通道上，不仅有损超市形象，还有可能造成货物丢失。为解决以上问题我们设计了如下方案：库房主管供应商信息室组织实物入库办理交接商品验收接运卸货入库准备入库作业计划分析入库信息处理 入库作业计划 到 入货 库通 计知 划 检验报告 信息录入图1-11编制商品入库作业计划，按计划组织入库作业超市的仓库主管根据采购订单上超市采购商品的数量、种类及到货时间制定商品入库的作业计划。它主要内容包括入库商品的品名、种类、规格、数量、入库日期、所需仓容等并定期同供应商联系做好入库计划的进一步落实工作，随时做好商品入库的准备工作。2入库前的准备工作做好入库前的具体准备工作是保证商品准确迅速入库的重要环节，也是防止出现差错、缩短入库时间的有效措施。入库前的准备工作主要包括以下几项内容：（1）安排仓容工作人员根据入库商品的品种、数量、存储时间，结合商品的堆码要求，核算货位的面积，确定存放的具体位置，以及进行必要的腾仓、打扫准备验收场地等辅助工作。（2）组织人力按照商品的入库时间和到货数量，做好相关人员（如搬运、检验、堆码人员等）的安排工作，考虑到超市的规模与库存的多少不特意安排过多的仓库工作人员，在货物到达之前提前通知超市的销售人员协助进行货物的入库。（3）机械设备及计量检验器具准备根据入库商品的种类、包装及数量等情况，确定商品的检验、计量、装卸、搬运的方法，合理配备好商品检验和计量器具及装卸搬运、堆码设备以及必要的防护用品。（4）苫垫用品准备根据入库商品的性质、数量及保管场所等条件确定商品的堆码和苫垫形式，通过精确计算，预先备足所需的苫垫物料，做到商品堆放与商品苫垫同时完成及确保商品的安全，避免重复劳动。3接运卸货当货物到达时组织人员进行卸货，卸货时要注意轻拿轻放，以保证货物的安全，将货物放入收货区，等待验收。4商品的验收商品验收的主要工作包括对不同的商品通过数量和重量检验、质量检验、包装检验等方法对商品进行仔细的检验以确保入库的商品完好无损，对于在商品验收中发现货物数量或质量的问题应该及时向供应商办理退换货或在不影响使用的前提下降价处理；有关数量问题，对于数量溢余较大的情况可选择商品退回或补发货款的方式解决。5办理交接手续入库商品在通过以上几道工序之后，就可以与送货人员办理交接手续，如果在商品验收中没有异常情况出现，超市收货人员就可在送货回单上盖章表示商品的收讫；若有异常情况出现必须在送货单上详细标明并由送货人员签字，或由送货人员出具差错、异常情况记录等书面材料作为事后处理依据。6入库商品信息处理工作人员主要对验收确认后的商品进行及时填写验收记录表，并将有关入库商品信息及时准确地录入超市信息系统，更新库存商品的有关数据。商品信息处理的目的主要是为后续作业提供管理和控制定的依据。商品信息录入的主要内容有以下几点：（1）商品的名称、规格、型号；（2）商品的原始条码、内部编码、入库单据号码；（3）商品的储存位置信息；（4）商品的入库数量、单价金额、入库时间、生产日期、质量状况等。7组织实物入库待上述工作就绪之后，组织相应的工作人员按入库作业的具体计划将商品放入相应的货位。（二）在库作业1盘点：仓库商品盘点是为了保证库存物品的数量和质量而对仓库储存的商品进行定期或不定期的清点、查核的过程。其目的查清实际库存数量，并修正料账不符产生的误差；计算企业的损益；稽核货品管理的绩效，发现仓库管理中存在的问题。在我们的实际调查中，*超市并未认识到盘点的重要性。我们现场对仓库内一种口杯进行了盘点：在盘点的同时，我们询问了工作人员，这批杯的进货时间为2011年2月15日，至今日2011年10月20日，共销售出x只口杯，很显然，这批口杯的销量效果不乐观，同时我们还发现这批口杯质量并不好，杯体内杂质很多，理货人员也反映了消费者大多因此而拒绝购买，所以超市应该考虑更换口杯样式。再者，盘点过程中我们还发现仓库内商品摆放杂乱，摆放无规律可询，在我们提出要对此口杯进行盘点时，仓库管理人员开始为难，在一堆箱子里开始找，显然她对自己的管理区域并不熟悉。由单据可显示出，漱口杯存放过多，超市的经营已经受到压迫，但超市管理人员却毫无察觉。为此我们做出了优化方案：坚持真实、准确完全、清楚、团队、随时盘点原则，对仓库商品进行盘点。实施循环盘点法，平常每天或每周一次，这样，所需盘点时间短，只需专门人员，能较早发现库存问题，对超市的运营也没有影响。盘点结果处理：当盘点结束以后，发现所得数据与账本数据不符时，应查差异的原因，着手方向有：a 记账人员素质不高，登记数据时发生错登、漏登等情况。b 账务处理系统管理制度和流程不完善，导致数据出错。c 盘点时发生漏盘、重盘、错盘现象，盘点结果出现错误。d 盘点前数据资料未结清，使账面数不准确。e 出库作业时产生误差。f 货物损坏，丢失等原因。针对原因进行恰当的调整与处理，至于废品、不良品等减少的部分，应与盘方一并处理。2保管与储存：从*超市的仓库现状来看，乱是其主要缺点。经小组讨论，我们将“5s”管理法和“abc分类”法应用于超市。仓库管理员按照“5s”管理法对仓库进行整理、整顿、清理、清洁、素养活动。对仓库内商品实施“abc分类”法，对a类货品仔细管理，对于c类不重要货品，稍微管理，b类，介于a与c之间。每天工作前，仓库主管安排人员打扫仓库地面、装卸货区域、办公室，保证地面无积水、无灰尘、无油迹。仓库主管在每月月底安排一次仓库的大扫除，内容除了日常清洁外还包括门窗清洁、用湿拖把清洁地面、清除墙角的积灰和蜘蛛网、掸掉产品外包装表面的积灰、清洁灯管和灯泡、办公室内的文档整理等工作。仓库的注意事项：（1）危险物品应隔离存放（2）将货物放在卡板上，以防受潮（3）注意防水、防火、防盗等防护措施（4）保证消防通道的畅通，通道不可堆放货物（5）物料放置要整齐、平稳，依分区及编号顺序排放（三）货物的出库与上架（流程图）出库作业现状分析在商品的出库上架过程中，程序紊乱，也没有统一的规定。且仓库内商品摆放不齐，长期处于乱摆乱放状态。在出库时经常找不到商品，情急时手忙脚乱，这样就会造成工作效率低、安全性差，另外，我们发现在对小件商品出库时，库管员并未登记填写出库单，在这种情况下如果出现账物不符，就会很难找出原因。还会影响到此种商品的库存控制。针对这种状况我们经过仔细地分析对超市商品的出库及上架作业做出了如下设计：信息室播种式摘果式上架清理点交复核拣选备货核对凭证仓库售货员甲售货员乙售货员整合统计 出库计划 缺货信息反馈 出库信息录入确认图1-21商品出库的依据商品出库，严格依据业务部门开出的提货单，调拨单等商品出库凭证进行，在任何情况下仓库主管不能擅自动用或者外借库存的商品，超市内部自制出库凭证，凭证格式为统一格式。2出库作业的原则（1）出库凭证必须清楚，无涂改、复制、模糊等不良痕迹。（2）先进先出原则。超市仓库内的货物一定要按先进先出的原则进行出库上架。但要在实际情况中灵活运用，比如离过期时间较近的货物要先出库上架。（3）先备货后复核无误再上架。3出库上架流程商品出库上架流程是：出库前准备核对出库凭证拣选备货复核点交清理上架。（1）出库前准备：为保证货物能及时上架，要做好货物出库、上架的准备工作、预先做好物品出库的各项安排，包括货位、机械设备、工具和工作人员、以提高人、财、物的利用率。（2）核对出库凭证仓库工作要严格按照规定对出库凭证进行审核，审核无误后再在商品货账上填写预拨数，保管员复核无误后方可备货。（3）拣选备货按照出库凭证上所列货物名称、规格、查对货物保管账，确认出库货物的货位，按先进先出原则进行备货。作业员巡回于仓库内，按照商品货账上的商品及数量，将需要上架的商品逐一由仓库储位或其他作业区中取出，然后集中在一起。（4）复核为了保证出库物品不出差错，备货后应进行复核。由保管员、理货员、账务员对各单证进行核对。复核的内容包括品名、型号、规格、数量是否同出库单一致、外观质量和包装是否完好，以防止出现各种错误。（5）点交货物经过复核无误后，保管员与提货员办理交接手续，并把出库信息反馈给信息室进行确认，以便日后管理工作。（6）清理一是现场清理。货物出库后，对库房剩余货物进行整理清点，以便新商品入库时使用。二是清理账目。账册要日清月结，根据出库凭证，在货物保管账上注销，算出结余，并查对与货卡上的余额是否相符，若发现问题要及时查明原因，研究处理。（7）货物上架提货员利用拣货车在超市内巡回，依次将货物送到相应的销售货架前，由销售员摆放于货架上并理货。五、过期、变质产品的处理超市仓库和货架上的商品难免会有过期、变质或即将过期和包装有损坏的商品，在入库作业时，如发现有包装损坏的商品要与完好的商品分开放置，并进行登记、核对，以便账务的核算，然后把这些商品退货或换货。在盘点和出库过程中发现有过期、变质的商品，首先，对此类商品进行登记，并上报信息室进行信息录入。对于一般的过期或变质商品，与供应商联系协商将商品退回或换货。而对于一些特殊的商品则由超市自行销毁，绝不允许非正常商品流入消费者手中，以免影响超市的形象和信誉。若在盘点和出库作业中发现即将过期，可以用这些商品搞一些降价促销活动，不仅让利于消费者，还可以为超市做广告宣传。如果在活动期间仍未解决则按过期商品进行处理。六、库存方案效果分析经过对超市补货、到货入库、库存商品的上架和在库管理各项工作的仔细分析，我们的方案可产生的预期效果有以下几点：（一）定量订货法可以有效的控制超市的库存，根据实际需要进行补货，减少库存积压，进而减少因库存过多占用的资金，增加流动资金，可以让超市的各项业务更好的运营。（二）为超市量身定做的商品出入库流程和商品在库管理的方法及具体步骤，可以提高装卸搬运的作业效率，降低成本，且确保各项工作有条不紊的进行。（三）有效的在库作业（盘点）产生的实时数据，可以提高库存控制的有效性，而5s的实施还能使库房干净、整洁，提高商品安全性，能够及时处理变质、过期的商品，为消费者提供更优质的商品。感谢语经过了两个多月的学习和努力，我们终于完成了我们的毕业设计。从开始选择毕业设计题目到完成设计，每走一步对我们来说都是新的尝试与挑战，这也是我们在大学期间独立完成的最大的项目。在这段时间里，我们学到了很多知识也有很多感受。我们开始独立的学习，每走一步都是我们亲身参与。查看相关的资料和书籍，让自己头脑中模糊的概念逐渐清晰，使自己非常稚嫩作品一步步完善起来。虽然我们的设计作品不是很成熟，还有很多不足之处，但我们可以说，这里面的每一段文字，每一个图都是我们认真考虑做出来的，都有我们辛勤的劳动。在毕业设计完成之际，我们的心情无法平静，从开始进入课题到设计的顺利完成，有多少可敬的师长、同学、朋友给了我无言的帮助，在这里请接受我诚挚的谢意！首先，我们要感谢的是生我们养我们的父母，是他们给了我们生命，养育之恩，无以回报，你们永远健康快乐是我们最大的心愿。其次，感谢所有任课老师们对我们的教导，特别要感谢关勇老师对我们小组的悉心指导，没有你们的指导，相信我们不会这么顺利的完成这次毕业设计。本文在设计制作过程中查阅了大量书籍资料，这些资料给了我们很大的帮助，在此谨致由衷的感谢！参考文献1曹军，陈兴霞.仓储与配送管理m.北京：中国物资出版社，2010.12.2梁军，秦华荣.仓储管理实务m.北京：高等教育出版社，2009.6.3张念.现代物流学m.长沙：湖南人民出版社，2006.3.4朱伟生.物流成本管理m.北京：机械工业出版社，2004.7.5初良勇.现代物流学m.上海：上海交通大学出版社，2008.6马俊生，王晓阔.配送管理m.北京：机械工业出版社，2008.37张宏宾，牛国崎.物流专业英语m.北京：北京理工大学出版社，2010.88刘北林，霍红.货物学m.北京：中国人民大学出版社，2008.9郑克俊.仓储与配送管理m.北京：科学出版社，2005.10朱华.配送中心管理与运作m.北京：高等教育出版社，2002.11王海兰.物流设施与设备管理m.北京：中国人民大学出版社，2010.12道格拉斯，兰伯特，等.物流管理m.张文杰，等译.北京：电子工业出版社，2004.1 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