SBT 10043-1992 山羊原肠 半成品_第1页
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SBT 10043-1992 山羊原肠 半成品_第3页
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文档简介

中华人民共和国商业行业标准r 10043一92山羊原肠、半成品1主题内容与适用范围本标准规定了山羊原肠本标准适用于山羊原肠、半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及储藏包装运输。、半成品加工、晌销交接。鲜、无粪污、气味正常、无异味。3洞(不含软洞)。衣灌水后拢水继续扩大者。硬孔。衣的自然气味。衣出现的黑灰色斑点。壁上出现斑疤，手感粗糙，失去韧力。肠时盐少所致，肠衣相互粘连。壁上出现白色或浅白色的片状斑。衣上沽的泥沙、毛发、粪污等。2门1锈蚀:肠衣接触铁器出现的铁锈色斑。肠倒粪不净而引起的腐蚀。衣两端不齐头。衣灌水后拢水扩大或变形。1径:肠衣的直径。十二指肠到盲肠止，俗称大小头齐全。及时去油倒粪，保持品质新鲜，泽、气味正常，新鲜。保持洁净，不得接触金属物品或沾染杂质。腐败变质、端完整，不带破伤，以自然长度为一根;或两端不完整，但长度在18方14带破伤，亦做一根计算。中华人民共和国商业部1992施 10043一92等:两端不完整，长度在18方14可带一个洞或两节，短节不短于4m(南方三等:长度在3等级比差一等为10018方14可带两个洞或三节，最短节不短于4m(南方3m)划32等为80，三等为60%04半成品除用肠衣专用盐腌渍外，不得使用含有损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，无粪蚀、杂质、锈蚀、破洞割齐，不带毛头。干皮、盐蚀、次色、软皮根据使用价值酌情收购。色、青白色、黄白色、灰白色。成折叠把，每把长度100m,14节;把长度短节不短于. 5口径:1212m),5检验方法色泽、洁净、气味的检验:采取感官检验。应在自然光线下查看色泽及外观的洁净，同时用鼻嗅其气伤残程度的检验:采取逐根灌水检验，使肠衣胀满，检查肠壁的刮制、伤痕、筋络及韧力。长度的检验:用具及设备:米尺、操作台。原肠长度的测量:原肠自然平直地置于操作台，用米尺准确测量半成品长度的测量:半成品自然平直地置于操作台，用米尺接头衔接地测量长度。口径的检验:用具和设备:卡尺、操作台。肠衣冲水后，拢水用卡尺准确测量口径的大小。月.，样，比例10%0感官检验。冲水检验检验后不符合质量要求的半成品，由交接双方协商处理。抽样检验结果发生争议，交接双方共同取样复验，以复验结果为最终结果月，八卜装、运输7门肠衣下缸(桶、池)前，先于缸(桶、池)底铺少许肠衣专用盐，将已盐渍之肠衣逐把拧紧层层排紧于缸(桶、池)内，中心留有空隙，肠衣上覆盖清洁白布，并灌人波美24度以上浓度的澄清饱和盐卤。盐卤应超过肠把6使肠把浸没于盐卤内，以免变质。、池)时，发现缺盐、并条的半成品，应剔出加盐重腌，库存半成品应经常检查，必要时应翻缸(桶、池)换卤，防止变质。、池)后，应做好标记(品名、日期、数量、产地)。禁污染及存放其他物品，冷库温度为。一10c, 1容器须坚固、6运输:及时调运清洁，符合食品卫生法要求应做好品名、规格、数量、生产日期、产地等标记，防日晒，防雨淋，防污
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