花生油低温过滤工艺研究及效益分析.docx

第二十届学术年会暨产品展示会论 文选集花生油低温过滤工艺研究及效益分析刘尧刚张占洪兰志合 (邢台矿业集团油脂分公司，河北沙河，0541 02)摘要：花生油低温过滤工艺最大限度地保留了花生中的营养成分、生理活性成分和特有的风味。 并能较长时间保持油品澄清透明。整个生产过程没有废弃物排放。无下脚料产生，是一种环境友好型绿色加工工艺，本文对低温过滤工艺进行了说明，并举例进行了效益分析。 关键词：花生油；精炼；低温过滤；工艺花生是全球最重要四大油料作物之一，种植面积设备较少，投资较小，具有广阔的应用前景。居油料作物第二位 。花生仁含油4560，花生1低温过滤工艺油含有维生素e、维生素b。(硫胺素)、维生素b2(核黄素)、维生素pp(尼克酸)等多种维生素和丰 11 低温过滤原理及工艺流程 富的矿物质，花生油含有80的不饱和脂肪酸，其中低温过滤是将毛油中各种磷脂等胶体杂质过滤出 油酸占350一670，亚油酸占13043o，是一来的过程。该工序的原理是根据磷脂等胶体分子和油 种营养价值很高的植物油。花生油气味清香，滋味纯脂分子的熔点不同，当毛油温度逐渐降低到一定温度 正。深受广大消费者的青睐【21。时，熔点较高的胶体分子首先结晶析出，此时在一定传统花生油精炼工艺是一种化学精炼工艺，主要条件下过滤，析出的胶体因不能通过滤布而被截留与工序包括水化脱胶、碱炼脱酸、白土脱色、真空脱油脂分子分离。水、脱臭、过滤等，传统精助滤荆(自制)炼方法对花生油中的固有成jr分破坏较大，炼耗高。而且多少会残留少量的化学污染压榨毛油一搅拌一冷却一养晶_+一次过滤(粗滤)一暂存一精滤_暂存一成品油罐物。破碎一浸出花生油低温过滤工艺与传统精制工艺不同，是一种12工艺说明(1)搅拌 从压榨车间榨油机得到的花生毛油，用齿轮泵打入低温过滤车间养晶罐(内设盘管换热)，边搅拌边 加入自制助滤剂，加入景为毛油量的01加3，搅 拌速度为60rmin，搅拌20rain。助滤剂是花生饼经作者简介：刘尧刚(1984-)。男江苏省邳州市人。冀中能粉碎后过18目筛制得，无毒无害。不引入杂质。源邢台矿业集团有限责任公司油脂分公司生产技术部技术主管。助(2)冷却理工程师主要从事油脂加工方面工作。搅拌后，打开循环水进水阀门边搅拌边冷却。整通讯作者：兰志合(1966-)男。河北省曦尧县人冀中能个降温过程中，搅拌速度为30frain，油温从80佗降源邢台矿业集团有限责任公司油脂分公司总经理高级会计师主低到25。时间为4h。要从事油厂臂理方面工作。112论文选集中国粮油学会油脂分会 (3)养晶 (10787)o57元i【wh=114元；冷却后，停止搅拌，在25保持6h，熔点较高故低温精炼工艺处理lt毛油节约能源消耗费用 的磷脂胶体等杂质以助滤剂为晶核，逐渐结晶析、凝为：13065+114=14205元。 聚变大，在重力作用下下沉至罐底。22炼耗降低(4)一次过滤传统精炼工艺中，一方面采用水化脱胶工艺脱除 采用液压板框过滤机进行一次过滤，过滤温度控 油脂中磷脂含量，此工艺中由于部分中性油与水产生 制在2025，滤布应采用厚、细双层滤布，过滤时乳化，油脂损耗较高，一般为磷脂含量的05倍，约 起压要慢要稳，操作压力最高不超过03 mpa。一次为毛油总质量的05左右。另一方面在碱炼脱酸工 过滤除去油脂中较大的胶体杂质。 艺中，部分中性油与碱生成皂变成皂脚排出，损失量 (5)精滤约为o5。因此化学精炼的炼耗一般为10。相比 采用液压板框过滤机进行精滤，滤布采用布、纸 之下，低温精炼工艺采用纯物理过滤工艺，基本没有双层滤布。过滤压力要平稳，操作压力最高不超过油脂损耗，精炼过程损耗大大降低。 02mpa。除去油脂中细小颗粒、胶体等杂质。此工序传统精炼工艺吨炼耗为：ltxl0-0olt；也称为安全过滤，确保油脂澄清透明。故低温精炼工艺处理1t毛油节约损耗为(毛油 (6)滤渣二次压油价格以13000元t计)： 一、二次过滤所得滤渣(也叫油泥)含油量在0oltxl3 000元t=130元：50左右，通过自制液压挤压榨机在30mpa压力下二23副产品价值下降 次压油，可将挤压饼残油降到15左右，挤压毛油和传统精炼工艺产生的皂脚量为毛油质量的4左 压榨毛油一起回低温过滤车间精炼，挤压饼经破碎后 右，价格约为l 000元t；低温精炼工艺脱下的磷脂 和花生饼一起浸出。 含量约为1，和油泥一起浸出后进入粕中，以粕的13工艺要求价格出售，价格约为3 300元t；则副产品价值减少 (1)第一道过滤前要加助滤剂，主要有两方面的为：作用，方面用来吸水，另一方面起预助滤作用。ltx4x1 000元tltxlx3 300元t=7元 (2)滤油机要满足较大过滤压力的要求，确保形综上所述，低温精炼项目的经济效益是非常可观成滤饼的最佳条件，进行加压过滤。的，与传统精炼工艺相比，每加工ll压榨毛油可节(3)冷却油输送泵即要满足较大过滤压力的要约费用合计约为：130+142057-137205元。大大降低生求，又要避免凝结胶质的破碎。产成本，提高企业市场竞争力，增加企业经济效益。2经济效益分析(以日处理压榨毛油4cyld精3结论 炼车间为例)(1)花生油低温过滤工艺低温精炼工艺，能源消21能源消耗减少耗低，炼耗小，无蒸汽消耗，资源利用率高，无废弃 (1)煤耗物排放，是环境友好型新工艺，符合当前我国政府提 传统精炼工艺处理毛油的吨煤耗为llokgxo15= 出的“节能减排”和建设循环经济的要求。165kg；(2)花生油低温过滤工艺能够最大限度地保留了低温过滤工艺不需要蒸汽加热，不消耗煤。吨煤花生中的营养成分、生理活性成分和特有的风味，并 耗为okg；能较长时间保持油品澄清透明。技术简单，工艺可 故低温过滤工艺处理lt毛油节约煤耗为(煤单靠，投资少、见效快，效益显著。该工艺已经在实践价以079元kg计)：中成功应用，效益显著。165kgo79元kg=1 3035元；(3)油渣二次压油技术，解决了油渣含油鼍高直 (2)电耗接浸出难的问题，有助于花生油低温过滤工艺得到更 低温精炼工艺处理毛油吨电耗87kwh；传统精 好的推广应用。炼工艺处理毛油的吨电耗为lo7kwh，故低温精炼参考文t工艺处理it毛油节约电耗为(电单价以057元kwh计)：【l】王章存康艳玲花生油翻取技术研究进展j】粮油食品科第二十届学术年会暨产品展示会论 文选 集 113棕榈大豆调和油冷冻性能试验裴云生裴剑慧马波史洪斌 (九三集团天津大豆科技有限公司，天津，300461)摘要：本论文采用了熔点18和熔点24的棕桐油与大豆油进行调和，研究了不同配比的调和 油在o和10条件下冷冻试验现象，从产品外观上确定了调和油中棕榈油的适宜添加量。关键词：棕榈油；大豆油；调和油棕榈油是从油棕的果实中提取出来的，它被人们 必须考虑其在调和油中的添加量比例。为此，我们以 当成天然食品食用已有超过5000年的历史。传统意 熔点18、熔点24棕榈油和大豆油为原料的调和油 义上的棕榈油大都作为烹调油使用，与其他食用油脂 进行冷冻性研究，将对开发棕榈油大豆油的调和油产相比。由于产量大，棕榈油价格相对较低，又具有较品具有一定参考价值。稳定的抗氧化性，故已成为世界上最广泛使用的食品1材料与方法工业用油(例如煎炸油)。我国小包装食用油市场竞争日趋激烈，产品利润率己越来越低，许多生产厂家 11 主要原料 都在千方百计寻求降低生产成本的方法。棕榈油这种一级大豆油：九三集团天津大豆科技有限公司生 比菜籽油和大豆油原料成本更低的食用油已被重点考产。 虑选择作为原料油。就目前天津市场来说，龙威粮油熔点分别为18、24棕榈油：龙威粮油工业公 已经推出以棕榈油和大豆油为原料的调和油“小康生 司生产。 活”和以棕榈油及橄榄油调和的“初榨双果油”。以 12主要仪器设备 棕榈油为原料生产调和油，因棕榈油含有较多饱和脂恒温水浴槽、具塞试管、移液管、烧杯等。肪酸，在低温时易出现结晶和混浊现象，会影响调和13试验方法油外观，对消费者的购买心理产生一定的影响，因此(1)将试验用油置于恒温水浴槽，调整各试验用技2007，15(6)：40-42【3何东平浓香花生油制取技术【m北京：中国轻工业出版 2田养儒。冉萍柏云爱浓香花生油制取工艺设计实践j社2004：200中国油脂28。33(8)：14164毕艳兰油脂化学m北京：化学工业出版社。2005：study and benefit-anlysis of peanut oil chill filtrationliu yaogang，zhang zhanhonglan zhihe (xingtai coal group oil branch。054102 xingtai，china)ab瞳隋d：the method of chill fihmtion wag adopted to produce fragrant peanut oil，which could farthest preserve the nutrition physiological a