CLA的塑身作用和相关功能食品的开发.pdf

use of conjugated linoleic acid (cla) in foods 共轭亚油酸在食品中的应用共轭亚油酸在食品中的应用共轭亚油酸在食品中的应用共轭亚油酸在食品中的应用 david cai, ph.d science and regulatory manager cognis (usa) 蔡健炜蔡健炜蔡健炜蔡健炜博士博士博士博士 2 猜一猜猜一猜猜一猜猜一猜：这是什么产品这是什么产品这是什么产品这是什么产品？ 3 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸 ( ( ( ( ( ( ( (claclaclaclaclaclaclacla) ) ) ) ) ) ) ) 的历史的历史的历史的历史的历史的历史的历史的历史 ? 共轭亚油酸是天然存在的脂肪酸,主要存 在于肉类和乳脂肪中 ? 1978,威斯康星州立大学的pariza博士和 cook 博士发现与对照组相比,共轭亚油 酸可以明显降低实验鼠的腹脂 ? 在欧美及澳大利亚， 平均摄入量是 200-300 毫克/天 (atkinson, 1999), 亚洲人的平均摄入量更低 4 tonalintonalin 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸 ?科宁的tonalin cla源自于天然红花籽油 ?以位置与几何亚油酸共轭异构体团形式存在 ?由两种生物活性异构体按50:50比例混合而 成: 顺式-9,反式-11 和反式-10,顺式-12 ?含有高含量有效成份的优质共轭亚油酸，浓 度高达7684%. ?1% 的非天然存在的异构体专利保护: cla 组成 , 低杂质, 不含非天然存在的异构体 (6,015,833) 5 6570 min 10t,12c cla 9c,11t cla 6570 min 9c,11t cla 10t,12c cla 选择高质量产品是功效成功与否的关键之一选择高质量产品是功效成功与否的关键之一选择高质量产品是功效成功与否的关键之一选择高质量产品是功效成功与否的关键之一 technical-grade cla 非专利技术的产品非专利技术的产品非专利技术的产品非专利技术的产品 tonalincla 6 科宁公司德国科宁公司德国科宁公司德国科宁公司德国illertissen的厂房的厂房的厂房的厂房 ?符合iso 9001 and iso 14001 ?符合cgmp,符合欧洲及美国的食品生产标准 ?生产中无杂质和污染物 ?原材料符合食品加工的安全检验标准 illertissen 7 科宁科宁科宁科宁科宁科宁科宁科宁tonalintonalin clacla共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效共轭亚油酸的功效 研究成果显示科宁研究成果显示科宁研究成果显示科宁研究成果显示科宁tonalincla共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸含有对人含有对人含有对人含有对人 体健康有益的功效体健康有益的功效体健康有益的功效体健康有益的功效，如如如如: : : : ? 减少体脂减少体脂减少体脂减少体脂并且并且并且并且维持瘦肌肉组织维持瘦肌肉组织维持瘦肌肉组织维持瘦肌肉组织 ? 增进免疫健康 肥胖症对健康的危害主要是由过多的脂肥胖症对健康的危害主要是由过多的脂肥胖症对健康的危害主要是由过多的脂肥胖症对健康的危害主要是由过多的脂 肪引起肪引起肪引起肪引起 ? 减体重不如减体脂减体重不如减体脂减体重不如减体脂减体重不如减体脂 8 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸异构体的生物活性异构体的生物活性异构体的生物活性异构体的生物活性 顺式顺式顺式顺式9,9,9,9,反式反式反式反式11111111 ? 广泛存在于饮食中 ? 降低细胞的复制率 ? 可能促进细胞的免疫反应 反式反式反式反式10,10,10,10,顺式顺式顺式顺式12121212 通过以下方式减少脂肪: 抑制脂肪储存 减少脂肪细胞的数量 抑制脂肪细胞复制与成熟 加快脂肪降解 9 增加体重增加体重增加体重增加体重增加体重增加体重增加体重增加体重 减肥减肥减肥减肥 during 6 months to 2 years 脂肪细胞肥大脂肪细胞肥大脂肪细胞肥大脂肪细胞肥大 增加体重增加体重增加体重增加体重 保持体重保持体重保持体重保持体重 during 5-10 years yo-yo effect 脂肪细胞的生长脂肪细胞的生长脂肪细胞的生长脂肪细胞的生长 30-40 billion 60-160 billion 体积体积体积体积 数量数量数量数量 脂肪细胞增生脂肪细胞增生脂肪细胞增生脂肪细胞增生 10 cla cla cla cla 对脂肪细胞的作用对脂肪细胞的作用对脂肪细胞的作用对脂肪细胞的作用 weight gainweight gain weight gain weight loss weight maintenance during 5-10 years weight loss during 6 months to 2 years weight loss hypertrophy hyperplasy risk of yo-yo effect x 减少脂肪细胞的减少脂肪细胞的减少脂肪细胞的减少脂肪细胞的 数量数量数量数量 抑制脂肪细胞复抑制脂肪细胞复抑制脂肪细胞复抑制脂肪细胞复 制与成熟制与成熟制与成熟制与成熟 促进脂肪减少促进脂肪减少促进脂肪减少促进脂肪减少 帮助保持体重帮助保持体重帮助保持体重帮助保持体重 抑制脂肪储存抑制脂肪储存抑制脂肪储存抑制脂肪储存 促进脂肪减少 帮助保持体重 11 stomach small intestine dietary fat (tg, ffa) pancreatic lipase tg ffa chylomicron tg tg tg tg adipocyte tg lpl tg tg tg cpt -oxidation energy muscle cell mitochondria ffa cla cla 加快脂肪降解加快脂肪降解加快脂肪降解加快脂肪降解 抑制脂肪储存抑制脂肪储存抑制脂肪储存抑制脂肪储存 12 科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸长期长期长期长期长期长期长期长期临床验证临床验证临床验证临床验证临床验证临床验证临床验证临床验证 “ “gaulliergaullier 试验试验试验试验试验试验试验试验” ” 第一年第一年第一年第一年* * * * ? 180 (180 (180 (180 (男男男男/ / / /女女女女); 25bmi30 kg/m2); 25bmi30 kg/m2); 25bmi30 kg/m2); 25bmi30 kg/m2 ? 随机随机随机随机, , , , 双盲双盲双盲双盲, , , , 安慰剂对照安慰剂对照安慰剂对照安慰剂对照 ? 3.4g cla (4 3.4g cla (4 3.4g cla (4 3.4g cla (4 片片片片)/)/)/)/天天天天 或或或或 安慰剂安慰剂安慰剂安慰剂 ? 12121212个月个月个月个月. . . . 無需改变生活方式和饮食习惯無需改变生活方式和饮食习惯無需改变生活方式和饮食习惯無需改变生活方式和饮食习惯 ? 双能量双能量双能量双能量x x x x- - - -射线吸收仪测量身体脂肪射线吸收仪测量身体脂肪射线吸收仪测量身体脂肪射线吸收仪测量身体脂肪 第二年第二年第二年第二年 ? 全组全组全组全组= 3.4g cla= 3.4g cla= 3.4g cla= 3.4g cla- - - -tg (4 tg (4 tg (4 tg (4 片片片片)/day)/day)/day)/day ? 公開的实验公開的实验公開的实验公開的实验, , , , 無需改变生活方式和饮食习惯無需改变生活方式和饮食习惯無需改变生活方式和饮食习惯無需改变生活方式和饮食习惯 ? 双能量双能量双能量双能量x x x x- - - -射线吸收仪测量身体脂肪射线吸收仪测量身体脂肪射线吸收仪测量身体脂肪射线吸收仪测量身体脂肪 (*gaullier et al., conjugated linoleic acid (cla) supplementation for one year reduces body fat mass in healthy, overweight humans; ajcn 79: 1118-1125, 2004) 13 -3 -2.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 kg placebo cla-tg ? ? p0.05 compared to placebo ? ? ? ? p0.05 compared to month 12 p0.05 compared to month 0 0 12 24 months ? ?平均降低了9%体脂又能避免脂肪反弹 ?有较高体重指數（bmi）和体脂肪的人士能消減更多的体脂肪 ?受试者在24个月内无不良反应 14 科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸科宁共轭亚油酸对假期体重的影响对假期体重的影响对假期体重的影响对假期体重的影响对假期体重的影响对假期体重的影响对假期体重的影响对假期体重的影响 ?40体重指数超重者(男/女); 25bmi30 kg/m2 ?随机, 双盲, 安慰剂对照 ?3.2g cla (4 片)/天 或 安慰剂 ?6个月实验期，包括感恩节，圣诞节和新年 ?無需改变生活方式和饮食习惯 ?将不同仪器的测量值用四元数理模型来精确计算身体脂肪含量，测 量包括双能量x-射线吸收仪， 水下身体密度测量和氧18稳定同位素在 体内的代谢 ? cla避免避免避免避免了了了了假期期间体重和脂肪的增加假期期间体重和脂肪的增加假期期间体重和脂肪的增加假期期间体重和脂肪的增加, , , ,无无无无任何任何任何任何不良反应不良反应不良反应不良反应 (*gaullier et al., conjugated linoleic acid (cla) supplementation for one year reduces body fat mass in healthy, overweight humans; ajcn 79: 1118-1125, 2004) 15 -1.50 -1.00 -0.50 0.00 0.50 1.00 1.50 2.00 body weightbody fat massabdominal fat mass changes in kg placebo 3.2 g cla* (watras et al. ajcn. 2007) ? 安慰剂组体脂肪上升了0.7 kg, cla组下降了1 kg (p0.05) ? 安慰剂组体重上升了1.2 kg, cla组下降了0.6 kg (p0.05) ? 对动脉粥样硬化的预测指标s-vcam-1有显著降低 * 16 tonalintonalin clacla与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人与经常参加锻炼的健康成年人 (pinkoski et al., 2006) 设计 76个健康人 (男/女); bmi25kg/m2 随机, 双盲, 安慰剂对照 每周参加3次举重训练，每次12个项目 5g cla/每天或安慰剂, 7周 气室空气流动体积测量身体脂肪 结果 安慰剂组体脂肪上升了0.4 kg, cla组下降了0.8 kg 安慰剂组肌肉上升了0.2 kg, cla组上升了1.4 kg 对体重没有影响 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 placebo cla 体脂肪体脂肪体脂肪体脂肪 肌肉肌肉肌肉肌肉 kg 17 tonalintonalin clacla 应用在普通食品中的功效应用在普通食品中的功效应用在普通食品中的功效应用在普通食品中的功效 ?随机, 双盲设计, 安慰剂对照,12 周, ?60(男/女); 25bmi30 kg/m2 , 35-65 yrs ?每日500 毫升添加了tonalin cla的去脂牛奶或普通牛奶 ,共摄入每日3 克cla ?双能量x-射线吸收仪测量身体脂肪 change in bfm from wk 0 to wk 12 -2.5 -2 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 1.5 % placebo cla * * p0.05 cla vs placebo 结果: ?在超重的人群中,与普通牛奶作对照, cla 显著降低了体脂肪 ?对各项安全血液测试指标无影响 ?无任何不良反应 laso, et al. bjn. (2007) 18 cla cla cla cla 对腿部和腰部脂肪消减更明显对腿部和腰部脂肪消减更明显对腿部和腰部脂肪消减更明显对腿部和腰部脂肪消减更明显 -1.5 -1 -0.5 0 0.5 1 placebo cla 肌肉肌肉肌肉肌肉 体脂肪体脂肪体脂肪体脂肪 -0.6 -0.4 -0.2 0 0.2 0.4 body fat mass in kg placebo cla 腰部脂肪腰部脂肪腰部脂肪腰部脂肪 腿部脂肪腿部脂肪腿部脂肪腿部脂肪 kg (gaullier et al.,j. nutr. 2007) cla 3.4 g/day for 6 month bmi 28-32 19 最新发表的最新发表的最新发表的最新发表的cla 综合再分析综合再分析综合再分析综合再分析(meta-analysis) ?第一个关于cla降体脂功效的梅塔分析文章 (发表在美国临床营养期 刊) ?收集了至今为止15篇在知名学术期刊上发表的有关cla降体脂功效的 文章 收入标准: ?长期和短期的纵向研究 ?随机性, 双盲设计, 安慰剂对照, 不同人群 ?必须是在学术界认可的学术期刊上发表的研究报告 测量身体脂肪的方法: ?双能量x-射线吸收仪, 水下身体密度测量 ?人体皮褶测量器, 生物电子阻抗 ?气室空气流动体积测量, 氧18稳定同位素 ?一些实验设计不恰当或用了低质量cla的文章未被收入 (whigham et al. ajcn. 2007) 20 降脂肪作用与降脂肪作用与降脂肪作用与降脂肪作用与claclaclacla剂量成正比剂量成正比剂量成正比剂量成正比 按照每日摄入量按照每日摄入量按照每日摄入量按照每日摄入量3.4克克克克，平均每周降低平均每周降低平均每周降低平均每周降低90909090克的身体脂肪克的身体脂肪克的身体脂肪克的身体脂肪 -0,30 -0,25 -0,20 -0,15 -0,10 -0,05 0,00 0,05 0,10 0,15 02468 total cla dose (g/d) change in fat mass (kg/wk) relative to placebo whigham, et al. am j clin nutr 2007; 85:1203 21 在最初在最初在最初在最初6 6 6 6个月内个月内个月内个月内，脂肪消减呈线性关系脂肪消减呈线性关系脂肪消减呈线性关系脂肪消减呈线性关系 -3.0 -2.5 -2.0 -1.5 -1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 020406080100120 length of treatment (weeks) change in fat mass (kg) whigham, et al. am j clin nutr 2007; 85:1203 22 科宁科宁科宁科宁科宁科宁科宁科宁tonalintonalin 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸临床验证综述临床验证综述临床验证综述临床验证综述临床验证综述临床验证综述临床验证综述临床验证综述 临床证明: : : : ?18份已出版的临床研究证明 研究结论: : : : ?减少 10%的体脂&维持瘦肌肉组织 ?各类实验人群: 削瘦，超重和肥胖 ?对经常锻炼的人群和不经常锻炼的人群同样有效 ?长期和短期均有效(3-24个月增补时间), ?1.7-6.8g/天剂量的良好耐受(无不良反应) ?对降低腰部和腿部的脂肪比其他部位更有效 ?对亚洲人群与欧美人群同样有效 ?按照每日摄入量3.2克，平均每周降低90克的身体脂肪 23 中国中国中国中国 已于2009年获得卫生部新资源食品批准 (每天 6g), 允许使用在 1. 直接食用 2. 乳及乳制品（纯乳除外） 3. 脂肪、食用油和乳化脂肪制品 4. 饮料类 5. 冷冻饮品 6. 可可制品、巧克力和巧克力制品以及 糖果 7. 杂粮粉及其制品 8. 即食谷物、焙烤食品、咖啡 (不包括婴幼儿食品) 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸的法规管理情况的法规管理情况的法规管理情况的法规管理情况( ( ( (中国中国中国中国) ) ) ) 24 美国美国美国美国 ? 2003:获得批准作为膳食增补剂 ? 2008: 取得美国食品药品监督管理局关于 “gras”的认证 可以应用在下列食品类中: ?大豆饮料 ?膳食替代食品饮料 ?膳食替代食品能量棒 ?调味牛奶 ?新鲜牛奶 ?酸奶类类类类 ?果汁类 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸的法规管理情况的法规管理情况的法规管理情况的法规管理情况( ( ( (美国美国美国美国) ) ) ) 25 亚洲亚洲亚洲亚洲 ?在韩国，日本，台湾省，和香港已获得批准作 为膳食增补剂 欧洲欧洲欧洲欧洲 ?作为膳食增补剂销售已有很长历史 ?目前作为新资源食品在评估登记中 ? 西班牙和爱尔兰食品安全署已完成评定, 别 的欧盟国家正在评估中 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸的法规管理情况的法规管理情况的法规管理情况的法规管理情况( ( ( (亚洲和欧洲亚洲和欧洲亚洲和欧洲亚洲和欧洲) ) ) ) 26 科宁科宁科宁科宁tonalin 共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸共轭亚油酸产品系列产品系列产品系列产品系列 科宁提供的tonalincla有游离脂肪酸形式、甘油三酸酯形式 及粉末形式 水溶的水溶的水溶的水溶的cla甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯 tonalin60 wdp 水溶的水溶的水溶的水溶的cla甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯 tonalin40 wdp* 80% cla甘油三酯甘油三酯甘油三酯甘油三酯tonalintg 80 80% cla游离脂肪酸游离脂肪酸游离脂肪酸游离脂肪酸 tonalinffa 80* 描述产品 27 国外应用国外应用国外应用国外应用tonalintonalintonalintonalinclaclaclacla的产品的产品的产品的产品 (examples)(examples)(examples)(examples) 28 国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品 - - - -功能性乳制品和饮料功能性乳制品和饮料功能性乳制品和饮料功能性乳制品和饮料 techno foods central lechera asturiana central lechera asturiana italy spain spain yogurt drink natur linea skimmed milk milk 29 ? 无脂牛奶 (0.75 % cla) ? 牛奶橙汁混合饮料 (0.75 % cla) ? 酸奶和酸奶饮料 (1.87 % cla) ? 菠萝和芒果果汁 ? 新鲜奶酪 国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品 - - - -功能性乳制品和饮料功能性乳制品和饮料功能性乳制品和饮料功能性乳制品和饮料 ( ( ( (西班牙西班牙西班牙西班牙) ) ) ) 功效申明功效申明功效申明功效申明 ? 帮助降低身体脂肪 ? tonalin cla经过临床验证 建议每日摄入量建议每日摄入量建议每日摄入量建议每日摄入量 ? 1 杯牛奶 或果汁 (250 ml) ? 1 杯酸奶或酸奶饮料 (100g) 30 + + exercise healthy diet body fat- 产品的定位产品的定位产品的定位产品的定位 1. 1. 1. 1. 健康生活方式的一部分健康生活方式的一部分健康生活方式的一部分健康生活方式的一部分 + + 锻炼锻炼锻炼锻炼 健康的饮食健康的饮食健康的饮食健康的饮食 身体脂肪身体脂肪身体脂肪身体脂肪 31 产品的定位产品的定位产品的定位产品的定位 .帮助美容塑身帮助美容塑身帮助美容塑身帮助美容塑身 帮助降低身体脂肪，从而有助于塑造美好身材 天然来源的产品 降体脂功效经临床实验验证 32 历代产品包装设计的创新历代产品包装设计的创新历代产品包装设计的创新历代产品包装设计的创新 -2004200420062008 33 国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品 - - - -功能性乳制品功能性乳制品功能性乳制品功能性乳制品( ( ( (秘鲁秘鲁秘鲁秘鲁) ) ) ) 34 国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品国外应用的产品 - - - -功能性乳制品功能性乳制品功能性乳制品功能性乳制品( ( ( (沙特阿拉伯沙特阿拉伯沙特阿拉伯沙特阿拉伯) ) ) ) 500 ml牛奶 含有1.5 g cla 用了tonalin 的品牌来增加产品 的信誉 tonalin cla经过临床验证帮助 分解脂肪细胞,降低身体脂肪 35 20082010 历代产品包装设计