2016年卫生局食品安全监管工作总结

1 / 6 2016 年卫生局食品安全监管工作总结 2016 年，在县委、县政府的正确领导下，在县食安办的指导下，我局食品安全监管工作按照年初确定的目标任务和要求，切实履行工作职责，认真做好餐饮消费环节食品卫生安全，防止食品安全事故的发生，现将工作情况总结如下： 一、领导重视、机构健全 近几年，县卫生局领导对食品卫生安全工作高度重视，专门成立了 *县餐饮业食品卫生专项整治工作领导小组，由县卫生局局长担任组长，副局长任副组长，指定专门的分管领导负 责食品安全工作。同时，认真制定下发了 2016年餐饮服务环节食品安全整顿工作方案，要求各单位严格按照方案开展餐饮业食品安全整治工作，切实提高认识，顾全大局，克服困难，努力做好食品安全监督工作，确保我县人民群众吃上放心满意食品。 二、行政许可情况 按照行政许可法相关规定，我局严格实行行政许可及收费项目公示，建立行政许可配套制度，将 *县卫生局许可项目情况予以公示；在行政审核中，严格按照 *县卫生局卫生监督所行政许可审核程序（试行）办理；统一实行一站式服务，进一步提高行 政许可效率。截止到 11月 16 日，共受理许可办理餐饮经营单位 276 户（其中新办2 / 6 餐饮服务许可证 113 户、审验 163 户），从业人员健康体检 1280 人，职业禁忌 2 人，已下发职业禁忌调离书，调离率 100%。 三、开展食品安全专项整治工作 一是重大节日或重要活动期间的食品安全保障。在春节、元旦、五一、国庆、中秋等节假日期间，认真履行职责，共出动执法人员 78 人次，监督检查公路沿线、旅游景点、农家乐、学校食堂等餐饮单位 205 户次。通过检查，对查获价值金额约 2000 元的过期食品进行了当场销毁， 要求各单位做好索证索票登记制度，把好原料采购关。出动执法人员 42 人次，车辆 20 台次，圆满完成包括 “ 两会 ” 在内的重大活动期间食品卫生安全保障任务 8 次。 二是开展问题乳粉及奶制品检查。 2 月 5 日 织卫生监督员对辖区内的餐饮单位开展了 “ 问题乳粉 ” 清查工作，并拟定餐饮单位（ A、 B 级单位）乳制品使用情况日报表，要求按时上报。各餐饮单位共上报自查表 38份。监督检查餐饮单位 92 家、其中饮品店 5 家，并按时上报日报 6 期，经查未发现问题乳制品。各乡镇卫生监督站出动 10 人次，监督检查餐饮单位 18 家、超市 5 家 ，检查奶制品 18 种类，属伊利牌系列产品、银鹭花生奶、宁兰牌系列产品，未发现问题奶制品。 三是开展食品添加剂专项整治。根据云南省卫生3 / 6 厅等十厅委局转发卫生部等九部局关于加强食品添加剂监督管理工作的通知要求，结合我县实际及时拟定 *县 2016年打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作方案，成立领导小组，下设卫生监督巡回检查小组和卫生监测技术小组，落实责任，明确目标。并拟定 *县卫生局关于打击滥用食品添加剂专项整治通告在 *县电视台和政府信息网上通告，广泛宣传发动群众积极参与整 治活动，及时开展查处工作。出动执法人员 16 人次，车辆 8 台次，针对重点餐饮单位（大型餐馆、火锅店、学校食堂、饮品店）发出餐饮业食品添加剂使用情况登记表 102 份。 四是开展 “ 地沟油 ” 、 “ 一次性筷子 ” 专项检查。此次专项检查共出动执法人员 48 人次 12 车次，共监督检查餐饮服务单位 82 家（其中：大型宾馆、酒楼 5 家，中小型餐馆 36 家，学校（园）食堂 27 家，小吃店 12 家）。重点检查了是否采购 “ 泔水油 ” 、 “ 地沟油 ” 作为食用油，是否采购、使用不合格散装食用油，是否使用不合格一次性筷子；是否索取购货凭证、产品检 测报告、食品生产许可证；是否有废弃油脂和泔水销售记录等。在检查的同时与各餐饮单位签定了餐饮服务单位食品卫生安全承诺书，并对部分餐饮单位正在使用的食用油进行抽检。共抽样 7 份，所检项目均符合卫生标准。经过严格检查，未发现采购和使用“ 地沟油 ” 和 “ 不合格一次性筷子 ” 现象。学校食堂和大部4 / 6 分餐馆索证索票制度均落实较好，进货验收记录完整。针对部分餐饮单位未落实索证索票制度，进货台帐不齐全，个别小吃店采购一次性筷子时未索证索票的情况，检查人员当即开出监督意见书 39 份，要求其立即进行整改落实，建立健全原料采购索证登记制度，禁止采购使用来源不明食用油脂和不合格一次性筷子。 四、做好餐饮消费环节创建工作 紧紧抓住省级文明县城创建契机，县卫生监督所出动全体工作人员分 4 小组为期 2 天，与全县的餐饮单位签订 *县餐饮服务单位卫生安全承诺书并发放由县文明办、县教育局下发的关于举办 “ 窗口 ” 行业使用普通话和文明用语培训班的通知。全县 200 多家餐饮单位的负责人或从业人员约 200 余人参加了培训，通过培训我县餐饮服务行业从业人员的普通话和文明用语水平得到了提高 ，从而全面提升了我县餐饮消费环节的服务水平。 五、开展生活饮用水卫生监管 对县城生活饮用水 5 个点进行监测，检测 22 个项目，合格率 100%。在对太平乡新水源水进行监测，检测 6个指标，结果未出。 六、开展学校卫生监管 为进一步消除学校食品卫生安全隐患，县卫生局积极与多部门联合执法，共出动人员 70 人次 26 车次，监督5 / 6 检查各级各类学校食堂及周边餐馆 106 户次、食品经营户 5户、食品摊贩 1 户。重点检查食品原料的采购验收登记、索证索票制、食品留样、餐饮具消毒、菜品的加 工制作、厨房卫生和个人卫生等，对存在问题的学校食堂及餐馆下发监督意见书和通报，督促其整改到位。通过检查验收，所有问题食堂均整改到位，切实消除了食品安全隐患。在今年 5 月份县卫生局组织卫生监督所与县疾控中心开展中高考前学校食堂餐具抽检，共抽检 11 户 30 个样，检测合格率 60% ，对此已责令有关学校加强餐具消毒管理工作。 七、强化健康产品抽检 全年共抽检食品原料（主要是食盐、味精、酱油、醋等） 14 个样，合格 13 个样，合格率 %；抽检食用油、火锅油、化猪油 10 个样，合格 10 个样，合格率 100%；生活饮用水监测 63 个样，共查 20 项指标，指标合格率最高为 96%，县城生活饮用水监测合格率 100%；抽检两碗乡集镇生活饮用水 2 个样，监测 5 个项目，有 2 个项目不合格；抽检餐饮具116 个样，合格 94 个样，合格率 %；抽检游泳池水样 7 个样，2 个样不合格，合格率 71%。 八、开展食品从业人员培训 为进一步规范我县餐饮服务行业从业人员执业行为，我局分别于 3 月 期间在云水宾馆、云天宾馆、白云酒店、云天化中学、港务酒店举办了五期从业人员培训班，6 / 6 共有食品从业人员 295 人参加了培训，通过培训从 源头上控制了食物中毒事故的发生。 九、存在困难与下步工作打算 1、业务经费严重不足。今年开展了食品添加剂、地沟油、乳制品、餐饮具消毒、学校食堂、节假日期间、中高考期间、重要贵宾、创建文明县城、餐饮服务许可清理、干旱期间等各项食品安全专项检查，对 276户餐饮单位和