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1 / 3 荞麦的功效 荞麦的营养价值 荞麦 (学名 :，别名 :甜荞、乌麦、三角麦等 ;一年生草本。茎直立，高 30米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读 ! 荞麦味甘、微酸，性寒 ;归脾、胃、大肠经。健脾消积 ;下气宽肠 ;解毒敛疮。主肠胃积滞 ;泄泻 ;痢疾 ;绞肠癌 ;白沙 ;带下 ;自汗 ;盗汗 ;疱疹 ;丹毒 ;痈疽 ;发背 ;瘰病 ;烫火伤。 荞麦中含有丰富的维生 素 P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。 荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。 荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。 荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制2 / 3 血块的形成，具有抗血栓的作用。 荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平 喘、祛痰的作用。 、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的 10 倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。 和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁 (芸香甙 )。 强解毒能力 麦其籽粒含蛋白质 % %、脂肪 % %、淀粉 % %、纤维素 % %。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为 80 92(小麦为 70，大米为 50)。 某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有 “ 消炎粮食 ” 的美称。 选购荞麦的时候：挑选大小均匀的荞麦，在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售的。挑选颗粒饱满的荞麦，干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦其营养是大打折扣的。最后挑选要具有光泽的荞麦。有了以上三点，我们就可以挑选出优质的荞麦了。 3 / 3 荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存 ;荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。 食 用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的
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