包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书.doc

包装车间西线坛（桶）装酒作业指导书 文件编号：JH/Q-04-16修改状态：D/1 编号：山东XXXX厂包装车间XXXX作业指导书文件编号：编制： 审核： 批准： 批准日期： 1 目的为了使包装车间XXXX操作规范化，制定本作业指导书。2 适用范围适用于包装车间XXXX的包装作业。3 相关文件JH/JII-01-01定量包装商品净含量管理程序JH/JII-01-02定量包装商品净含量检验规范JH/QII-01-13 工序控制程序JH/QIII-04-40 商标标签管理规定JH/QIII-04-01包装质量标准JH/QIII-04-19产品质量责任制JH/QII-04-14商标、标签粘贴规定JH/QIII-05-10西线液体定量罐装机操作规程 JH/QIII-05-11链轨式冲瓶机操作规程4 内容4.1工艺流程 空坛（桶） 冲坛（桶） 验坛（桶） （坛装酒）封口（PT膜） 杀菌 压木塞 检坛 成品灌装 （桶装酒）烤盖 杀菌 贴标 成品 4.2准备工作4.2.1领料人员按JH/QIII-04-40要求到供应部领用所需物资，并检查合格后，在指定位置喷印生产日期及批号。 4.2.2领酒工应持质检员签字、领导批准的原酒化验报告单T413到配酒车间办理领酒手续。4.2.3设备管理员检查机器设备是否运转正常，卫生管理员检查各区域卫生（地面、空间、设备、门窗）。4.2.4酒管、灌装机在每次装酒前，应清洗干净后再用90以上的热水灭菌8-10分钟。然后用待包装酒冲洗管道和灌装机，至少接酒头60kg，直到酒清为至。如车间停产24小时以上，必须将酒管、灌装机内注入25%的酒精浸泡。4.3冲坛4.3.1冲瓶机按JH/QIII-05-11要求进行操作。4.3.2将空坛（桶）倒扣于冲瓶机的冲头上，冲净后取下摆放于链条。有异型坛需人工洗坛的，则将坛置于盛有清水的水槽中，里外反复洗刷，达到坛内外干净为止。要求坛（桶）内残留水不超过5滴。4.4检坛(桶)：灯检工用手电筒每坛检查，捡出有异物不净的坛，检出桶内有异物及异型桶，合格坛(桶)进入罐装工序。4.5灌装4.5.1机器灌装按JH/QIII-05-10要求进行操作，灌装工要求戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套。4.5.2在每次改变灌装酒品种前，桶装酒由设备管理员按照内控指标（1.8L桶酒净含量按照比标签标注净含量多10ml）进行调试，坛装酒按照内控指标比标签标注净含量多5-10ml，如100mL1000mL（含1000mL）每坛按商标标签规定的净含量标准多加5mL；1000mL2000mL（含2000mL）每坛按商标标签规定的净含量标准多加7mL；2000mL以上每坛按商标标签规定的净含量标准多加10mL；按此标准进行灌装，设备管理员在设备交接班运转记录上做好记录。4.5.3每天车间班长在正式灌装前，用量筒检量灌装后第一圈酒每坛（桶）净含量必须大于或等于标签标注净含量，检量范围应包括每个装酒头，如有不合格的，立即停机调整，直至合格后，才准正式开机灌装。4.5.4包装过程中班长每天对生产线上的酒按照JH/JII-01-02定量包装商品净含量检验规范中5.2规定进行检验，并填写（车间）定量包装（ ）酒净含量检验记录 T128。 4.5.5包装过程车间质检员每天对生产线上的酒按照JH/JII-01-01定量包装商品净含量管理程序中5.3规定进行检验。并将净含量检测结果记录在（ ）酒包装检验报告T4164.5.6需要人工掐管灌装的,掐管工必须戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套。4.5.7因特殊情况停机时，操作人员要将所有灌装的酒封好口后才能停机，防止异物进入。4.6封口（PT膜）、烤盖4.6.1将坛口以PT膜封严,在操作中不得用手接触坛（桶）口，烤盖工必须戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套，要求烤盖严密，不渗不漏。4.7灭菌（此工序为关键工序）4.7.1 将坛（桶）摆放于杀菌提中，坛身烤花较高档的坛，必须先套上塑料袋，然后将提置于杀菌槽中，水面没过酒线，但不能浸没坛口，水应清洁，便于外表的清理，同时放入一个盛有水的坛（桶）用于测量酒温。逐渐加热酒温至840C2后，保持40分钟。4.7.2杀完菌刚出锅的坛应整齐摆放在垫板上，不能骤然放在凉水泥地面上防止爆破。4.7.3记好杀菌记录。4.8压木塞（坛装酒）：灭菌后的瓷坛从杀菌锅里取出后，迅速取下PT膜，塞上用75%酒精浸泡10分钟的软木塞，用皮锤砸紧。在操作中不得用手接触坛口，操作工必须戴用75%酒精杀过菌的乳胶手套。将坛酒存放24小时后，检出渗漏酒的坛，放入不合格区。4.9贴标4.9.1先将桶酒外壁擦净，按JH/QIII-04-14要求进行贴标。4.9.2装桶时要求杀完菌后，先凉置一段时间，保证贴好商标后，商标不会因桶收缩变形而脱落。4.10装箱4.10.1将检出的合格坛酒按要求套紧胶帽，擦净坛面，扎好封口彩布，挂好商标，有内盒的先在外侧指定位置打印生产日期、班次号，然后按要求装好内盒。4.10.2外包装箱必须在要求位置上清楚地盖上生产日期、班次号。标注方法为：生产日期后加班次，例200707021贴双物流码范围：公司产品的战略产品、CB类（除615mL即墨老酒（无标）外）、CA类产品、以及B类产品中清爽型即墨老酒三年陈、清爽型即墨老酒五年陈，A类产品中的清爽型即墨老酒八年陈省内大区产品的战略产品、C类贴双物流码要求：应在箱子外侧面生产日期的右下方、体积尺寸字样上方以及箱子侧面顶盖的内侧加贴物流码；使用PE膜的产品在底部垫板的上面以及PE膜侧面中间位置加贴物流码。包装过程中车间应先识别箱子内（或垫板上）的物流码，再识别箱子外（或PE膜外侧）的物流码，并存盘，每日每班次及时上报营销中心存档。贴单物流码范围：公司产品的其它A类、B类、C类产品；省内大区除贴双物流码外的产品；贴单物流码要求：在箱子外侧面生产日期的右下方、体积尺寸字样上方或PE膜侧面中间位置贴物流码。4.10.3按包装要求装箱，箱底面按要求用胶带纸粘牢，箱上盖均用胶带封口。要求胶带纸必须打直，无