锅包肉的做法 锅包肉的营养价值

1 / 6 锅包肉的做法 锅包肉的营养价值 锅包肉 (英文名 :原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。下面是小编整理的相关内容，欢迎大家阅读 ! 主料：里脊肉、青甜椒、红甜椒、洋葱、面粉、油 辅料：生姜、大蒜、盐、生抽、糖、五香粉、料酒、醋、番茄酱 做法一 厘米长、 5 厘米宽、厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟 , 再把腌好的肉上沾满干淀粉 ,用水淀粉及 少许色拉油调成稠糊 ;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。 做法二 2 / 6 红柿、鲜柠檬均洗净切片。 入清水 4500 克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱 、 、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。 檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，最后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约 75克。 做法三 1、里脊肉切成左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下 ; 2、糖：醋 =3： 2 混合均匀 (这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋，滴两滴老抽调匀 (老抽可以 不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿 ; 3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀 ; 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊 ; 5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出 ; 6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第 2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可 ! 做法四 3 / 6 1、将猪里脊肉改刀约成 7厘米长、 5厘米宽、厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。 2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。 3、用 白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。【如果有条件可以加点鲜汤，有的人做锅包肉 会在勾芡的时候放入酱油，但是小狼我觉得放入酱油就不好吃了，依个人口味而定】。 4、将姜和葱切成丝，姜丝大概 5 克左右，葱丝 20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概 10 克左右，小狼我喜欢吃香菜，一般都是放 4根整的香菜。 5、把油烧至 8 分熟，然后将码好味的肉片与稠糊拌匀，一定要拌匀，炸出来的肉才香脆，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至见金黄色时，捞出，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好后，再将全部的里脊肉放入烧好油的锅里，炸至外酥 里嫩时捞出，沥油。锅内留少许油，洘锅。 6、把姜丝、葱丝放入锅内炒香，然后将炸好里脊肉放入锅内，把勾芡好的汁倒入锅内，翻拌起锅后装盘，如果功夫可以最好把肉和汁颠勺，然后撒上香菜即可。 做法五 1将里脊切 5 毫米厚片挂水淀粉糊 (水分浆不宜过稀，以4 / 6 粘住为好 ) 2把以上调料调好碗汁备用 . 3 将炒锅放油烧制 6 成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩 4 将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可 特点 ;酸甜适口，外焦里嫩 . 做法六 1、猪肉洗净，斜切成薄片，加入 1/5 汤匙盐、 1 汤匙料酒、 1/3汤匙鸡粉和 2汤匙生粉抓匀，腌制 30分钟。 2、取一空碗，加入 2 汤匙海天铁强化金标生抽王、 2汤匙白糖、 5 汤匙海天金标米醋、 1/2汤匙鸡粉、 1汤匙生粉和1/2杯清水调成芡汁。 3、再取一空碗，加入 5汤匙香炸粉、 1/2汤匙油和 1/2杯清水调匀，做成炸浆。 4、先给猪肉片沾上一层生粉，再裹上一层炸浆，然后置入盘中待用。 5、烧热 1 碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩，且呈金黄色 ，捞起沥干油待用。 6、烧热 1 汤匙油，炒香姜丝和葱丝，倒入炸好的猪肉片炒匀，浇入芡汁勾芡，撒上香菜末，即可上碟。 同吃会引起中毒。但可5 / 6 以吃绿豆汤缓解中毒。 同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地浆水治疗。 温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。二者配食，对身体有损害。 能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以不能一起 煮。 为豆中植酸含量很高，它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率 ;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。 2 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素 (有机铁 ) 和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪里脊肉适合人群： 一般人都可食用 ; 湿热痰滞内蕴者慎服 ;肥胖、血脂较高者不宜多食。 猪里脊肉食疗作用：味甘咸、性平，入脾、胃、