《蔬菜药性二百味》word版.doc

蔬菜药性二百味蔬菜和其它中药的药性一样有四气五味的不同。食物的偏性也主要是性味之偏，而各种偏性都有与其相应的功能。中医称寒，热、温、凉为“四气”，寒凉性质的蔬菜能治疗和缓解热性疾病，有清热泄火、解毒平肝等功能，如西瓜、苦瓜、黄瓜、茄子、冬瓜、菠菜、莴苣、芹菜、苋菜、苦苣、冬寒菜等均属此类。温热性的蔬菜能治疗和缓解寒凉性的疾病，有温中散寒、补阳益气等功能，如姜、大葱、辣椒、洋葱、芥菜、茴香、韭菜、大蒜、山药等。温与热、寒与凉只是程度的不同，而没有本质的差别。中医称酸、苦、甘、辛咸为“五味”。辛实际上包括了麻辣等刺激性滋味和具有芳香气味；甘味除表示甜味外，也指一些平淡无奇，可食而近于甘味者；酸味有时也概括近于酸的涩味；只有苦和咸是单一的味感。辛味有发散、行气、活血、通窍、化湿等功能，主治外感表怔、气滞、血瘀、窍闭、湿阻等，如姜、葱、芥、蔊菜等都是辛味蔬菜。辛味还有健脾和胃的功效，如生姜、辣椒、花椒、小茴香等。甘味有补益、和中、缓急等功能，主治营养不良、脾胃不和、拘急腹痛等病症、如甘薯、山药、南瓜、马铃薯、胡萝卜等；甘淡的蔬菜茭白、冬瓜、蕨菜、枸杞等尚有利尿除湿的作用。酸与涩味有收敛、固涩的功能，主治久泻、遗尿、咳嗽、气喘、遗精、阳痿等症，如马齿苋、酸浆、番茄、落葵、韭菜等都是，这些酸味蔬菜也有生津止渴，消食开胃的功效。苦味有清热泄火、养心凉血、降压解毒等作用，如苦瓜、苜蓿、芦笋、慈姑、莲房、荷叶、牛蒡根、枸杞苗、蔊菜、蒲公英等均属此类。咸味主要有软坚散结的功能，如石莼（石花菜）、海带、紫菜等藻类蔬菜。每种蔬菜都有性和味，不能把两者孤立起来看，必须综合起来才能显示蔬菜的功能。下面蒋性和味标在每种蔬菜之后列出。有些是蔬菜的副产品，但其疗效，也列出。萝卜辛甘温、宽胸膈、利二便、降气祛痰、熟食补人。芜菁辛温、利五脏、轻身益气、开胃利润、解毒。红菜头甘温平、补中气、盈血亏、利肝胆、强身体。胡萝卜甘平、健脾补中、宽胸利气、安五脏、益弱。牛蒡辛凉、明耳目、利腰膝、消痈肿、散风除热。蕨菜甘寒滑，去暴热、利水道、补五脏不足、通脉络。大巢菜甘寒、利水道、消浮肿、润大肠、调中益气。白菜甘温、通利肠胃、除烦宽胸、消食下气、解酒。芥菜甘温、利肝和中、明目益胃、治赤白痢、赤眼。菜薹甘温，清热解毒、散血消肿、杀菌降血降血脂。甘蓝甘平，益肾利五脏六腑、利关节、解菇毒。洋葱微辛温，健胃进食、理气宽中。有菜薹甘辛平，活血散淤、破结通肠、止痢消痛。小巢菜辛平，止血生肌、活血平胃、除黄、利五脏。芥蓝辛温，利膈开胃、通肺豁痰、温中止咳、明目。西葫芦甘凉，消炎、利二便、治热咳哮喘、消浮肿。芥菜辛温，宣肺豁痰、温中开胃、利九窍、明耳目。菠菜甘冷滑，通血脉、开胸润燥、调中下气、止血。茼蒿甘辛平，除肺热、消痰止咳、和脾胃、利二便。茴香辛温，调中开胃、止痛、治肾劳阴冷、暖丹田。莳萝辛温，下气利膈、顺气止痛、生津解渴。罗勒辛温，调中消食、去恶气、消水气、疗龈腐。苋菜辛温，去冷气、治腹内久寒饮食不消、豁痰。马拦头辛平，清热解毒、凉血、止血、利尿、消肿。饔菜甘平微寒，清热凉血、利尿除湿、解毒行水。叶甜菜甘苦寒，解风热毒、止血生肌、理脾除风。芹菜辛甘凉，清热平肝、降压降脂、行淤止带。莴苣苦冷，利五脏、通经脉、利气、强筋骨、通乳。冬寒菜甘寒，清热润燥、利尿除湿、滑肠解毒。落葵甘酸寒，润燥滑肠、清热凉血。蕺菜辛微温，散热毒痈肿、治痔疮、脱肛、马齿苋酸寒，治赤白痢疾、赤白带下、解毒通淋。苜蓿苦平涩，利五脏、轻身健人、去胃热利肠。苦苣苦寒，安心益气、轻身益气、轻身耐老、除面目舌下黄。菊花脑甘辛凉，疏风散热、平肝明目、清热解毒。苋菜甘冷，利补气除热、收敛止泄、通窍滑胎。大葱辛平温，发汗解表、健胃理气、消肿利二便。大蒜辛温，归五脏、散痈肿、杀菌止痢、健脾除湿。小蒜辛温，理胃温中、下气消肿、杀菌解毒。韭菜辛微酸温涩，除胃热、安五脏、活血壮阳。芫 辛温，利大小肠、消食下气、发汗透疹、止血。 头辛温，温中散结，下气散结败疮、止带安胎。胡葱辛温，温中下气、消谷杀虫、利五脏、疗肿毒。生姜辛微温，去臭气、通神明、除寒通寒、益脾胃。菊芋甘平，利尿消肿、清热解毒、治消渴、消腮肿。山药甘温平，补虚赢、除寒热邪气、益气、聪耳目。芋头甘辛平滑，宽肠胃、充肌肤、疗烦热、破宿血。马铃薯甘平寒，生解药毒、熟食厚肠胃、去热嗽。草石蚕甘平，除风破血止痛、和五脏、下气消神。甘薯甘平，补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴。豆薯甘凉，生津止渴、解酒、除烦、化痰、消积。魔芋辛寒，治痈肿风毒、治消渴、降血脂、减肥胖。百合甘平，补中益气、消肿、除烦、安心、定胆益志。竹笋甘微寒，利水道、治消渴、化热、消痰、爽胃。香椿甘平，健胃理气、治赤白痢、清热解毒、杀虫。黄花菜甘凉，除湿、宽胸、利尿、止血、通络、下乳。芦笋苦凉，养心安神、降压、除烦、消抑肿瘤。蘘荷辛温，消 除恶疮、治杂物入目，消蛇毒。辣根辛温，健胃祛寒、增加食欲、利尿、兴奋神经。薄荷辛凉，气味俱淡薄、清头目、除风热、止血、静惊。番茄甘酸平，健脾开胃、生津止渴、除烦润燥。茄子甘凉，清热活血、止痛消肿、祛风、通络、消炎。辣椒辛热，温中散寒、开胃消食、发汗燥湿。算浆甘酸寒，清热解毒、祛痰止咳、利尿、治疮。枸杞甘淡凉，除烦益志、补五劳七伤、消热益阳。刀豆甘平，温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元。豇豆甘咸平，理中益气、补肾健胃、生精、调营卫。豌豆甘平，除吐递、止泻痢、益中平气、下乳汁。蚕豆甘微辛，和胃利脏腑、治慢性肾炎水肿。黄豆甘温，宽中下气、消水健脾、补益赢瘦。绿豆甘寒，清火解毒、除烦安神、止消渴、利胀满。黎豆甘微苦，温中益气、治水肿。赤豆甘酸平，利水除湿、止泻痢、排脓血、健脾胃。扁豆甘微温，和中下气、补五脏、主呕、解酒、消渴。花生甘平，润肺止喘、和胃、祛痰、止血、治脚气。草莓甘平，健胃利气、和血润肺、解毒、利尿、醒酒。黄瓜甘寒，清热解毒、止渴、解烦、治咽喉不利。冬瓜甘寒，利小便、止消渴、除心胸闷、去头面热。南瓜甘温，补中益气、消炎止痛、解毒、杀虫。丝瓜甘凉，止咳平喘、清热解毒、止血凉血、治痔。 芦甘平，治心热、利小肠、润心肺、治石淋、除烦。苦瓜苦寒，清热祛暑、明目解毒、除腻开胃、凉血。西瓜甘寒，消烦止渴解暑、疗喉痹、治血痢、解酒。甜瓜甘寒滑，除烦热、止渴、通三焦、治口鼻疮。越瓜甘寒，解酒、利二便、通下焦、止渴除烦。茭白甘寒滑，去烦热、止渴、利二便、除目黄、止痢。莲藕甘平，散淤血、生肌、止闷除烦、开胃平肝火。甘寒，清热除烦、祛痰、消积、化铜、杀菌、止崩。菱甘凉，生消暑、泄火、除烦止渴、熟则益气健脾。芡实甘涩平，健脾止泻、益肾固精、祛湿止带。莼菜甘寒，厚肠胃、安下焦、逐水解毒、下气止呕。慈姑苦甘微寒，治产后血闷衣胞不下、蛇虫咬。紫菜甘咸寒，除热气、消痰结、散瘿瘤消水肿。海带微寒，软坚、行水、消痰结、散瘿瘤、降血压。蘑菇甘寒，益胃宽肠、化痰理气、降血糖、保肝。香菇甘平，益胃、托疹、散结化瘀、治溲浊不禁。猴头甘平，收敛温补胃肠溃疡。鸡从甘平，益胃、清神、治痔。木耳甘平，滋阴益胃、活血润燥、止崩漏痔下血。白木耳甘温，润肺生津、滋阴益气、养胃活血、补脑。草菇甘凉，补脾益气、清热消暑、降血压、化痈肿。韭菜子甘辛温，壮阳固精、补肾、暖腰膝、止带浊。韭菜 根辛温，补命门火、去瘀血、续筋骨、逐阵寒。绿豆芽甘寒，解热毒酒毒、利三焦、忌脾胃虚寒。黄豆芽甘平寒，健脾宽中润燥、消水、治寻常疣。豆腐甘凉，益气和中、生津润燥、治赤眼、消渴。豆浆甘平，补虚润燥、清肺化痰、治便秘、淋浊。豆腐皮甘淡平，清肺热、止咳消痰、养胃、治自汗。豆 苦咸寒，治伤寒头痛、寒热、虚劳喘、止盗汗。甜玉米甘平，调中开胃、降血脂固醇、防冠心病。玉米须甘平，利尿消肿、利胆消黄疸、降压、催乳。石莲子苦寒，清热利湿、治久痢久泻、跌打损伤。藕节甘涩平，止血散瘀、疗血痢紫癫、止崩通淋。莲薏（心）苦寒，清心止血降压、治劳心吐血、降火。莲子甘平涩，益气力、除百疾、轻身耐老、壮腰肾。莲房苦涩温，治血胀腹痛、胎衣不下、解野菌毒。莲衣苦涩，消瘀血、治口鼻、淋崩等血症、解热毒。通天草甘平，利尿消肿、治肾炎。藕粉甘咸平，益血止血、调中开胃、治虚损、失血。菱粉甘咸平，补中健脾、过食腹胀、姜酒可消胀。菱壳涩平，治脱肛便血、泻痢、隔年壳治天疱疮。芡实根辛平，主治疝气、白浊白带、无名肿毒。荷叶苦平，止渴落胞破血、治产后干燥、血胀痛。芡实叶辛平，行气和血、止血、治产后胎衣不下。花生衣甘涩平，止内外妇科各种出血、血小板少。花生油甘平，治胃痛胃酸过多、治急性结膜炎。甜瓜蒂苦寒有毒，治四肢浮肿、祛风热痰 、止吐。甜瓜子甘寒，治腹内结聚、肠胃内壅、月经过多。甜瓜皮甘寒，治热去烦渴、煎皮作羹汤治牙痛。甜瓜茎甘寒，治疗高血压、月经早绝、鼻腔息肉。豆薯子苦寒，外用治疗疥疮痈肿（不可内服）。苦瓜叶苦寒，外用治疗疮肿毒、鹅掌风、蜈蚣叮。苦瓜花苦寒，清热解毒、舒肝理气、治急痢胃痛。苦瓜根苦寒，清热解毒、治风火牙痛、便血、疔疮。苦瓜藤苦寒无毒，治红白痢疾（红痢水服、白痢酒服）。黄瓜霜甘寒，清热解毒、主治咽喉肿痛、扁桃体炎。黄瓜叶苦平有小毒，主治腹泻痢疾、治小儿痢。黄瓜根甘苦凉，治腹泻菌痢、治噤口痢。黄瓜藤苦平小毒，利水解毒、镇惊、治癫痫、降压。南瓜子甘平，驱 驱蛔、治血吸虫、产后增乳汁。南瓜叶甘平，治风火痢、创伤、牛皮癣、小儿疳积。南瓜花性凉甘甜，清湿热、消肿毒、可疏解肝郁。南瓜须甘凉，治妇人乳头内缩剧烈疼痛、通乳。南瓜根淡平无毒，利湿热、通乳汁、治便秘。南瓜蒂苦微温，安胎保胎、治疔疮背 对口疮。南瓜藤甘苦微寒，清肺和胃通络调经、治虚劳。南瓜瓢甘凉，治烫伤金疮火伤创伤、外用为主。丝瓜子性苦寒，轻泻呕吐、治脾虚、驱蛔、脚气。丝瓜叶苦酸微寒，清热解毒、止咳祛痰、治虫癣。丝瓜藤甘微寒，止咳祛痰、治鼻炎、鼻窦炎、牙痛。丝瓜皮甘寒，治金疮、疔疮、坐板疮。丝瓜花微苦寒，清热解毒、治肺热咳嗽咽痛、痔。丝瓜络甘平，清热化痰、通经活络、通乳调经。丝瓜根微苦寒，活络消肿、治喉风、乳腺炎、痔漏。丝瓜藤汁甘微寒，治血虚液枯、通经络、利关节。丝瓜蒂甘微寒，治咽喉肿痛不利等喉症。冬瓜子甘平，悦颜色、益气、润肌轻身、耐老、止带。冬瓜皮甘微寒，利尿消肿、止腹泻、消水肿、止咳。冬瓜瓢甘平，清热止渴、敷火药伤、治淋病、痈肿。冬瓜叶甘寒，主治消渴、疟疾、泻痢、蜂螯肿毒。冬瓜藤苦寒无毒，治肺热痰火、脱肛、疥疮、内痈。西瓜皮甘凉，治口舌唇内生疮、治内挫腰扭痛。西瓜子仁甘寒，化痰涤垢、下气清营、凉血止血。零余子甘温，补虚损、强腰脚、益肾、镇心、健脾胃。西瓜霜咸寒，治喉风喉痹、白喉、口疮、牙疳。地耳甘寒无毒，治丹毒、皮疹、清热解毒、明目。竹叶甘淡寒，清热除烦、生津利尿、面赤、口舌疮。辣椒茎辛热无毒，煎洗外用、逐冷痹、散瘀、祛风。辣椒根辛热，治手足无力、肾囊肿胀、子宫出血。茄子叶甘寒，活血凉血止血、治血淋肠风、疗冻疮。茄蒂甘寒，治肠风下血、白茄治白癜风、治汗斑。茄花甘辛寒，治金疮、牙痛、止带、除湿。茄根甘辛寒，久痢便血透骨追风、治瘫痪、痰喘。胡萝卜子苦辛平有小毒，治蛔、蟯、钩、绦诸虫。胡萝卜缨甘平，治便血、水痘、降血压、治麻疹。芜菁子辛平，明目、清热、利湿、治黄疸、目暗、痢疾。芜菁花辛平无毒，补肝明目、治虚劳、目暗。萝卜子辛甘平，消肿定喘祛痰、利二便、发疮疹。萝卜叶辛苦平，消食理气、消乳肿、通乳汁、胸闷。萝卜老根辛甘凉，利水消肿、消食积、止泻痢疾。生姜皮辛凉，利尿消肿、保留姜皮的则凉、去姜皮的则热。生姜汁辛微温，祛痰镇咳、治恶心呕吐、治虫阻。芋梗辛凉，治泻痢、消肿瘤、治筋骨疼、消无名肿。芋头花性平微麻有毒，治胃疼、子宫脱垂、脱肛。茭根甘大寒，清热消渴除湿热消黄疸。芋叶辛凉，止泻敛汗消肿、利水、利脾、治黄水疮。椿白皮苦涩凉，治久痢、崩漏带下、遗精、祛虫。香椿子苦温，祛风散寒、治心胃气疼、疝气、关节疼。香菜子辛酸平，消谷利气、治痔漏脱肛、透疹。苋菜子甘寒无毒，清肝明目、通二便、治 障。荠菜花暖无毒，治痢疾、崩漏、乳糜、血尿、治久痢。荠菜子甘平无毒，治目痛、青盲 障、毛血管脆。金针菜根甘凉，强壮滋补、利尿消肿、治乳腺炎。葱子辛大温，明目聪耳、温中益精、补中益气。枸杞子甘平，强筋骨、耐老、除风、去虚劳、补精气。