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如何去除常见食品中的黄曲霉毒素?来源:中国食品公众科普网由于黄曲霉毒素需要在280的条件下才可以发生裂解,其毒性才可以被破坏,而在日常生活中很少使用如此高的温度。去除常见食品中的黄曲霉毒素可以采用另外一种方法,即通过碱水的洗涤,以使黄曲霉毒素转化成一种可以溶于水的物质,进而将其去除。稻米:其污染的黄曲霉毒素主要分布于米糠层内,在淘米时,应反复加水搓洗,直到水清为止。蘑菇:发霉后,要经冲刷、烘干冷却保存。榨菜、大头菜等咸菜:一旦生霉,要立即洗净烹熟食用,不可再存放。干菜、香肠、腊肉:若出现霉斑,应立即用温水洗刷,然后挂通风处晾干,腊肉亦可先采取卤煮法处理后再晾干。黄花菜:返潮生霉时先晒除潮气,再冲洗晾干。霉变的花生:其果仁外表长有黄绿色霉菌,种皮或两片子仁内表面呈暗褐色(正常的成熟花生仁种皮应该成淡红色、红色、深红色或褐色),种皮有皱褶(与未成熟花生仁的干瘪皱缩不同),或花生仁有破损现象等,都说明有可能污染了黄曲霉毒素,应弃之不用。欢迎您下载我们的文档,后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用致力于合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面,打造全网一站式需求主要经营:网络软件设计、图文设计制作、发布广告等,公司秉着以优质
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