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文档简介
食品雕刻所有的各种刀具统称为雕刻刀。雕刻刀一般都是由雕刻厨师根据个人实际操作需要而设计制作的，因此，它的种类很多，并不十分规范化，只要使用得心应手就行。这里向大家介绍的是目前常用的几种刀具。1、尖头刀这种刀是食品雕刻中的主要工具，它主要用来雕刻作品的轮廓和坯子。2、圆口刀这种刀主要用来刻制花瓣、羽毛及掏孔等。3、扁圆口刀这种刀一般用来刻制花瓣和山石等。4、槽刀这种刀用于刻制线条和羽毛等。5、斜口铲刀这种刀主要用来铲平刻面和铲皮等。6、菜刀一般作配合雕刻的辅助刀具，有时用以切割各种小型刻件等。7、模具刀这是一种定型刀具，主要用来刻制某些小型刻件。8、其他刀具包括园勺刀、刨刀、钳子、方头平口刀等，在雕刻时偶有选用。钓鱼论坛 dsamdewisu28 欢迎您下载我们的文档，后面内容直接删除就行资料可以编辑修改使用资料可以编辑修改使用致力于合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一站式需求主要经营：网络软件设计、图文设计制作、发布广告等，公司秉着以优质的服务
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