2015年食品安全风险监测工作方案

2015 年食品安全风险监测工作方案 品 安全 风险监测工作 方案 为全面加强食品安全工作，严格履行属地管理责任和部门监管责任，控制食品安全风险，确保不发生食品安全事故和食物中毒事件，使整个辖区食品安全总体控制水平不断提升，根据食品安全法及其实施条例和区食安办相关文件精神，结合我街实际，特制定本方案。 一、基本原则 2015 年，本着依据国家相关标准规定，在往年统一监测数据的基础上，进一步确定了重点检测指标，以客观评价全街的食品安全状况。 2015 年，本街食品安全统一监测工作，继续统一检测项目、统一职 责分工、统一分析发布，并坚持以下原则： 覆盖全面，突出重点。 以婴幼儿、老人、病人等特定人群食用的主辅食品，以及与百姓关系密切的食品等为检测重点，同时涵盖其他类食品；以食品生产加工企业、大型农副产品批发市场、大型食品超市为主，突出源头监管。 区域平衡，全面监测。 根据不同地区具体情况，合理安排检测地点和数量，使检测结果既全面反映本街食品安全整体状况，又客观反映不同地区的食品安全状况。 科学客观，分级监管。 按照风险度对食品进行分级分类管理，增加 “高风险 ”食品及地区的检测项目。 环节完整，层层把关。 对从 “市场到餐桌 ”的全过程进行监测，并按照部门分工的原则，加大对食品的监测力度。 分工协作，数据共享。 各部门各司其职，通过街道食安办形成检测数据的共享。 二、检测范围 全街食品安全统一监测和监督工作，按照各部门的职责分工开展检测工作。主要从本街食品生产加工企业、食品批发市场、零售市场、商场、超市、餐饮经营单位和集体用餐单位、学校、机关食堂、保健食品生产企业、经营企业（商场、超市、药店等）等单位进行检测。 按照我区食品安全部门监管和属地管理职责，在整个辖区的 33 个村（社区）所属食品生产、加工、流通和销售等不同环节，合理协调安 排统一监测工作，营造良好和谐的食品安全环境，保障食品安全。 三、检测重点 根据本街的具体情况，主要针对馒头和油条、食（餐）具、食品包装材料、基地环境、冷荤凉菜、盒饭等进行监测和监督抽查。其中， 蔬菜、猪肉、大米、小麦粉、食用油、豆制品、灭菌 /巴氏乳、蛋及蛋制品八类食品 为纳入对相关成员单位和街道办事处评价指标体系的重点食品。 四、我街食品安全风险监测工作分为三种监测形式： 一是常规监测。 食 品安全风险监测是一项持续性和系统性工作。主要针对消费量大、流通广的食品中的化学污染物和有害因素、食源性致病菌、食源性疾病等 内容在本街开展风险监 测。 2015 年，本街食品安全风险监测的常规监测工作，由各村（社区）、单位按照街道办风险检测计划自行实施适合本村（社区）、单位的方案。各单位、村 （社区）保证监测人员进入食品生产、流通、餐饮服务等场所采集监测样品和收集相关信息。检测也可根据本单位、村（社区）特点进行适当调整。 二是专项监测。 各单位、村（社区）根据街道特点，按照风险监测项目的确定因素，结合历年食品安全统一监测、风险监测、专项整治、突发事件处置、消费者投诉举报、动态信息监控等涉及的高风险食品及指标，确定专项风险监测内容。 三 是临时性监测。 主要针对突发食品安全事件以及上级部门交办的临时性监测任务，为突发事件的处置和临时任务的决策提供科学依据。各部门也可根据自身职责和管辖范围的工作特点，每季度制定本部门临时性监测计划，有针对性开展监测工作。 对于复杂和未知项目的监测任务，可组织专家研讨会针对具体情况研究分析后，确定相应的监测项目。 五、检测结果处理及分析 为及时掌握食品安全日常监管信息，对食品安全问题做到 “早发现、早预防、早整治、早解决 ”，从而采取有针对性的措施进行调整，促进我街食品安全整体水平的提高，确保食品安全。各单位、村（社 区）应按规定时间将监测结果上报街道食安办。 相关成员单位、村（社区）参照本计划，组织制订和实施本街食品安全统一抽检计划，并将抽检结果及时汇总并上报街道食安办。 对 在监测过程中发现的重大食品安全隐患或对人体健康有较大影响的风险因素，检测机构应及时向本单位或村（社区）主管部门报告情况；主管部门得到检测数据后， 应根据食品安全的风险情况，及时控制风险，并根据情况扩大监测范围。涉及重大危害的，主管部门应及时提交街道食安办协商。 街道食安办将按季度对各单位、村（社区）上报的检测数据进行综合分析和评价，组织各单位、村 （社区）定期召开相关会议，将检测结果和相应信息按照程序向社会公布。 六、几点要求 （一）相关部门应根据本计划及具体情况制订详细的实施方案，并报送街道食安办备案。 （二）加强源头的监控力度。对本街重要食用产品生产基地、畜禽及水产养殖基地、重要食品生产加工企业、农副产品市场等地，必须加大抽检工作力度。 （三）监测点的选择既要保持连续性，又要根据监测情况对情况较好或问题较多的监测点采取调整措施。 （四）抽取样品时，要详细记录被监测单