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文档简介

蜜瓜螺头鸡汤 近日风高物燥，天气又有点寒冷！想起之前朋友介绍的一个爵士汤，此时熬制来喝，补补身子正是时候！于是，上周日到市场买来老母鸡，干海螺肉、蜜瓜等煲汤材料， 花了两个半小时多点煲出这款奶白浓香的“蜜瓜螺头鸡汤”。尝一口哗！实在太好喝啦！密瓜螺头鸡汤说起这个“蜜瓜螺头鸡汤”来头还真不少，在香港又被称之为爵士汤，据说是香港邵逸夫爵士最喜欢吃的养生汤。汤烧出来的正色是奶白色，很浓很白，女人喝最好，具有美容，滋润效果。你不信的话，你不妨看看年过一百的邵逸夫爵士，他还是那样精神奕奕啊！哈哈 其实这个汤很多美食杂志都有推介，也许很多米友都会做，也做得比我好！但喜欢自得其乐的我，也好喜欢将“好东西都要跟好朋友分享”，因为可以借此吹吹水嘛！哈哈！不过请放心，我只推介我尝试过，好吃好喝的密瓜这回一下子买不到白皮绿肉蜜瓜，只好买黄的美国蜜瓜，至于是否美国我也没去考究！新鲜海螺肉买不到，就拿干的替代；老母鸡也没买到等，这些差异情况煲制出来的汤与我之前喝过的差别不大！当然最好按以下原料来煲制，毕竟这个食方是很多美食家推荐的嘛！老火出靓汤煲此汤最好用传统的高深的瓦罐，如果没有，则用高深的不锈钢锅代替。我是用电子紫砂汤锅来煲制的，图它比较省事！我把烧开的适量开水倒入锅里，放入姜片、螺肉、鸡块一起煲的！煲汤原料：蜜瓜半斤（注意，要挑白皮绿肉蜜瓜，生一点，不要太熟），新鲜海螺肉半斤（如果没有新鲜的，干的二两就够），老母鸡一斤,生姜一小片。奶白浓香的汤色按照下面的制作过程来煲，我煲了约三小时就行啦！此时汤色奶白，香味浓郁啊！制作过程：1. 新鲜海螺不容易清洗，外面有一层滑腻液体。用干生粉与螺肉拌匀，用水冲洗，就容易干净。干的螺肉用温水泡1小时，泡开再洗净待用；2.母鸡切快，如果太肥的话，可去鸡皮；但不去皮最好，有鸡皮，汤香。3.先将水烧开（水量超过材料一倍），姜片、螺肉、鸡块放入。4.大火烧半小时，然后中火烧两小时，然后将切成小块的蜜瓜放入。5.中火半小时即可，此时的汤水约为最初水量的一半或到五分之二。最后根据口味放盐。简单的汤料这个汤在家里煲制，材料易找，制作又比较方便！我担心那美国蜜瓜不够甜，只是多加了两颗蜜枣而已！煲出浓香美味的汤也许大家对这么简单的原料就能煲靓汤还有疑问的，我劝你不妨动手试一下吧！. 广东人是最讲究喝汤的。秋天物候干燥，人体就需要滋润。所以，秋季最适宜多喝具有滋润肺腑的汤。女人喝最好，具有美容，滋润效果。“
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