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文档简介

黄焖羊肉的做法主料羊肉800克 杏鲍菇2个 木耳1小把 胡萝卜2个 藕1节 辅料香叶2片 白芷2片 八角2个 花椒1撮 茴香1小撮 干辣椒适量 郫县豆瓣2小匙 白糖1匙 胡椒粉1匙 白酒1匙 生抽2汤勺 老抽1汤勺 鸡精半小匙 盐1.5小匙 桂皮2小块 香奈2个 黄焖羊肉的做法步骤1. 买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。2. 泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。3. 迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。4. 配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。5. 炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。6. 放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。7. 放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。9. 盛出洒上香菜即可。/kwbk/ 儿闳咙
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