[高二理化生]糖类学案.doc

糖类学案一、糖的分类1定义：多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。 单糖 ： 2分类 低聚糖： 多糖： 二、葡萄糖、果糖1葡萄糖：C6H12O6结构式： 结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOHCHO或CH2OH-(CHOH)4- CHO分子结构特征是一种多羟基醛物理性质：无色晶体，有甜味，易溶于水。化学性质（1）醛基的还原性-氧化反应能发生银镜反应化学方程式 此反应可用于醛基的检验、工业上据此原理制镜或保温瓶胆。能被新制氢氧化铜氧化化学方程式 （用酒精灯加热至沸腾，但温度不能太高，否则Cu(OH)2会分解为CuO）催化氧化化学方程式 （2）醛基的氧化性-还原反应(与氢气发生加成反应生成六元醇)化学方程式 (加H特点H原子加在C=O上)（3）多羟基的反应与新制的氢氧化铜在常温下生成绛蓝色的溶液能发生酯化反应，如生成五乙酸葡萄糖酯。C6H7O（OH）5 + 5CH3COOH C6H7O（OCOCH3）5 + 5H2O葡萄糖 五乙酸葡萄糖酯葡萄糖还具有醇的其它性质，如与活泼金属反应、消去反应等。（4）发酵反应：（制酒精）C6H12O6 2C2H5OH2CO2（5）生理氧化：（供给热量）C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O4葡萄糖的用途及来源(1).来源：绿色植物的光合作用：化学方程式 工业：淀粉水解： 化学方程式 (2).用途： 制镜 病人补充营养2果糖：C6H12O6 结构式： 结构简式：CH2OH-(CHOH)3- CO CH2OH 分子结构特征是一种多羟基酮。果糖与葡萄糖是同分异构体 物理性质：无色晶体，熔点为103105，最甜的糖，不易结晶，易溶于水、乙醇和乙醚 化学性质：还原性糖三、低聚糖常见二糖： 分子式： 互为 蔗糖与麦芽糖的比较 蔗糖水解生成 化学方程式 麦芽糖水解生成 化学方程式 蔗糖 还原性，麦芽糖 还原性。四、多糖1淀粉、纤维素的结构和物性：（1）多糖是能水解生成多个分子单糖的糖类。淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们的通式是（C6H10O5）n，但n值不同。不仅如此，它们的结构也不同。故它们既不是同分异构体，也不是同系物。其n值一般为几百到几千，相对分子质量一般为十几万到几百万。属于天然高分子有机物。（2）淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质，不溶于冷水，在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂，有一部分淀粉溶解在水里另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊，这一过程称为糊化作用。 纤维素是构成植物细胞壁的基础物质。纤维素是白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质，不溶于水，也不溶于一般有机溶剂。2 .淀粉、纤维素的化学性质（1）淀粉属于非还原糖:A、遇淀粉变蓝;B、水解反应: （C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6 思考如何检验与判断淀粉的水解情况?实验步骤: 银氨溶液 现象A 淀粉 水解液 中和液 碘水 现象B 实验现象及结论:情况现象A现象B 结论未出现银镜溶液呈蓝色淀粉尚未水解出现银镜溶液呈蓝色淀粉部分水解出现银镜溶液不显蓝色淀粉完全水解（2）纤维素:属于非还原糖A、水解反应:（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6(比淀粉难)B、酯化反应:与硝酸反应：化学方程式 与乙酸反应：化学方程式 3.淀粉、纤维素的用途巩固练习1糖类的概念是（ ）A含有碳、氢、氧三种元素的有机物B符合通式Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物质D一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质2葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）A在糖类结构中最简单 B在所有糖类中碳原子数最少C分子中含有一个醛基 D不能再水解生成更简单的糖3青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（ ）A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时淀粉水解为单糖 D苹果转熟时单糖聚合成淀粉4把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中,微热时如果观察到红色沉淀,说明该尿液中含有A 食醋 B 白酒 C 食盐 D 葡萄糖 5在100mL 0.1molL-1的蔗糖溶液中，经水解反应转化了85%，则产生的葡萄糖质量为（ ）A0.53g B1.08g C1.53g D1.8g6核糖结构简式为：CH2OH（CHOH）3CHO和脱氧核糖结构简式为CH2OH（CHOH）2CH2CHO是人类生命活动中不可缺少的物质，在一定条件下它们都能发生反应的是氧化还原酯化水解加成中和（ ）A B C D7下列物质中，在一定条件下既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是（ ）A甲酸甲酯 B蔗糖 C葡萄糖 D麦芽糖8下列有机物的制取过程中，发生了酯化反应的是 （ ）A由淀粉制取葡萄糖 B由纤维素制取人造丝C由纤维素制取胶棉 D由纤维素制取醋酸纤维9通过实验来验证纤维素水解后生成葡萄糖，其实验包括下列一些操作过程，这些操作过程的正确排列顺序是 （ ）取小团棉花或几小片滤纸 小火微热，使成亮棕色溶液 加入90%的浓硫酸，用玻璃棒把棉花或滤纸捣成糊状 稍冷，滴入几滴CuSO4溶液，并加入过量NaOH溶液使溶液中和至出现Cu(OH)2沉淀 加热煮沸A B C D10A、B、C、D都是只含有碳、氢、氧的有机化合物，在常温下，A为气体，B、C为液体，D为白色晶体。A、B均具有强剌激性气味，C具有芳香气味，D有甜味，它们具有相同的最简式。将它们分别在足量的氧气中充分燃烧，当恢复到室温时，其燃烧所消耗氧气的物质的量与燃烧后所产生的气体物质的量相等。回答下列问题：（1）上述有机物的最简式是_。（2）A的结构简式是_；B的结构简式是_；（3）C的结构简式是_；D的结构简式是_或_。11如图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成