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文档简介

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。报道，日本琉球大学教授通过调查发现，猪肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。调查结果发现，某地八十岁以上的长寿老人们几乎每天都吃猪肉，,猪肉美食,脆皮肉末米饭丸子,糯香排骨,猪肉粉条,猪肉美食,红烧猪蹄,猪肉美食,东北锅包肉,猪肉美食,如何提高养猪效益,效益=市场+生产水平 生产水平=（遗传+营养+环境）管理,水桶原理,1.2米,1.0米,遗 传,营 养,环 境,管 理,养猪生产的关键控制点, 各种因素对养猪生产的相对影响,目前市场比较优良的猪品种,美国长白,大约克夏,杜洛克,皮特兰,追求高的回报率,a.单位猪苗成本=猪苗价格/出栏体重 b.饲料成本=料价耗料量/增重 1）高投入高产出（营养全面、平衡、易消化吸收）2）适时出栏（日龄 生长速度 生长强度 料、肉 比的关系 ） 3）生长规律（小骨，中肉，大脂） c.降低单位费用: d.成品价格（屠宰率 瘦肉率，肉品质）,
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