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探究温度对酶活性影响的实验设计遵义县团溪中学 黄定梅 “新陈代谢与酶”是高中生物学的一个重要内容，学生必须通过实验探究酶的活性及其特征，为此，我先后尝试用唾液淀粉酶催化淀粉水解，过氧化氢酶催化H2O2分解来研究温度和PH值对酶活性的影响，但实验效果不佳，于是我对此实验作了改进，取得了良好的实验效果，其具体实验方案如下：一、实验目的1、学会探索影响酶活性因素的方法。2、探索a淀粉酶不同温度下催化淀粉水解的情况。二、实验原理淀粉遇碘后，形成蓝紫色复合物，a淀粉酶可以催化淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。三、实验材料和用具试管12支，试管刷1把，试管架1个，刻度吸管2支，恒温水浴箱2台（水温分别保持在60、100）、塑料烧杯1个（冻冰），铅笔1支，1%淀粉溶液，0.1%a淀粉酶溶液，卢戈氏碘液，蒸馏水。四、实验准备1、实验前教师应配制好1%淀粉溶液和0.1%的a淀粉酶溶液，卢戈氏碘液。2、课前90min，打开2个温水浴箱，并调好温度。五、实验步骤和实验记录温度对淀粉酶活性的影响试管编号反应性质处理处理处理1A1B1C1D2A2B2C2D3A3B3C3D酶促反应1.0%淀粉2ml+-+-+-0.1%a-淀粉酶1ml-+-+-+-蒸馏水1ml-+-+-+实验预处理2/5min60/5min96/5min酶-反应每组将预处理试管A中底物和试管C中酶混合、试管B中底物和试管D中蒸馏水混合，分别在各自温度下再保温5min鉴定反应鉴定实验1滴碘液1滴碘液1滴碘液1A+1C1B+1D2A+2C2B+2D3A+3C3B+3D溶液颜色深蓝色深蓝色黄色深蓝色深蓝色深蓝色六、实验结论：在不同温度下，a-淀粉酶的活性不同，低于最适温度，a-淀粉酶的活性没有全部释放，高于最适温度a-淀粉酶的活性随着温度的升高而消失。从以上实验表格可知，在2时，a-淀粉酶的活性最低，几乎没有活性，在60时，a-淀粉酶的活性最高，即60为最适温度，在96时，a-淀粉酶活性完全丧失。七、说明：1）对照组均为深蓝色，实验组中冰水组颜色为深棕色，60时为黄色，100时为深蓝色。2）水浴箱水温100时，敞开盖后只能维持96。所以测定的是96下酶的活性，但也
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