饮食服务中心优质服务月活动方案.doc

饮食服务中心“优质服务月”活动方案二00九年十一月二十五日饮食服务中心第四届刀工、凉拌菜操作技能大赛（活动方案）活动宗旨： 为更好的配合饮食中心09年各项工作的有利开展，提高饮食中心各食堂的餐饮质量，本着“三服务、两育人”的宗旨和“比学赶帮”的工作精神，总结和交流厨艺技术，提高员工操作技能，激励员工工作积极性及创新意识，丰富饮食中心员工的业余文化生活。时 间：2009年11月28日（周六）14时地 点：饮食服务中心三部教师居主办单位：饮食服务中心办公室、质检部评分办法：此次比赛评委将从刀工、口味、色泽、搭配、数量、卫生、时间、创意几个方面进行评定和打分，比赛将分别评选出团体和个人两个奖项，核算员在统计评委评分时，取评委的平均分来作为选手的最后得分。选手最后得分最高的为此次大赛的个人第一名并依次类推；各单位两名选手最后得分的总和最高的为团体第一名并依次类推。（后附：刀工及凉拌菜技能大赛评分表）奖励标准： 为激励员工的工作积极性，经中心领导研究商定将对此次大赛获得前三名的单位和个人进行奖励和表彰。饮食服务中心 2009年11月25日饮食服务中心“优质服务月”活动方案一、指导思想：为保障饮食服务中心09年各项工作的顺利开展，更好的实施哈尔滨师范大学校园文明工程实施方案的工作意见增强员工文明服务意识、提高文明服务质量、改变员工精神面貌。二、时 间：09年11月25至12月25日三、主办单位：饮食中心办公室、质检部四、目的要求： 1、深入推进饮食文明建设,提高广大员工文明素质的目的贯彻落实中共中央国务院,省委和公民道德建设实施要求的各项要求,结合饮食中心09年工作重点,大力实施饮食文明工程建设养成食堂员工的良好习惯。2、通过“优质服务月”活动的开展要全面促进各岗位员工加强文明礼貌学习、提高文明礼貌意识,营造饮食中心良好的学习及工作氛围,充分展示饮食中心勇于创新、开拓进取、永争第一的精神风貌。 3、提倡员工礼貌待人,讲求诚信,本着“三服务 两育人”的工作宗旨,遵循“勤奋务实 开拓创新,以人为本 规范服务”的工作方针，为我校强校建设工作营造良好的氛围做出应有的贡献。.五、具体办法：1、认真学习饮食中心的“文明服务制度”，“文明服务用语规范”，“礼貌用语规范”以及“仪容仪表规范”的具体内容，开展学习，并结合自身岗位运用到工作当中。2、部门领导应起到监督检查的作用，将工作落实到实处。3、饮食中心将适时举行刀工及凉拌菜大赛、民主座谈会、优秀员工、优秀班组、优秀寝室等评比活动。 六、具体活动内容：时 间活动内容11月28日饮食中心09年刀工、凉拌菜大赛12月2日饮食中心优秀职工寝室评比12月10日饮食中心优秀服务之星评比12月15日饮食中心优秀班组评比12月25日饮食中心09年民主生活座谈会（具体活动方案后附） 饮食服务中心 2009-11-25饮食服务中心优秀职工寝室评比活动宗旨： 饮食中心为加强对职工寝室的管理，预防安全事故的发生，优化环境，创建卫生、整洁、文明、和谐的职工生活场所，培养职工良好的文明卫生习惯，以加强中心职工宿舍的精神文明建设，实现职工宿舍管理的规范化、制度化、民主化，特开展“优秀职工寝室”评比活动，具体方案如下：时 间：2009年12月5日上午地 点：饮食中心江南、江北所有员工寝室评 委：中心质检部、中心办公室相关人员评比细则：寝室： 负责人： 总分：项目管理质量标准分值得分基础设施4分1、室内卫生制度健全（包括值日生表、床头卡及公寓管理条例等）1分2、室内公共物品无损坏。1分3、床铺整齐、洁净，被褥叠放工整。1分4、室内物品摆放整齐、床头卡摆放整齐、书架整齐、桌面无杂物。1分卫生3分5、床头柜、暖气及周围环境没有死角，寝室门口无垃圾。1分6、门、门框、窗框、窗台、玻璃、灯干净。1分7、室内地面清洁，无积水、烟头、垃圾等。1分文明3分8、床上、墙上洁净，室内粘贴物品思想健康，积极向上。1分9、寝室布置有创意、温馨，达到整体美观，空气清新，具有家的感觉（有标识，座佑铭）。1分10、服从管理及检查。1分奖惩办法：1、满分为10分，满六分及格。2、对于不合格寝室给予黄牌警告，并给予通报批评；情节严重者中心将给予相应处罚并取消其评选优秀员工资格。2、此次评比按分值从高到低评出三个优秀寝室，中心将在09年总结表彰大会上予以表彰奖励。 饮食中心十佳优秀服务之星评比活动宗旨： 为了强化中心制度建设，培养和塑造广大员工的集体荣誉感和使命感，激励员工的工作热情，体现中心以人为本的“人性化”管理，因此要通过总结评比的方式，促使每一位员工对本人全年工作进行认真的反思，在肯定成绩的基础上发现问题、取长补短，在食堂中形成一种人人奋发向上、积极工作的良好氛围，从而全面提高中心整体的服务质量，为全校师生做好强有力的后勤饮食保障。时 间：2009年12月10日参评人员：饮食中心全体炊事员参评比例：以部为单位（分别是江南一部食堂、松北二部食堂、松北三部食堂、呼兰学区食堂、阿城学院食堂）各部食堂按照总人数的3%比例上报评定人员：中心各部门管理人员及伙委会相关学生干部评比细则及奖励：部门： 姓名： 职务： 总分：评 分 标 准分值评比办法得分1、品德端正，遵纪守法、认真执行各项规章制度不断加强工作能力，提高工作水平；10分1、此次评比饮食中心将采取事迹材料考察、问卷调查的方式进行；2、各部上报的人员需提供2000字以内的事迹材料一份。3、评比满分100分，及格标准为60分，良好标准为80分，优秀标准为90分。4、中心按照分值高低评选出十位饮食中心09年度服务之星，届时中心将在09年总结表彰大会上予以表彰奖励。2、热爱本职工作、爱岗敬业，乐于助人，与同事相处融洽；10分3、工作认真负责，积极主动，服从整体安排，能配合同事完成各项工作任务，无较大的工作失误；10分4、按时出勤，无请假、无违纪；10分5、完全胜任本职工作，能较好完成工作任务；10分6、礼貌用语，文明待客，热情服务，没有客户投诉；10分7、听从指挥，服从分配；10分8、刻苦专研业务知识，在本职岗位工作成绩突出；10分9、努力提高自身素质，并能在工作中得到发挥，每天都以饱满的热情投入工作；10分10、积极参加各项中心组织的各项文体活动，取得名次者可加分。10分饮食服务中心优秀班组评比活动宗旨：完善中心制度建设，培养和塑造广大员工的集体荣誉感、命感及团队精神，激励员工的工作热情，体现中心人性化的管理理念，在食堂中形成一种比学赶帮、人人奋发向上、积极工作的良好氛围，从而全面提高饮食中心整体的服务质量及餐饮质量，将构建节约型和谐食堂的工作做到实处。时 间：2009年12月15日参评部门：饮食中心江南、江北所有食堂各班组评委领导小组： 组 长： 王明刚 副组长： 张立钧 刘德文 评比内容：1、此次评比将涵盖饮食中心现有所有班组包括：烤烙组、蒸制组、切配组、小菜组、副食组等；2、届时饮食中心将出台详细的评比标准和评比评分表，评委小组成员将参照评比标准进行严格打分。3、在饮食中心所有班组的评选过程中副食组、切配组、烤烙组、蒸制组、小菜组各评选出两个优秀班组，共计十个；4、总分10分，及格为6分；5、被评为优秀的班组中心将于2009年总结表彰大会上予以表彰和奖励。评比标准和评比评分表：项目评分标准分值得分烤烙组保证烙、烤、煎等种类食品的供应，一日三餐有食谱。2分各种烤烙面点和小吃食品,原料调配得当，色泽美观2分份量准确,成本核算好,2分烙食品要把握好火候，合理使用电饼铛。2分成品厚薄均匀，外型美观，不夹生、带糊，软硬适中2分所属食堂： 班组长： 总分：项目评分标准分值得分副食组保证炒、炖、烧、炸、蒸、氽等食品的供应，一日三餐有食谱。2分讲究刀口、火候、蔬菜按摘、洗、切的程序操作、口味原料加工精细。2分午、晚副食品种多，保证高、中、低菜的比例搭配合理。2分烹调做到色美、味香、咸淡可口，芡、火候符合要求。主、次原料搭配合理营养。2分合理使用调料、配料、辅料、燃料，厉行节约。2分所属食堂： 班组长： 总分：项目评分标准分值得分切配组根据标准食谱及时切配菜肴，保证准时出品。2分刀功整齐利落，大小、长短、厚薄、粗细均匀，选配适当。2分搞好砧墩、案板、地面的卫砧洁净与保养工作，本工段的灭蝇工作，管理好相关设备。2分讲究个人卫生，保证饮食卫生，防止食物中毒。2分节约原料，做到物尽其用；合理用料，准确控制成本。2分所属食堂： 班组长： 总分：项目评分标准分值得分蒸制组一日三餐有食谱，各种食品做到保质保量。2分各种主食的制作速度快、色味好、分量足。2分每月至少推出3个新品种，制作按标准投料。2分能够掌握营业情况，及时提供食堂各时段所需蒸制食品；能做好每天未出售完食品的存放和保管工作。2分能做好本岗位清洁卫生和安全生产等工作，维护好设备。2分所属食堂： 班组长： 总分：项目评分标准分值得分小菜组根据季节变化，适时推出小菜新品，努力提高小菜质量。2分能够合理使用原材料，准确控制小菜成本。2分能够每天检查冰箱内小菜及原料质量，严格控制小菜剩余量，力求当天制作的冷菜当天销售。2分能够维护好使用设备，及时检查冷藏设备的运转情况，发现问题及时报告和检修。2分讲究个人卫生，遵守饮食中心各项规章制度。2分所属食堂： 班组长： 总分：饮食中心09年民主办伙座谈会活动宗旨：为了进一步加强与广大师生的沟通、交流，了解学生对食堂的意见和建议，更好的为广大师生服务，充分体现“三服务、两育人”的宗旨，饮食服务中心将召开一年一度的民主办伙座谈会。时 间：2007年12月25日地 点：饮食服务中