粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定方法-征求意见稿_第1页
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ICS 点击此处添加 ICS 号 点击此处添加中国标准文献分类号 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准 LS/T XXXXXXXXX 粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定方法 Grain and oils detection:Water soaking method to determine crack grain of rice （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家粮食和物资储备局 发 布 XX/T XXXXXXXXX I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。 本标准起草单位： 本标准主要起草人： XX/T XXXXXXXXX 1 粮油检验 大米水浸裂纹粒的测定方法 1 范围 本标准规定了大米水浸裂纹粒的相关术语和定义、原理、适用范围、试剂、仪器、测定方法、判定 规则、结果报告。 本标准适用于以稻谷、糙米或半成品大米为原料加工的食用商品大米。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡 是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 裂纹粒 大米在加工过程中受挤压产生的表面或者内部形成裂纹的颗粒，包括横裂纹粒和纵裂纹粒。 3.2 横裂纹粒 裂纹方向与籽粒横切面平行的籽粒。 3.3 纵裂纹粒 裂纹方向与籽粒纵切面平行的籽粒。 4 原理 大米在加工过程中由于受到大于本身所承受力范围的挤压作用，造成大米表面或者内部形成裂纹， 受损的大米粒在水中浸泡一定时间后，大米粒得到充分吸水的同时，受损裂纹部位会发生开裂现象。 5 试剂 蒸馏水 6 仪器 谷物外观检测器、玻璃培养皿（直径10cm）、放大镜 7 操作步骤 8.1 将送检样品混匀； 8.2 从混匀样品中随机挑取100粒-150粒大米整精米，计数为N0； 8.3 将挑取的样品浸泡在盛有20-25蒸馏水(20ML)的玻璃培养皿中，浸泡20min； 8.4 将玻璃培养皿放在谷物外观检测器上，打开检测器光源上观察并记录，或肉眼观察（可借助放 大镜）记录发生开裂的大米粒数，计数为N1； XX/T XXXXXXXXX 2 8.4 计算裂纹粒数，并计算裂纹粒率N。 裂纹粒率计算公式为： N=N1/N0100% 1 结果计算 裂纹粒率按公式（1）计算 N=N1/N0100%(1) 式中： N裂纹粒率，%； N1符合定义的裂纹粒数，个； N0大米试样总粒数
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