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XXXXXSteamed cold noodles、cold noodle 陕 西 省 食 品 安 全 地 方 标 准 DBS61 食品安全地方标准 魔芋制品 （报批稿） -发布-实施 陕西省卫生健康委员会 发布 DBS61/xxxx-2019 DBS61/xxxx2019 I 前言 本标准由安康市食品药品监督管理局提出。 本标准由安康市食品药品监督管理局、 陕西省产品质量监督检验研究院、 安康市魔芋产业发展协会、 安康市质量技术检验检测中心共同起草。 本标准主要起草人：崔鸣、兰天康、陈鸿剑、柯红梅、李涛、李川、李建国、朱新鹏。 本标准属首次发布。 DBS61/xxxx2019 1 食品安全地方标准 魔芋制品 1 范围 本标准适用于魔芋制品。 2 术语和定义 魔芋制品是以魔芋或魔芋粉（魔芋精粉）为主要原料，添加或不添加辅料、食品添加剂，经特定工 艺制成的产品。 3 技术要求 3.1 原料要求 原料应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表 1感官要求 项目要求检验方法 色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于清洁的白 瓷盘中，在自然光下，用肉 眼观察其色泽、组织状态、 杂质；闻其气味，用温水漱 口后，品尝其滋味。 滋味和气味具有产品应有的滋味和气味，无异味 组织状态具有产品应有的形态 杂质无正常视力可见外来异物 3.3 理化指标 应符合表2的规定。 表 2理化指标 项目指标检验方法 淀粉,g/100g20.0GB 5009.9 膳食纤维,g/100g5.0GB 5009.88 3.4 微生物限量 3.4.1 致病菌限量应符合GB 29921中即食果蔬制品（含酱腌菜类）的规定。 DBS61/xxxx2019 2 3.4.2 即食类产品应符合表3的规定。 表 3微生物限量 项目 采样方案 a及限量 检验方法 ncmM 大肠菌群,CFU/g52101000GB 4789.3 平板计数法 注 a样品的采样和处理按 GB 4789.1 执行。 3.5 污染物限量 污染物限量应符合GB 2762对蔬菜类别中腌渍蔬菜
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