人教版高中生物课件：生命活动的主要承担者——蛋白质.ppt

,生命活动的主要承担者蛋白质,2004年劣质奶粉充斥阜阳 上百婴儿受害近半死亡。,年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。,图片新闻,1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？,（3）肉蛋类食品： 牛肉、羊肉、鸡蛋等。,（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等；,（2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等；,1.组成元素:c、h、o、n,某些蛋白质中还含有s、p等, 其中s 是蛋白质的标记元素。,人血红蛋白分子式：c3032h4816o872n780s8fe4,2.相对分子质量:很大，属高分子化合物。,一、蛋白质的组成：,？,20种氨基酸,非必须氨基酸（共12种） 人体可自身合成的氨基酸,必须氨基酸（共8种） 人体不能自身合成的氨基酸。 缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸 色氨酸、苏氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,试一试,能不能推导出氨基酸的结构通式？,每种氨基酸至少有一个氨基(-nh2)和一个羧基(-cooh)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 氨基酸之间的区别在于r基不同。,练一练：以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?,氨基酸是如何构成蛋白质的呢？,？,氨基酸的结合方式：,c,h,cooh,r1,c,h,nh2,cooh,r2,nh2,c,o,h,n,h,oh,氨基酸的结合方式,c,h,r1,nh2,oh,c,o,h2o,h,氨基酸的结合方式:,c,h,r1,nh2,c,o,h2o,二肽,肽键,脱水缩合,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,oh,h,二肽,h2o,h2o,氨基酸的结合方式:脱水缩合,肽键,二肽,h2o,肽键,三肽,以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。,h2o,连 连 看！,3个同学手拉手成一排, 左右手相连的地方有几处?还有几只手没参与进来?4个、5个呢,换成个同学拉2排的话,情况又会怎么变化?,如果类比氨基酸的话, 3个氨基酸缩合成一条链，形成几个肽键？脱掉几个水分子？至少还有几个游离的氨基和羧基?6个氨基酸呢？,1,1,6,1,5,5,1,1,m,1,m-1,m-1,1,1,6,4,4,9,7,7,2,m,m-2,m-2,m,n,m-n,m-n,n,n,1、填写下列表格,肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：,氨基酸,肽键,肽键数=6 1,肽键数=8 2,肽键数=氨基酸数肽链数 = nm,=脱去水分子个数,肽键数=3 1,1、形成的肽键数 = = 2、至少含有的氨基数 = 至少含有的羧基数,脱去的水分子数,氨基酸分子数,肽链数,=肽链数,小结:,课堂练习: 1、多个氨基酸形成的5条肽链，至少含有多少个氨基， 至少含有多少个羧基呢？ a.5、2 b.3、3 c.4、5 d.5、5,2.四个氨基酸分子发生缩合反应形成一个多肽，失去的水分子及形成的肽键的数目分别是：,a.4个,4个 b.3个,3个 c 3个,2个 d 2个,3个,（2）如果是氨基酸，则它们的r基分别是: _ _ _,1、,（1）以上属于氨基酸的是_,-ch3,-h,课前练习：,从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？,氨基酸,二肽,三肽,：,多肽,一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质,探讨,3.蛋白质的相对分子质量（氨基酸数氨 基酸的平均分子量）（失去的水分子数 水的分子量）。,4.一个由m个氨基酸形成的含有n条肽链的蛋 白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质 的相对分子质量am-18(m-n)。,1、组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红 由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白 的分子质量约为 a.73472； b.12800； c.63212； d.63140,3、某种蛋白质是由1条多肽链构成的，共含 100个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平 均是120，则该蛋白质的相对分子量是？,、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含 100