浙教版高中生物课件：蛋白质.ppt

细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量,细胞中含量最多的化合物是 ； 含量最多的有机化合物是 ； 细胞干重中含量最多的化合物 ；,水,蛋白质,蛋白质,蛋白质,我体内有丰富的蛋白质,在奶和奶的制品中,蛋白质的组成元素主要有哪些？,组成元素主要有：c、h、o、n、(s)等,蛋白质又是由什么物质构成的？,多种氨基酸,蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,-氨基酸是组成蛋白质的基本单位，人体内有20多种-氨基酸。,赖氨酸的结构简式,氨基酸及其种类,天然蛋白质水解生成的氨基酸是：-氨基酸,-碳上有氨基的氨基酸叫-氨基酸。,通式为：,每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-nh2)和一个 羧基(-cooh)，还有一分子氢和一个特有的r基团 它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。,例：下列四种化合物属于氨基酸的是（ ）,c、nh2ch2ch2cooh,甘氨酸,丙氨酸,r基不同，氨基酸就不同,如：甘氨酸的r基是h，丙氨酸r基是ch3,请写出下面两种氨基酸的r基？,蛋白质的结构及其多样性,生物界的蛋白质种类多达10101012 种，它们参与组成了生物和细胞的各种结构，执行多种多样的功能。,20种氨基酸是怎么样构成种类如此之多的蛋白质呢？,脱水缩合,c,h,n,r2,h,h,cooh,脱水缩合,c,h,c,r1,o,c,h,cooh,n,r2,h,h,oh,nh2,c,h,c,r,o,c,h,n,r,h,h,oh,h2o,脱水缩合反应,肽键,nh2,cooh,c,h,c,r1,o,c,h,n,r2,h,二肽,nh2,cooh,氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。,c,h,cooh,h n,r3,c,h,c,r1,o,c,h,c oh,n,r2,h,o,h,h2o,nh2,c,h,cooh,n,r3,c,h,c,r1,o,c,h,c,n,r2,h,o,h,三肽,nh2,c,h,co,n,r3,c,h,c,r1,o,c,h,c,n,r2,h,o,h,c,h,co,hn,r4,c,h,co,hn,r5,c,h,co,hn,rn,多肽,nh2,思考1: n个氨基酸缩合形成两条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？,思考2: n个氨基酸缩合形成m条肽链，则在此过程 中失去几分子水？形成几个肽键？,n-2,n-m,失去水分子数=肽键数=氨基酸总数肽链数,3、一条由10个氨基酸构成的肽链，至少含有几个羧基和几个氨基？,4、两条由10个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个羧基和几个氨基？,5、n条由m个氨基酸构成的蛋白质，至少含有几个羧基和几个氨基？,6、n条由m个氨基酸构成的蛋白质，已知每个氨基酸的平均分子量是128，则该蛋白质的分子量是多少？,（1）该图中，表示 ，表示 ，表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应 叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是 。,氨基,肽键,羧基,四肽,三,四,三,脱水缩合,r基,666,练习： 根据下面图解，回答问题：,两个氨基酸通过缩合成为一个二肽分子。缩合中失去一个h2o分子，得到一个肽键 （conh） 这样由于可以结合无数 的氨基酸分子，所以蛋 白质分子很大。,蛋白质分子结构的多样性：,氨基酸种类不同，肽链结构不同,氨基酸数目不同，肽链结构不同,氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同,肽链空间结构不同，蛋白质种类不同,蛋白质多样性的原因,氨基酸数目成百上千,氨基酸排列顺序千变万化,肽链空间结构千差万别,蛋白质结构 极其多样,蛋白质种类 极其多样,氨基酸的种类不同,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,