《地理标志产品 宜君核桃》征求意见稿

1.1.1.1.1.2陕 西 省 质 量 技 术 监 督 局 发布2019- - 实施2019- - 发布地理标志产品 宜君核桃Product of geographical indicationYijun walnutDB61/T XXX-XXXXDB61陕 西 省 地 方 标 准企业标准ICS 67.080 X 242DB61/T 950-2015前 言本标准是按照GB/T1.12009的规定要求及国家质量监督检验检疫总局2013137号公告制定。本标准的附录A为规范性附录。本标准由陕西省铜川市质量技术监督局提出。本标准由陕西省林业厅归口。本标准主要起草单位：铜川市质量技术监督局、宜君县核桃产业办公室。本标准主要起草人：陈金海、卿厚明、刘培伟、樊娟娟、牛秋红、杨晓辉、王艳艳、高峰。本标准由宜君县核桃产业办公室负责解释。本标准属于再次发布。联系信息如下：单位：宜君县核桃产业办公室；电话：09195282823；地址：宜君县宜阳北街9号；邮编：727031。I地理标志产品 宜君核桃1范围本标准规定了地理标志产品宜君核桃的保护范围，术语和定义，品种要求，生产条件，质量要求，试验方法，检验规则，标志，包装，运输和贮存。本标准适用于地理标志保护产品宜君核桃。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 3095 环境空气质量标准GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5-2010 食品安全国家标准 食品中蛋白质测定GB/T 5009.6-2010 食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.20-2003 食品中有机磷农药残留量的测定GB 5084 农田灌溉水质标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9137 保护农作物的大气污染物最高允许浓度GB 15618 土壤环境质量标准GB 16326 坚果食品卫生标准GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求GB/T 20398 核桃坚果质量等级GB/T 5009.1682016食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则LY/T 1329-1999 核桃丰产与坚果品质定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令2005第75号）3地理标志产品保护范围保护范围为陕西省铜川市宜君县现辖棋盘镇、云梦乡、太安镇、哭泉镇、宜阳街道办事处、彭镇、五里镇、尧生镇等8个乡镇行政区域内。见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。4.1 地理标志保护产品宜君核桃Product geographical indicationYijun walnut指在的地理标志产品保护范围内生产的、符合本标准要求的核桃坚果。4.2核桃仁Walnut Kernel是指用地理标志保护产品宜君核桃坚果干燥后去掉外壳的果仁。5品种宜君乡土品种绵核桃；引进品种香玲、辽核1号、辽核3号、清香、强特勒、维纳等适宜品种。6生态条件6.1立地条件海拔800m1500m。年均温913 ，1月平均气温-4.3，极端最低气温-21.0；7月平均气温20.8，极端最高温34.4。10有效积温 2814.6 h。年日照时数2412h。无霜期180天以上。年降水500mm1000mm，且生长季节分布较均匀。年均风速3.1m/s。土壤厚度1.5m, 土壤为黄绵土和黑垆土，有机质含量1.5%，PH值8.18.5。6.2环境条件核桃园附近无有害元素的矿区（如铅矿、汞矿、镉矿、砷矿以及放射矿等）；无工业废气或煤烟排放；无生活垃圾或工业、医疗废弃物填埋场；水源、大气、土壤无污染。6.3环境大气 环境空气质量符合GB 3095中二级标准和GB 9137的规定。6.4土壤土壤环境质量符合GB 15618中的二级标准。6.5灌溉用水农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定。6.6农业投入品农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。为确保核桃果中农药残留符合绿色食品安全，在果实成熟前20天后禁止使用化学农药。7采收与加工7.1采收当青果由绿色变成黄绿色，树上有1/3以上的果实青皮自然开裂时采收。不同品种应单独采收、运输。7.2加工果实按不同品种及时单独脱皮、清洗、烘干（晾晒）、分级、包装、运输，防止混杂。果仁采取破壳取仁，分级包装。8质量要求8.1感官指标感官指标应符合表1 规定。表1 感官指标项目产 品 类 别核桃坚果核桃仁特级一级二级一级二级基本要求坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等，无杂质，未经化学漂白处理。果仁充分成熟，色泽正常，仁大小，仁片大小一致，碎仁10%。干燥，肥厚，无虫蛀、霉变、异味，无杂质。感官指标外观大小均匀，形状一致基本一致基本一致浅黄色琥珀色形态空壳率1.0%，破损率0.1%。空壳率2.0%，破损率0.2%。空壳率3%，破损率0.3%。果仁完整度1/2果仁完整度1/4气味具有核桃坚果应有的气味和滋味，无异味。具有核桃的油香气味和滋味，无哈喇味、涩味及其它异味。8.2理化指标理化指标应符合表2 规定。 表2 理化指标项目产 品 类 别核桃坚果核桃仁特级一级二级一级二级横径/mm30.028.026.0平均果重/g12.010.08.5出仁率,%50.045.043.0水分,%8.08.08.05.0粗脂肪含量,%65.061.0粗蛋白质含量,%14.014.0不饱和脂肪酸，%（以不饱和脂肪酸占脂肪酸的百分比计）88.0%88.0%8.3卫生指标核桃仁卫生指标应符合表3 规定。表3核桃仁卫生指标项 目指 标酸价(以脂肪计)（KOH），mgg4过氧化值(以脂肪计)，g100g0.08砷(以As计) ，mg/kg0.5汞(以Hg计)， mg/kg0.01铅(以Pb计) ，mg/kg0.2致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌）不得检出有机磷农药不得检出8.4净含量净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。9试验方法9.1感官指标在核桃坚果样品中，随机取样1000g（10g），铺放在洁净的平面上，观测核桃果壳的外观形状，并砸开取仁，观测核桃坚果滋味、气味、外观、形态，做好观测品评记录。9.2理化指标9.2.1横径均值、平均果重、出仁率按GB/T 20398中规定的方法测定。9.2.2粗脂肪按GB/T 5009.6执行。9.2.3粗蛋白质按GB 5009.5执行。9.2.4水分按GB 5009.3执行。（与表格一致）9.2.5脂肪酸的测定及计算方法本标准中所说的不饱和脂肪酸含量指核桃中不饱和脂肪酸占总脂肪酸的百分比。具体检测方法按食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定（GB/T 5009.1682016）中第二法外标法的10.2.1的水解提取法测定。不饱和脂肪酸含量计算公式为： 不饱和脂肪酸%不饱和脂肪酸测定值/总脂肪酸测定值100%9.3卫生指标9.3.1酸价、过氧化值按GB 16326执行。9.3.2砷按GB 5009.11执行。9.3.3铅按GB 5009.12执行。9.3.4汞按GB/T 5009.17执行。9.3.5致病菌按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10、GB/T 4789.11执行。9.3.6有机磷农药残留按GB/T 5009.20执行。9.4净含量 按照定量包装商品计量监督管理办法执行。10检验规则10.1组批、抽样10.1.1同一产地、同一栽培技术、同一采收季节生产的同一品种的宜君核桃为一个检验批次。10.1.2净含量的抽样按照定量包装商品计量监督管理办法抽样。10.1.3理化、卫生指标的抽样 按照同一批产品的包装单位不超过50件时，抽取的独立包装不少于8个（不含净含量抽样），多于50件时，每增加20件应随机增抽一个包装单位。从包装单位抽取500g以上，作为初样，样品量总数不少于4，将所抽取的核桃初样充分混匀，用四分法从中抽取1kg 作为平均样品，同时抽取备样。抽样一式二份，供检验和复验备用。10.2型式检验10.2.1正常生产每年进行一次型式检验。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a） 因人为或自然因素使原材料或生产环境发生较大变化时；b） 抽样检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时；c) 质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。10.2.2型式检验为本标准第8章规定的全部项目。10.2.3型式检验的判定检验项目全部符合本标准要求时，该批产品判断为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备样对不合格项目进行复检（卫生指标不合格时不得复检），复检结果符合本标准要求时则判断为合格；如复检结果仍不合格时，则判定该批产品为不合格。10.3交收检验10.3.1每批产品交收前，生产单位应进行交收检验，检验合格并附有合格证的产品方可交收。10.3.2交收检验项目包括感官指标、平均横径、净含量、水分、标识。10.3.3交收检验的判定交收检验项目全部符合本标准要求时，判断为合格；检验结果不符合本标准要求时，使用备样对不合格项目进行复检，如复检结果仍不合格时，则判定该批产品为不合格品。11标志、包装、运输和贮存11.1标志11.1.1获得批准的企业和合作社，可在其产品包装上使用宜君核桃地理标志保护产品专用标志。11.1.2核桃坚果标志和标签应符合GB 17924的规定。核桃仁标志和标签应符合GB 7718、GB 17924的规定。11.2包装包装材料和容器质量应符合国家相关标准及规定要求。11.3运输产品运输工具应清洁、无污染。产品在运输过程中应防止日晒、雨淋、污染和剧烈碰撞，不能与有毒、有害、有异味的物品混运。11.4贮存产品应贮存在干燥、低温（04）、通风的专用仓库内，应有防潮、防霉、防污染、防虫蛀、防出油、防鼠等措施。12宜君核桃专用标志的使用12.1宜君核桃地理标志产品的专用标志由标志图案和“宜君核桃”组成,见图1。