毕业设计（论文）-循环经济视角：酒店企业绿色管理模式研究—以长沙神农大酒店为例.doc

循环经济视角：酒店企业绿色管理模式研究以长沙神农大酒店为例摘 要有“无烟工业”之称的旅游业并不是一个低耗能的行业，中国旅游业近年来快速发展，产业规模不断壮大，在国民经济中的影响力逐步提升，然而对自然资源和社会文化资源造成了巨大的破坏。中国旅游业要走全面协调可持续的科学发展之路，实行绿色管理也就势在必行。以酒店企业为例，能耗一般都达到 160kw h/m以上, 能源费用占其营业额的 5% - 6%。酒店绿色管理是着眼于追求经济效益和环境效益最优化的新型管理。酒店要实行绿色管理，首先要将可持续发展观作为经营管理指导思想，其次要将循环经济作为管理理念。循环经济本质是一种生态经济，是在人、自然资源和科技的大系统内，在资源投入、酒店生产、产品消费及其废弃的全过程中，把传统的简单流动的线性增长经济转变为依靠生态型资源的“资源-产品-再生资源-再生产品”的反馈式流动来发展的经济。鉴于此，本文分别对循环经济、绿色管理以及可持续发展理论的概念进行了剖析，提出了绿色竞争力是酒店业发展的必由之路，在分析了三者之间关系前提下，并以长沙神农大酒店为例，进行实证研究，从而试图运用循环经济理念创建酒店的绿色管理模式。本文主要围绕在循环经济理念下创建酒店绿色管理模式而展开，一共分为六个部分。第1部分为绪论，详细阐述了本文的选题依据和选题背景。第2部分主要介绍本论文的研究内容、方法和技术路线。第3部分是研究相关文献，综述绿色管理及循环经济的研究状况，发现起源于国外的循环经济理论并不全都适用于我国经济的发展，这些年我国学者对各大行业循环经济的研究也越来越多，绿色管理作为一种新型的管理方式被越来越多的企业所采用；本文试图从酒店实施绿色管理的角度引入循环经济理念，通过分析绿色管理及循环经济概念，发现二者均是以可持续发展理论为前提，二者之间既有共性又有各自的特性。第4部分通过分析目前酒店实施绿色管理现状，列出循环经济五个新的发展观对酒店实施绿色管理的指导意义，找出了循环经济与绿色管理的切入点即绿色竞争力。第5部分以“3r+2e”为原则，构建基于循环经济理念下酒店绿色管理模式，以长沙神农大酒店为实例进行研究，运用循环经济理念创建绿色管理模式，并阐述了实施的对策。第6部分概括论文的主要结论，并指出本论文的创新点与不足。关键词： 循环经济；酒店；绿色管理；模式abstracttourism is a huge energy-consuming industry. it is always called“ smokeless industry” by people. take the hotels for example, its energy-consuming is more than 160kw.h/m, and energy costs accounted for the turnover of 5%-6%.with the more attention of the environment and resources, managing the hotel in an economical way is needed .this method focus on ecological environment, and it pursuit economic and environmental benefits and try to maximize this benefits. we should use the sustainable development concept as hotels guiding ideology and use the concept of cycling the economy as management philosophy. circular economy in essence is an ecological economic. it is included in the system of people, natural resources and technology resources. it can change the linear growth of the traditional simple flow economic development renewable resources into the model of resource-products-recycled products relying on ecological resources. in view of this, analyzed recycling economy, green management and the theory of sustainable development concept，put forward the green competitiveness is the only way for the development of the hotel industry， starting from the point of view of the concept of circular economy, the easy create a green hotel management mode, and take the changsha grand sun city hotel for example to have an empirical research, and try to innovate the mode of green management.this paper mainly focuses on green management model build in the circular economy hotel and commence. this paper can be divided into six parts.the first part is the introduction. in this part , the author elaborated on the topics of the basis and research background. in the second part, the author introduces the content, methods and technology.after searching for the relevant literature, we can find that this economic theory originated in foreign countries does not apply to china. in recently years, more and more scholars devote themselves to searching for the recycling economic theory. as a new management style, the green management has been adopted by more and more enterprises. this paper attempts to introduce the concept of circular economy from the aspect of the hotel business. after analyzing the difference between the concepts of green management and recycling economy, we can find that both are based on the theory of sustainable development. they have something in common but at the same time they have their own characteristics.part four,through the current implementation of green management, the author points tout that five new developments in circular economy is essential to the implementation of green management of the hotel. we find the entry point of the circular economy and green management of that green competitiveness.part five,based on the principle of 3r and 2e, the author built a green management in the guidance of circular economic. and take the changsha grand sun city hotel as an example to illustrate the methods of implementation.at last, this paper come to a conclusion and point out the innovation points and shortcomings of this paper.keywords：circular economy; starred hotel; green management; model38目 录摘 要iabstractiii1绪论11.1选题依据11.2研究背景12研究内容和方法32.1研究内容32.2研究方法32.2.1文献分析法32.2.2个案分析法32.2.3 访谈法32.2.4图表法32.2.5问卷调查法32.3技术路线43相关文献研究综述53.1绿色管理53.1.1绿色管理文献研究53.1.2绿色管理的含义63.1.3绿色管理的特点73.1.4企业实施绿色管理应遵循的原则73.2循环经济研究73.2.1国外对循环经济研究73.2.2国内对循环经济研究83.2.3循环经济的含义113.2.4循环经济的“3r”原则123.3绿色管理、循环经济与可持续发展之间的关系123.3.1可持续发展理论概述123.3.2 三者之间的关系134循环经济理念下酒店实施绿色管理的必然性154.1酒店业实施绿色管理的现状154.1.1对绿色管理认识不清154.1.2采用降低服务标准来实施绿色管理154.1.3成本增加成为饭店实施绿色管理的障碍154.1.4绿色技术水平较低成为绿色管理的一大难题164.1.5缺乏绿色管理专业人才164.1.6监管不足制约了酒店实施绿色管理164.1.7缺乏实施绿色管理的动力164.2循环经济理念对酒店实施绿色管理的意义174.2.1新的系统观174.2.2新的经济观174.2.3新的资源观174.2.4新的生产观184.2.5新的消费观185基于循环经济理念构建酒店绿色管理模式（以长沙神农大酒店为例）195.1利用循环经济理念创建酒店绿色管理模式195.1.1基于循环经济理念酒店实施绿色管理模式的主要内容195.2基于循环经济理念构建酒店绿色管理模式的原则205.2.1减量化原则(reducing)205.2.2再使用原则(reusing)205.2.3再循环原则(recycling)215.2.4经济性原则（economy）215.2.5生态性原则（ecological）215.3个案研究-以长沙神农大酒店为例215.3.1长沙神农大酒店概况215.3.2长沙神农大酒店绿色管理优劣势分析245.3.3基于循环经济理念构建长沙神农大酒店绿色管理模式255.3.4循环经济视角下构建酒店绿色管理模式的对策276.结论306.1本文的主要结论306.2本文的创新点306.3本文的不足之处30结束语31参考文献32附录371绪论1.1选题依据中国旅游业随着改革开放的脚步而兴起，加入世贸组织之后产业规模与国际影响力日益壮大。2008年北京奥运会的举办，2010年上海世博会的召开，更是将中国的旅游业推上了一个新的台阶1。酒店业作为旅游产业的三大支柱之一，快速发展的同时，也产生了一系列的问题。酒店作为集餐饮、住宿、娱乐为一体的综合性消费场所，其正常运转需要消耗大量的能源和资源，经营中的酒店每天都会制造大量的生活垃圾，直接给社会生活环境带来不同程度的污染。据环保部门的统计数据可知，一家中档酒店废气的日排放量与同等投资规模的工厂的废气排放量是一样多，高星级酒店就更不用说了。有研究表明，宾馆、饭店以及餐饮企业的废气对城市空气污染的影响已上升至第三位，排放仅次于机动车废气和工业废气2。因此，酒店行业迫切需要寻找一种新的发展模式，它既能让酒店企业获得良好的经济利益，又能促使企业承担社会责任，走可持续发展的道路。循环经济是一种以经济、环境和人类社会的协调发展为目的，它促使企业节约资源、在生产过程中对资源循环利用，因此循环经济理论在酒店餐饮企业中有很大的现实运用价值3。1.2研究背景国外在循环经济方面做了一些技术层面的单项研究，主要有：对资源、能源生产和使用效率、生态经济效率等问题的研究；经济活动中物质流的分析、生命周期评价、产业部门内的物质循环及部分经济模型在环境问题中应用的研究；生态工业系统及其循环网络模型研究；循环型社会研究等。在上世纪80年代末期，欧洲国家的一些饭店意识到饭店企业的运营造成环境污染的问题，于是开始实施环境管理，内陆酒店集团是最早实施环境管理的酒店集团之一，通过开展绿色活动，减少的能源成本达27%。雅高集团则制定了雅高酒店管理环保指南，对旗下酒店展开了环保工作。在德国产生了绿色酒店的概念后，美国的酒店管理组织和绿色环保机构也开始确定绿色酒店标准并进行推广。随后，很多发达国家如日本、澳大利亚等饭店与餐饮业开始从不同角度如饭店选址、饭店设计、饭店物资采购、废弃物的回收再利用等方面将循环经济运用于饭店的实践中4。国内的饭店业运用循环经济思想主要表现在“ 绿色饭店”的建设和饭店的“创绿行动”上。上世纪90年代，北京、江浙和广东等地区的一些酒店开始实施“绿色行动”。从2000年底开始，中国饭店协会也要求我国饭店业开始实施创建绿色饭店活动,绿色饭店的三大标准之一“环保”要求饭店减少和避免浪费，实现资源利用的最大化，体现了循环经济的减量化原则,这是我国饭店业发展利用循环经济理念实施管理的萌芽。1999年，浙江省围绕“中国旅游生态年”开展了创建“绿色饭店”的活动，2001年9月12日,浙江省正式颁布全国第一个 绿色饭店的地方标准，2002年，中国饭店协会颁布了绿色饭店的行业标准,对绿色设计、能源管理、保护环境、降低物资消耗、提供绿色产品与服务等方面制定了相关规定。由此可见，我国饭店餐饮业循环经济的发展时间并不长。2009年1月1日循环经济法的立项，很多地方或企业为了响应号召，也都将循环经济纳入了地方管理及企业管理了。如在2009年7月1日，湖南省旅游局规定凡是涉及招待性质的宾馆、饭店等一律不再免费提供“六小件”，2010年1月1日开始实行有偿消费。这是湖南省宾馆、餐饮业首次将循环经济理念正式纳入经营过程的评价体系中。 2研究内容和方法2.1研究内容本文首先对循环经济、绿色管理的综述进行了整理，就循环经济、绿色管理与可持续发展理论之间的关系进行了总结，找出了基于循环经济理念下酒店实施绿色管理的切入点；其次是探讨了目前酒店业实施绿色管理的现状及存在的问题，结合这些问题，着手运用循环经济理念构建饭店绿色管理的模式，并从长沙神农大酒店的实际情况出发，构建符合本酒店的绿色管理模式，针对酒店如何运用循环经济理念实施绿色管理给出相应的对策。2.2研究方法2.2.1文献分析法文献分析法通过搜集各种与研究相关的文献资料，摘取与研究相关的信息和内容。笔者通过搜集与研究相关的文献和数据，并对其进行分析、比较、综合，然后再加以运用。2.2.2个案分析法为更好地研究循环经济理念在酒店绿色管理中的应用，特以长沙市神农大酒店为例，把酒店绿色管理模式运用到实例中，节能降耗，提高酒店竞争力。 2.2.3 访谈法通过对神农大酒店相关人员进行访谈，获取酒店相关情况详细资料，为撰写论文提供素材。2.2.4图表法在本文中用表格的形式罗列绿色管理、循环经济的概念和酒店能耗的消费，用图的形式表示基于循环经济理念下构建饭店绿色管理模式。2.2.5问卷调查法有针对性地设计调查问卷，并对问卷结果进行分析，为本次研究提供重要的数据依据。2.3技术路线图1. 技术路线示意图 figure1.technical route schemes3相关文献研究综述3.1绿色管理十八世纪工业革命给发达国家生活带来了翻天覆地的变化，城市发展了，科技进步了，人们生活水平提高了，但是经济的高速发展导致了生态的严重破坏和污染的加剧。随着工业化的深入和蔓延，大面积的污染问题变成了全球性的公害，其中最具影响力的是“八大公害”事件，人类面临着这些问题才意识到要与大自然和谐共处，出现了走可持续发展道路，在企业管理中实施绿色管理的思想萌芽。这一思想在20世纪90年代后得到了很大的发展，并在当时被预测为21世纪最重要的管理哲学。绿色管理思想首次运用在酒店行业源于1991年英国查尔斯王子组织的一次“威尔士王子商业领导论坛”活动，该次论坛创建了由世界11个著名的酒店管理集团构成的“国际旅馆环境倡议机构”，在机构建立两年后，查尔斯王子倡议召开了旅馆环境保护国际会议，11个成员都签署了倡议。这次会议的召开提醒全球饭店业必须重视环境管理问题，要承担因自身的经营而导致的环境污染的责任。3.1.1绿色管理文献研究 在知网硕士论文库，笔者通过搜索主题词“绿色管理”，查找到了20篇关于“绿色管理”研究的硕士文章。如游上（2001）分析了我国饭店业管理过程中现存的诸多环境问题，较系统地阐述了饭店绿色管理的涵义、背景、意义，解决环境问题还是需要绿色技术，实行绿色生产，进行绿色营销5。杭艳秀（2003）从宏观角度分析了中国企业开展绿色管理的具体方案。王以功（2003）提出了煤矿安全生产绿色管理理念，强调了绿色技术的重要性6。刘民坤（2005）将绿色管理思想运用在会展旅游业，构建了绿色管理指标体系，并给出了相应的对策。吴金波（2007）对企业绿色财务管理内容体系的设计及推进进行了研究7。侯方淼(2007)则指出当前生态环境恶劣，要在供应链的管理领域考虑可持续发展的绿色采购8等。通过对知网期刊库设置关键词为“绿色管理”查询得知，有近几百篇绿色管理的文章，通过粗略的帅选，笔者选取了一些文献查看，发现目前学者对绿色管理的研究大部分是从生态角度出发的，这说明环境问题已是整个社会乃至全世界的大问题，实施绿色管理是企业发展的必然产物。3.1.2绿色管理的含义目前，学术界对绿色管理的认识大致有几下几种: 表1 绿色管理的定义 tab .1 the definition of green management序号作者或组织 定 义1刘思华绿色管理是把生态环境纳入企业管理中，使生态环境管理和生产经营管理紧密结合起来，形成生态与经济协调相互促进的现代企业管理模式9。2姜太平绿色管理是企业根据可持续发展思想和环境保护的要求，所形成的一种绿色经营理念及其所实施的一系列管理活动10。3徐建中吴彦艳绿色管理是以可持续发展思想为指导，以消除和减少组织的行为对生态环境的影响为前提，以满足消费者的需要为中心，通过生产、营销、理财等为实现经济效益、社会效益、生态效益的协调统一而进行的全过程、全员、全面的管理活动11。4百度将环境保护的观念融于企业的经营管理之中，它涉及企业管理的各个层次、各个领域、各个方面、各个过程，要求在企业管理中时时处处考虑环保、体现绿色。绿色管理强调人与自然以及人与人之间的协调发展，它作为一种全新的管理理念，正成为酒店管理的新挑战和酒店实现可持续发展目标的根本途径。5吴建祖绿色管理是指企业通过持续学习和发展，坚持环境目标和战略，通过创新达到可持续发展、减少浪费、履行社会责任和获取竞争优势等组织目标的过程126刘岚绿色管理，就是企业根据经济社会可持续发展的要求，把生态环境保护观念融入现代企业的生产经营管理之中，从各个环节着手控制污染与节约资源，以实现企业的可持续增长。7王建平绿色管理，也就是将可持续发展的观念融入饭店经营管理之中，全方位、全过程地从饭店经营的各个环节控制污染，节约资源，以达到饭店经营的最佳效果，实现经济、生态、社会的统一。它是追求经济效益和环境效益最优的新型管理方式。通过比较以上学者及搜索引擎中显示的对绿色管理的阐释，虽然定义莫衷一是，但普遍认为在企业管理的过程中实施绿色管理，必须结合生态环境管理。3.1.3绿色管理的特点 绿色管理和以往的管理理念相比较，有相对突出的特点：（1）综合性。绿色管理目的是节能降耗，提供绿色产品，将对人们的生态观念和社会观念整体发展进行综合整理。（2）当前消费者的“绿色”意识是绿色管理存在和发展的前提。（3）企业的绿色产品及服务和随之发展的整个绿色产业是绿色管理的基础。（4）绿色标志和标准在全球领域无太大差距。3.1.4企业实施绿色管理应遵循的原则企业在进行绿色管理过程中，除遵循发展循环经济的“3r”原则以外，还要注意以下几方面： （1）全程控制原则大多企业只在意产品生产过程中导致的环境污染问题，而没有对使用完后对环境造成的污染和破坏进行跟踪管理，因此绿色管理是一个全过程的管理。（2）双赢原则即当企业的环境问题与经济利益冲突时，必须寻求既能保护环境，又能促进经济发展的方案，让环境与经济的共存。（3）保护性原则实施绿色管理的企业，首先要做到不破坏自身环境，其次要多为环境保护做宣传，参与社会各种环境整治的活动，在社会公众中树立起绿色企业的良好形象。3.2循环经济研究3.2.1国外对循环经济研究 国外对循环经济的研究主要可分为三个阶段。美国经济学家波尔丁最早提出“循环经济”一词，其“宇宙飞船理论”可以作为循环经济的早期代表13，14,15，16，1962年美国著名的生态学家卡尔逊在寂静的春天一文中指出生物界以及人类处于一个危险的状态，必须得找到一种新的经济替代传统的经济，以维护人、自然界的和谐，这个可视为循环经济的思想萌芽阶段；第二阶段是从20世纪70年代后期到80年代末期，人们认识到应采用资源化的方式处理废弃物，如果继续采用“先污染、后治理”的模式，只会加大对生态环境的恶化，因此应该采取资源利用全程控制、进行清洁生产以及建立生态工业等措施，资源的循环利用形式标志着循环经济由理论进入了实践，把循环经济思想的提高了一个研究阶段17，18,19，20；从90年代至今就是第三阶段了，可持续发展战略已成为世界潮流，环境保护、清洁生产、绿色消费和废弃物的再生利用等整合为一套以资源循环利用、避免废物产生为特征的系统的循环经济战略， 这是循环经济思想的成熟阶段21，22，23，24。3.2.2国内对循环经济研究3.2.2.1与循环经济有关的理论 在对循环经济基础理论的研究上，黄英娜、张天柱、颜辉武(2004)在循环经济产生和发展的经济学基础文章中从经济学角度建立循环经济的经济学理论支撑体系25，生态学和生态经济学被视为循环经济的基础（朱铁臻，2005；范跃进，2005；张路，2005；莲果，王淑芳，2005）26,27，而张录强(2005)则认为，循环经济的经济学基础是一种可持续发展经济学，分析了“生态-经济-社会”作为一个三维复合系统中存在的矛盾，并对其运动发展规律进行了研究28，郭柳琴(2005)，彭易成，张霞(2005）在研究了大量的文献之后提出了循环经济七个新的观念，即新的系统观、发展观、资源观、经济观、价值观、生产观、消费观29，30，王文飞(2005)在循环经济理论与相关经济理论的辨析一文中提出了循环经济的理想目标是将经济效益、环境效益和社会效益三者整合的观点31；胡晓军(2008)在基于生态经济学理念的循环经济实践模式研究一文中，从经济学的角度，分析了生态学原理在循环经济中的实际应用32。3.2.2.2与循环经济实践有关的研究 发达国家首先是在国家层次通过立法推进循环经济的发展，比如德国、日本通过立法来约束企业生产者，通过非政府组织的压力和建立环境伦理道德体系，提高企业和社会公众的环境保护意识等。在企业层次循环经济的实践运用主要体现在清洁生产，在区域层次上，则是建立生态园等方式。 中国国务院于2005年6月通过关于加快发展循环经济的若干意见的文件。当年10月在全国选了一些行业和省市作为试点。从区域层次上看主要是建立生态园，广东省华南环保科技产业园是我国第一个根据循环经济和生态工业思想进行规划、设计、建设和运营的工业园区，随后扬州市、贵阳市、上海市、北京市也以循环经济理念建设生态城市。同济大学著名教授诸大建(2004)通过对循环经济的理论与实践的研究后指出，发展循环经济需要从认识、政策、技术等方面深化其理论和实践，从而进行理论、政策和技术的创新33；孙国强提出运用循环经济的模式来构建生态城市34，黄贤金等人针对江苏省资源利用情况进行了详细的分析，对江苏省的产业情况进行评估后，得出有七种循环经济发展模式是适合江苏省的35；赵礼强(2008)在基于循环经济的物流发展模式研究一文中在分析循环经济的3r原则的基础上，通过分析物流活动各个环节，找出了其中发展循环经济的契机，从而达到让物流资源再利用的目的36。随后我国各地都相继成立了循环经济相关的研究院或机构，循环经济在我国的研究从理论到实践开始逐步走向深入。3.2.2.3在旅游领域中有关循环经济理论的研究（1）国外旅游循环经济的研究情况欧美发达国家很早就己开始运用循环经济理念指导旅游业的发展，主要表现为上世纪80、90年代兴起的一些新型旅游模式，如生态旅游、自然旅游、绿色旅游、可替代旅游，循环经济的思想主要体现在旅游活动的管理、旅游资源的开发保护等方面。retie和heights等人(1995)分析美国国家公园的所有遗产保护问题，并对其进行了影响评价，然后在量化的指标基础上建构了评价体系37，wall等人(1996)从社会影响因子的角度所产生的影响与调控对文化遗产旅游的保护进行了研究38，c.short、shaker等人(2001)认为在旅游开发和管理中可以通过改善管理条件、建设新的管理模式来改善其对旅游地当地社会和生态系统所产生的影响39，r.k.maikhuri和s.nautiyal等学者(2001)认为在旅游资源开发中主要是通过政策法规和利益机制的协调来解决旅游资源保护与生态环境保护之间的冲突40，yang mei xia和zhuo guohai等学者(2005)在对世界自然遗产的旅游开发中，用量化的研究方式对当地旅游资源的保护给与了评价并对其指标进行了研究41,42，alexanros， apostolakis等(2005)探讨了建设希腊遗产旅游中机构模型的理论意义43,44。另外，很多国家制订了关于旅游方面基本法律，对旅游资源的管理、保护和开发利用情况制定了基本原则和制度，将旅游资源保护立法纳入了国家资源与环境保护立法的大体系内。一些市场经济发达的国家如美国、日本和加拿大等，已经有一套比较全面的旅游资源保护法律体系45。（2）国内旅游循环经济的研究情况国内旅游循环经济的实践研究还比较少，当前的一些研究主要是针对理论方面的，且集中在旅游资源的开发与管理保护、旅游区管理等方面。李伟 (2005)在 基于循环经济理论的生态旅游城市建设研究将循环经济的“3r”原则引入旅游资源的开发保护中，提出了开发绿色旅游、建立生态旅游城市要遵循“3r”原则46；邹统钎等(2004)提出了循环经济的五大特征，并强调要实现旅游目的地可持续发展目标，就应该以这五大特征指导旅游资源的开发47；严亦雄(2006) 认为旅游循环经济的研究很有意义，它对旅游资源的开发与保护具有指导作用48；邱膑扬等(2005)在分析循环经济的基本内涵的基础上，指出了构建生态旅游区目标管理运行模式必须要结合循环经济理念49；邓念梅、魏卫(2005)指出了循环经济理论对于旅游业发展的重要性，通过比较分析构建了旅游业中发展旅游循环经济的模式，并针对目前发展旅游循环经济存在的问题探讨了旅游业发展循环经济的有效对策50；李晖、刘静江(2005) 认为要解决环境保护问题必须要发展循环经济，是实现旅游业可持续发展的根本保证，对旅游循环经济的研究具有必要性51；李琳桂(2005)指出了循环经济对“农家乐”旅游产品发展的作用，并提出来相应的对策52；段刚(2005)在对生态旅游的研究中引进了循环经济理念和持续改进模式，为我国旅游业走可持续发展道路提供了保障53；陆晓清等(2008)为了能让旅游业走可持续发展道路，构建了适合旅游循环经济发展的模式54；明庆忠、舒小林(2007)认为可以通过科技创新促进旅游循环经济的发展，因此很有必要建立相应的科技支撑体系55。3.2.2.4有关循环经济理论在酒店业的应用 谢朝武(2005) 分析了运用循环经济思想对饭店能耗进行有效地管理56；于干千(2006) 指出我国餐饮业没有改变运营模式，还是依照传统“单向线性”模式经营，导致了消耗资源大、对环境造成污染，急需引进一种新的发展模式57；李庆雷、明庆忠、马继刚(2007) 指出餐饮业经营都应以旅游循环经济理念来指导，在政府政策支持下、采用科技技术，严格从源头开始控制，注重生产过程，运用循环经济思想指导经营生产，提高企业竞争力58；柯春、张祖妍、姜波(2001) 通过对大中型宾馆饭店的调查，通过分析污染物的来源和种类，提出了清洁生产方案59；有关于酒店循环经济的专注基本没有，与此有关联的仅有陆诤岚的专著绿色饭店 (2001)60 ，王建平 (2006)呼吁现代饭店的绿色管理61，许建、唐飞(2006 . 08)提出了要建立饭店绿色管理保障体系62，杨怡 陆朋、洪霞、王晓洋等从不同角度讨论了发展我国饭店业的循环经济中存在的问题及给出了相应的对策。 总之，我国的经济发展需要引用循环经济，但是现有国外的循环经济理论并非都能满足我国经济发展的实际需要，循环经济理论在旅游业尤其是酒店业中的实践还比较缺乏，运用循环经济理念来构建酒店绿色管理模式是值得深入探索的研究领域。3.2.3循环经济的含义 国内开始引入循环经济的概念是在20世纪90年代末，近些年，很多学者研究员从不同角度及不同背景下研究了循环经济，并给与了不同的定义，笔者通过查阅文献将总结归类如下表：表2. 循环经济的定义tab.2 the definition of circular economy序号作者或组织 定 义1上海发展循环经济课题组循环经济是指走可持续发展道路，通过充分利用资源、减少对环境污染，从而实现以小投入、高回报来达到污染排放减量化、资源化、无害化63。2钱易循环经济是人类实现可持续发展的一种全新的运行模式，将经济活动组织成“资源-生产-消费-二次资源”的闭环过程。3曲格平循环经济本质上是一种生态经济，它要求运用生态学规律而并非机械规律来指导人类社会的经济活动644沈耀良循环经济要把人类社会的各项活动与自然环境的各种资源要素作为一个整体加以考虑，构建一种崭新的发展途径和模式，既能实现经济数量的增长又能改善环境质量65。5任勇、吴玉萍循环经济是对社会生产和再生产活动中的资源流动方式实施了“减量化、再利用、再循环和无害化”管理调控是具有较高生态效率的新的经济发展模式66。6夏芳、黄钦为按照自然生态物质循环方式运行的经济模式，它要求遵循生态学规律，合理利用自然资源和环境容量，在物质不断循环利用的基础上发展经济，使经济系统和谐地纳入到自然生态系统的物质循环过程，实现经济活动的生态化67。7刘莉循环经济是一种以资源的高效利用和循环利用为核心，以“减量化、再利用、资源化”为原则，以低消耗、低排放、高效率为基本特征，符合可持续发展理念的经济增长模式，是对“大量生产、大量消费、大量废弃”的传统增长模式的根本变革68。由此可知，循环经济是一种新型的经济，需要不断认识、完善并加以实践，其基本原则已得到普遍认可。3.2.4循环经济的“3r”原则（1）减量化原则（reduce）要求使经济能持续增长的同时，与环境问题是相互兼容的，那么要求人们必须在经济活动的源头就要考虑节约资源，提高资源利用率，减少废弃物的排放。（2）再使用原则（reuse）要求在生产过程中尽量采用多种方式、反复使用物品。避免物品过早成为废弃物。如企业的一些陈旧设备再次流入市场，供需要的其他企业使用。（3）再循环原则（recycle）要求生产出来的物品在被使用之后能重新变成可以利用的资源。3.3绿色管理、循环经济与可持续发展之间的关系 通过上述研究我们发现绿色管理与循环经济都是以可持续发展理论作为指导思想的，那么三者之间的关系究竟怎么样呢？3.3.1可持续发展理论概述从全球范围来看，各大学者分别从不同角度给了可持续发展理论不同的定义：（1） 从自然属性定义国际生态学协会和国际生物科学联合会着重从自然属性定义可持续发展为：保护和加强环境系统的生产和更新能力，即认为可持续发展是寻求一种最佳的生态系统以支持生态的完整性和人类愿望的实现，使人类的生存环境得以持续。（2） 从社会性角度定义世界自然保护同盟、联合国环境规划署和世界野生生物基金会在保护地球可持续生存战略一书中着重从社会性定义可持续发展：“在生存于不超出维持生态系统涵容能力的情况下，提高人类的生活质量”，并且提出可持续生存的九条基本原则。（3） 从经济发展角度定义edward b.barbier在经济、自然资源、不足和发展一书中把可持续发展定义为“在保持自然资源的质量和其所提供服务的前提下，使经济发展的净利益增加到最大限度”。他认为可持续发展的核心是经济发展。（4） 从技术选择的角度定义执行可持续发展理论是离不开科技的支撑，因此也有学者从技术选择的角度扩展了可持续发展的定义，认为“可持续发展就是转向更清洁、更有效的技术，尽可能接近零排放或密闭式工艺方法，尽可能减少能源和其他自然资源的消耗”。还有的学者提出，“可持续发展就是建立极少产生废料和污染物的工艺或技术系统”。他们认为，污染并不是工业活动不可避免的结果，而是技术差、效益低的表现。（5） 布氏定义1987年，挪威前首相布伦特兰夫人在长篇调查报告我们共同的未来中，提出了国际社会普遍接受的布氏定义：可持续发展是指既满足当代人的需要，又不损害后代人满足需要的能力的发展。3.3.2 三者之间的关系 通过对三者概念的分析，可持续发展理论包含三要素：环境与生态要素、社会要素和经济要素。而绿色管理着重于对环境的管理，循环经济侧向于资源和能源问题。但是两者都是以可持续发展为前提，因此，笔者总结出三者之间的关系如图2：图2 绿色管理、循环经济和可持续发展理论之间的关系figure 2.green management, circular economy and sustainable development of the relationship between the theory4循环经济理念下酒店实施绿色管理的必然性4.1酒店业实施绿色管理的现状4.1.1对绿色管理认识不清目前不少饭店对绿色管理的概念还比较模糊，绿色管理的操作实施大多局限于模仿阶段，认为只要挂上“绿色”招牌，就是进行绿色管理，对绿色管理的概念没有一个准确的认知，对绿色管理的实施也没有一个实质上的变化。比如有些饭店为顺应绿色环保概念，只是做些表面文章，没有真正注重生态环境，去大力推进绿色服务，尤其是在思想内心深处没有把绿色管理当成一回事，只是被动地去应付。甚至为了自己的经济利益不惜去弄虚作假，在自己饭店门上或显眼之处挂上“绿色”、“生态”之类的招牌来吸引客人的眼球，蒙骗消费者。这种滥竽充数的做法不仅玷污了绿色环保的名声，也必将使自己背离可持续发展之路，最终走向毁灭。4.1.2采用降低服务标准来实施绿色管理饭店要真正做到实施绿色管理，必须是在注重生态环境的前提下，力求找到经济效益最大化和环境效益最优化的完美结合。实施绿色管理最终目的不是为了注重生态环境增加饭店成本从而以降低服务标准来应对，绿色管理的实质是尽可能地节约资源，提高资源的利用率。如客人在用餐时推荐绿色饮料和食品，点菜时经济实惠，激励消费者自行节水、节电和垃圾分类等。但很多饭店在实施绿色管理的时候，没有从这个角度出发，却误解为节约即是减少客人应有的服务内容，给消费者造成不必要的麻烦，最终导致消费者对饭店的不满。比如在饭店全部取消“六小件”的供应，这种举措固然降低了一次性用品对社会环境破坏的可能性，同时也给客人带来了不方便，因此应该从根本上寻找可替代的绿色用品，保证对客的服务标准。4.1.3成本增加成为饭店实施绿色管理的障碍饭店实施绿色管理，必然要改变原有的经营管理模式，加入一些如绿色设计、绿色技术、员工培训、设施设备更新等全新的内容，实施这些措施在初期投入费用很大，必然增加企业营运成本，一些规模较小或资金不够雄厚的饭店，资金不足将成为饭店实施绿色管理的最大障碍。但我们要清醒地认识到绿色消费将成为未来的主流消费，企业要及时调整经营方向，实施绿色管理，增强绿色竞争力，才能在将来的市场上占有一席之地。4.1.4绿色技术水平较低成为绿色管理的一大难题 绿色技术指的是在饭店设备维护管理，能源与原材料选用等方面采用全新的节约资源、减少环境污染技术，是饭店实施绿色管理的一个基础，也是绿色管理的核心，主要用于污染预防和末端处理上。目前我国绿色技术水平还处于一个较低的水平，绿色技术开发能力也较差，加上这些开发耗时长、费用高及不确定性等方面影响致使绿色技术开发风险性极大，限制绿色技术水平的提高。饭店实施绿色管理，饭店生产过程中末端处理和污染预防产生的一些“三废”等的处理，与国际标准相距甚远。4.1.5缺乏绿色管理专业人才 据国内最具影响力的酒店业门户网站-迈点网提供的数据得知目前高等院校培养的酒店管理专业的学生数量远远不能满足正在飞速发展的酒店业对人才的需要，目前在酒店就职的工作人员属于酒店管理专业科班出生的不到30%。而进行绿色管理不仅仅要懂管理知识，还要熟知绿色技术，现在酒店业对绿色技术指标这块懂得比较多的是工程部人员。工程部管理人员在酒店中则是侧重绿色改造的实施工作，管理经验欠缺。因此酒店缺乏专业的绿色管理人才将极大地制约绿色管理的实施成效。4.1.6监管不足制约了酒店实施绿色管理 虽然国家和各地区都加大了节能降耗工作的力度，各项监管政策也逐步落实，我国节能降耗取得了明显的效果。但个别地方仍然是用gdp考核地方政府政绩，能创造高效益的企业（即便高污染）自然成为了政府特别关照的对象，从而打击了酒店推行绿色管理的积极性。另外，我国绿色审计还不成熟，绝大部分的国家审计、社会审计和企业内部审计都未进行“绿色审计”76。这些监管不足导致了酒店实施绿色管理的重大制约因素。4.1.7缺乏实施绿色管理的动力 酒店缺乏实施绿色管理的动力，作为盈利性质的企业，酒店实施绿色管理的目的是创造经济利益，这与实施绿色管理必须要在前期投入大量的资金有冲突，许多酒店经营者看不到实施了绿色管理后给酒店所带来的经济利益。殊不知，只有实施了绿色管理，保护了环境，酒店才能走可持续发展道路，最终创造经济利益。如雅高集团拟于近期对法国境内4200旅店房间进行全面装修，据统计，雅高集团旗下旅店每年消耗180亿千瓦时电能和5.4亿升水资源，达到欧洲拥有40万人中等城市的电能和水资源消耗水平，仅水电费用支出每年就高达3.6亿欧元，占到公司经营成本的5%。据预测，旅店装修成本增加7%，但能耗费用可降低15%，雅高集团5到10年就可收回投资成本。4.2循环经济理念对酒店实施绿色管理的意义 与传统经济相比，循环经济是一种全新的经济发展模式，它的“五个新的发展观”对酒店绿色管理模式有着切实的指导意义。4.2.1新的系统观 新的系统观要求人类在生产和消费时要将人置于大系统之内，把自己当作这个大系统的一个子系统，来研究符合客观规律的经济原则。酒店只有实施了绿色管理，维护了社会环境，它才能在可持续发展的环境社会继续生存。4.2.2新的经济观新的经济观要求人类运用生态学规律来指导经济活动，要考虑生态环境，使其经济活动与生态环境形成良性循环，促使生态系统平衡发展。在酒店绿色管理模式建构的过程中，必须考虑到旅游饭店资源的最优配置，既要考虑降低饭店的生产经营成本，同时也要顾及环境和生态承载能力。如香港的香格里拉酒店自实施了100 多条绿色管理条例，每年节约纸张费用17855元、洗涤开支71452 元、垃圾运输费9739元，通过采用水流限制器和节能灯具又节约了1055109元。4.2.3新的资源观 循环经济的资源是指自然资源和再生资源。目前酒店消耗的主要常规自然资源有水、煤、石油液化气、电，而这些常规自然资源的日益紧缺，导致价格也