餐饮公司创业计划书.docx

创业计划书KAB创业计划书 策划者：拓荒者小组 成员：刘敏、张爽、 张来运、吴胜男、许陈波 指导老师：陈大为目录一、 执行摘要3二、公司概述4三、产品介绍6四、管理团队和组织情况9五、行业及市场10六、营销策略10七、融资说明11八、 风险分析12九、 风险退出机制141、 执行摘要 “汇天下”是一家由在校大学生合伙创建的餐饮公司，“汇天下”顾名思义即汇聚天下精英，传承特色美食小吃。创建之初，公司合伙人做了大量的市场调查，加之根据自身的生活经历，我们得出了一个重要的结论：目前在校大学生来自不同省份，对于地方特色小吃情有独钟，然而周边的小吃品种单一，卫生程度也有待考证。为此，合伙人有了创建本公司的想法。创建时，合伙人制作了调查问卷，调查显示，大学生比较倾向于东南沿海以及内蒙的地方特色小吃，所以合伙人决定以此为经营方向。最后，根据我们自身的经济状况，我们决定创建一个合伙企业。在原料采集方面，我们以特色食品所在地的原料为基准，只有原料的纯正，才能换来纯正的特色小吃，才能打造一流的品牌。在产品制作方面，我们将聘请当地有能力的老厨师，因为我们觉得只有他们才能做出最传统的味道。在营销策略方面，创建初期以打造品牌为主，所以进行一系列的促销活动，实行会员制以吸引顾客，鉴于我们的顾客以在校大学生为主，所以我们将招募校园代理以扩大我们在校园的知名度，由于我国餐饮业目前的营销观念还很陈旧，经营者对消费者需求的了解还很不足。所以经营者只是凭感觉猜测消费者需要什么，而消费者对吃的变化是非常快的。同时，消费者也处于非常被动的地位，只能在餐馆做什么的基础上去选择自己所吃的东西。同时餐馆与餐馆之间消息非常闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理经验，厨师、服务员招聘，以及餐馆买卖的沟通非常少。因此开展网上营销对于拓宽传统的经营方式，提高竞争力有很大的意义。为此，我们将建立自己特有的网上营销平台。搞餐饮电子商务不能孤军奋战，必须与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。餐饮网站要倚重自己的餐饮特色，但也要与其他休闲服务综合协调地发展，并深入到其他行业中去，真正突出“民以食为天”。为此，未来我们将与文化旅游、休闲娱乐等其他服务行业配套发展，充分发挥网络服务的开放性和包容性。二、公司概述1、公司名称 汇天下2、 公司地址 安徽省合肥市金星商业街3、法律形式 合伙企业4、 公司自然业务 “汇天下”是一家正在创建中的旨在为消费者提供特色美食的餐饮公司。由于正处在创建阶段，公司目前经营的业务有：公司宣传、原料采购、特色制作、营销策划、外卖服务、外卖人员培训。 建设前期加强宣传力度，推出特色促销活动，建立线上平台。 建设中期我们的消费人群将主要面向合肥各高校的学生打响我们公司“汇天下”的招牌，设立各高校校园代理。 建设后期我们将扩大公司经营规模，采取线上线下相结合的模式，形成自己独特的线上平台，逐步扩大公司在全国餐饮领域的影响力。 5、公司竞争优势内在：熟悉掌握市场需求状况、创业理念较为新颖、团队组织合作能力较强、价格优惠、线上线下相结合方式新颖、技术成熟、材料供销商和分销商合作密切、市场快速分析反应能力强能根据用户的不同需求迅速作出应对方案。 外在：地理位置优越面向各大高、政府和学校大力支持、潜在消费群体较大、干净卫生、种类丰富。6、 公司的经营理念以创新灵活的经营模式来吸引广大消费群体以无可挑剔的优质服务来满足广大消费群体以安全舒适的环境来方便广大消费群体以传承创新的企业文化来回报广大消费群体7、公司的企业文化： 全心全意的服务于广大的消费群体，让他们在安全舒适的环境中体验轻松与美味。让广大消费者群体领略传统特色饮食之美，进而感知中国的文化传统和社会变迁，传承手艺，彰显民族情怀，寄托情感8、公司的独创性： 经过对广大消费群体的调研，对特色小吃市场的独立分析，采取和广大消费群体间相互协作的方式，以浓厚的地域特色风韵，温馨的环境，选择的多样性，营造具有思维和经营上的创新之处三、产品介绍 驴肉火烧 特色小吃驴肉火烧源自保定徐水县漕河镇，现在遍布燕赵大地，“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉火烧起源于明初。朱棣起兵到保定府徐水县漕河，将士们饥肠辘辘。士兵出了个主意，要他效仿古人杀马吃。其实所谓“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”，马肉纤维比较粗，不是特别好吃。但是饥不择食，就把马肉煮熟了夹着当地做的火烧吃了。哪知味道还很不错。于是后来当地老百姓也开始杀马做“马肉火烧”，而且马肉火烧因为曾经被皇上吃过而声名大振。但是好景不长，没过多久，因为军队的需要，马成了战略物资，当然就不能由着老百姓做火烧吃了。于是就出现了替代品驴肉。驴肉纤维比马肉细腻，而且纯瘦不肥，自古就是下肴的佳品。而且保定一带，属于冀中平原，水草肥美，最适合养驴。河北地区的驴有两种，一种是沿海一带的渤海驴，一种是山区和平原的太行驴。保定的驴一般都是太行驴，而另外一种驴肉火烧河间的驴肉火烧则是渤海驴。相比来说，太行驴比渤海驴好吃一些。于是在种种际会之下，驴肉火烧就诞生了。 白运章包子特色小吃白运章包子是1919年白运章以自己的名子命名的。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被子誉为名优产品，受到省市领导的题词表彰，并获得百年老字号。其特点是馅大皮薄，口感好，用料讲究，风味独特，是老保定包子的代表。老店在裕华路“莲池”对面，已拆迁。侃膳斋棒棒鸡特色小吃侃膳斋棒棒鸡，源自四川荣经，是闻名四方的百年名菜，其味道特色，形式鲜明，以棒棒鸡为依托，包融了系列川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多咱烹调手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜、酱香等系列特色口味。产品丰富多彩，味道层次鲜明。而在工艺上，侃膳斋棒棒鸡采用传统手法，完全延用原生态工艺流程，不使用任何添加剂、防腐剂，摒弃一切人工色素以化学提味剂，主导健康熟食，在味道之上，更注重于食品安全和传统四川食俗文化的传承。绍兴臭豆腐特色小吃臭豆腐是一项流传于全中国及世界其他地方的豆腐发酵制品，但在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是相当流行的小吃。臭豆腐乳曾作为御膳小菜送往宫廷，受到慈禧太后的喜爱，亲赐名御青方。臭豆腐在上海，绍兴是颇具代表性的小吃台北鸳鸯火锅特色小吃很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开台北时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。咸鱼饼子在大连，咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！风味水饺起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。饺子多以冷水和面粉为剂，将面和水和在一起，揉成大的粗面团，盖上拯干的湿纱布或毛巾，放置（饧）一小时左右，刀切或手摘成若干个小面团，先后揉搓成直径约3公分左右的圆长条，刀切或手摘成一个个小面剂子，将这些小面剂子用小擀面杖擀成中间略厚周边较薄的饺子皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，先将冷水烧开，包成后下锅并用漏勺或者汤勺（反过来凸面朝上）顺着锅沿逆时针或顺时针划圆弧状以防饺子粘连，煮至饺子浮上水面即可（如为肉馅可在沸腾时添少许冷水再烧，反复两三次）。蒙古烤肉马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达!等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。 四、管理团队和组织情况 许陈波 股东兼财务总监 负责公司财务运算及资金流的控制吴胜男 股东兼生产总监 负责特色小吃的开发与生产刘敏 股东兼营销总监 负责产品销售渠道的创新开发及市场预测张来运、张爽 股东兼采购总监 负责原料的采购与流通五、行业及市场 市场概况: “民以食为天”，由于进入门槛低，餐饮业一直是一个红火的行业。随着我国社会经济的发展，从事餐饮业的人员越来越多，据统计当前中国城镇拥有餐馆300多万家，1999年销售总额达3199.6亿。但是整个餐饮行业赢利的企业只占40%，能保本的企业占30%，剩下的30%的企业则是亏损。客源市场描述： 主要以吃饭逛街的学生为主。 消费者分析：对于大多数学生来说，会经常尝试各种特色小吃。 小吃从发展到现在还是拥有很多的消费者。产品分析：产品投资小，利润大，可以新增新品种，可以兼售咖啡果汁等饮料，生产工艺简单，利于投资和创业，我们是以特色小吃制作工艺的精湛，制作种类的多样为基础提供给顾客最美味的特色小吃和最满意的服务。六、营销策略 （1）促销计划和广告策略宣销并进，在终端店采用优惠销售和赠送礼品等方式，在保证销量的同时，带动品牌的成长。对于不适合逛街的冬夏季，我们可以推出购买20元以上就送货上门，很适合宅寝室的学生。为提高公司的知名度，进行广告宣传，邀请消费者免费试尝等策略。 （2）价格策略我们的小吃定价为每份515元不等。根据不同的品种及配料。 根据我们的批发配料等计算。这个价格也对学生一族具有大的吸引力。实行会员制度，对会员进行一定的优惠策略。 （3）营销队伍和管理提高前后台的有效协同的响应能力，科学规范的管理流程，提高店员的素质和职业习惯。 （4）营销渠道通过租用店铺和在线平台客户端App经营小吃公司。七、融资说明 1、资金来源 自筹资金：10万 银行贷款：90万 2、支出预算 门面租金2400元/月装修30000元基本设备150000元员工薪金200000元/月宣传费用2000元手续费50000元原料采购费100000元/月8、 风险分析 1、市场风险在该小吃店的创立阶段及经营过程中，该店可能会存在下列的市场风险：消费者对该店产品认知程度低，达不到该店营销目标所要求的知名度。 学校附近步行街小吃摊数量较多，市场竞争激烈，使市场增长率下降。 据调查大多数学生喜欢去步行街上的小吃摊购买，因此新的小吃店不能吸引预期数量的顾客，低于营销目标要求。 2、对策针对达不到营销目标所存在的风险，该店将主要把广告等促销活动做到位，在学校大力宣传达到理想的宣传效果，缩短消费者对该店及其产品的认知周期。发展特色服务，形成小吃店的核心竞争力。采取各种营销手段，树立良好的品牌形象，迅速占领市场，在学生市场中形成良好的口碑效应。 在小吃店的设计和店面管理上，着重突出创新的作用，把设计创新作为公司的生命之源，力量之源。建立和完善市场信息反馈体系，定期在学校进行市场调查，及时把握市场变动的趋势，把握好消费者倾向。 3、技术风险及对策该店尚处在创业初级阶段，在小吃的汇集制作和市场的要求方面还无法达到最完美的结合，同时在小吃销售或经营过程中出现的设备低劣,技术人员的素质；无法找到价廉物美的原材料等问题都可能导致一定的技术风险。因此，对于这些技术风险的解决对该店的发展也是至关重要的一个环节。 4管理风险及对策小吃店刚成立，成员相对缺乏对小吃店的管理经验以及科学决策能力，不能对市场和管理有良好的认知和实践。因此，对于这方面风险的解决需要人员不断去其他优秀小吃店学习深造，并运用于实践当中，这样方能使公司可持续发展下去。 5、财务风险及对策成立初期，前期注入资金较少，信誉度比较低，在融资方面可能会存在资金不能及时到