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健康知识竞赛试题及答案特征码wdniledpdowhuwaianox 筛查分类标准 b .mib筛查分类标准 c .mbi筛查分类标准 d .bmi筛查分类标准 41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当于_e_步的活动量。a .2000 b .3000 c .4000 d .5000 e .600042. 牛奶是人体_b_的最好。a .铁 b .钙 c .碘 d .钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是_c_。a .维生素a b .维生素d c .维生素b1 d .维生素e44. 炒扁豆一定要做到: _b_。a .急火速炒 b .彻底煮熟焖透 c .炒成嫩绿色 d .多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超过_b_克。a .15或20 b .25或30 c .35或40 d .45或50 e .55或6046. 食用熟食品之前应该对食品进行_c_后才能食用。a .直接吃 b .温一下 c .彻底加热 d .冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病，因血液内_b_数量减少、功能异常引起。a .白细胞 b .红细胞 c .血小板 d .血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ ba .吃橘子之前先清洗，再剥皮 b .西瓜在切开之前不清洗c .蔬菜先洗后切 d .水果经清洗后，用纸巾将表面的水分擦干49. 中国人的饮食习惯中，_b_等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副食”。a .水果 b .米饭、面食 c .肉、蛋类 d .点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？a .3层 b .4层 c .5层 d .6层51. 最适合我们人体需要的饮用水是_c_。a .白开水 b .含糖饮料 c .未经煮沸的自来水 d .井水 e .纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为：_da_。a .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal b .9.0kcal、4.0kcal和4.0kcalc .4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal d .4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal e.9.0kcal、4.0kcal和9.0kcal53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ da .到医院就医 b .保存剩余食物c .向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 d .与餐厅联系54. _a_是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。a .吃新鲜卫生的食物 b .到大超市里买食物c .不吃街边食品 d .吃自己在家做的饭菜 e .吃东西前要洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ da .不偏食、不挑食 b .不节食 c .与家人一起就餐 d .边看电视边吃饭56. 红色与黄色水果中_a_含量较高。a .胡萝卜素 b .维生素c c .铁 d .钾 e .锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？aa .谷类及薯类食物 b . 动物性食物 c .豆类及其制品 d .蔬菜水果类 e .奶类58. 微量元素是指无机盐在体内的含量小于体重的_c_。a .0.10 b .0.05 c .0.01 d .0.005 e .0.00159. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是_d_。a .要天天吃早餐并保证营养充足，午饭要吃好，晚饭要适量b .不暴饮暴食 c .不经常在外就餐d.摄入的总能量不包括来自于零食的能量 e .就餐时要注意选择干净、轻松的就餐环境60. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮？ ca .白面 b .精米 c .玉米 d .常见的甜点 e .坚果61. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ aa .偏食，挑食 b .膳食脂肪要适量 c .不节食，吃好三餐 d .能够抵御不健康的饮食行为 63.“儿童青少年bmi超重、肥胖筛查分类标准”，是根据我国_b_岁儿童青少年的实际情况，参照国际通行标准制定的。a .68 b .618 c .1618 d .81665. 下面那一项内容不属于学校营养环境？aa .父母总是让孩子吃完碗里的剩饭 b .学校就餐场所 c .学校的自来水 d .校内的营养宣传专栏66. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_c_。a .维生素 b .钙 c .膳食纤维 d .维生素e67. 正常干银耳经水泡发后颜色为_b_。a .纯白色 b .白色或微黄 c .深黄色至黄褐色 d .透明的68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ a .蛋类 b .奶类 c .水果 d .米饭b69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ ba .第一层 b .第二层 c .第三层 d .第四层70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？ba .b族维生素 b .维生素a c .维生素d d .维生素c e .维生素e71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是_a_。a .细菌性食物中毒 b .植物性食物中毒 c .动物性食物中毒 d .化学性食物中毒27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ ba .个人的营养知识 b . 营养政策 c .学校环境 d .家庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃_c_为身体提供能量?a .谷类b .动物性食物c .豆类及其制品d .蔬菜水果类 e .纯热能食物74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？ca .b族维生素 b .维生素a c .维生素d d .维生素c75. 盛装生、熟食品的容器应当_a_使用a .分开 b .混用76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高，那就是_d_。 a .幼儿期和学龄期 b.学龄初期和学前期 c .学龄初期和青春期 d .幼儿期和青春期77. 关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ ca .在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素 b.4及以下或60以上的温度能有效抑制细菌繁殖 c.夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用 d .在吃之前，应保持热的食物在60以上78. 一个8岁的男生，每天需要_b_微克维生素d？a .5 b .10 c .15 d .2079 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ aa .维生素a b .维生素b1 c .维生素c d .维生素b12 e .叶酸80. 关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？ ca .饥饿时，提醒身体进食 b .吃饱后，提醒身体停止进食 c .产生愉悦感 d.由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 a4. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？ a .蛋白质 b .脂肪 c .碳水化合物 d .维生素 e .矿物质81. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最高？ a .68岁男生 b .1012岁男生 c.69岁女生 d .1012岁女生 c4. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是_b_。a .维生素 b .钙 c .膳食纤维 d .维生素e c2. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？ a .第一层b .第二层 c .第三层 d .第四层82. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ da .能提供平衡膳食，价格合理 b .店内有“选择健康饮食”“少吃油炸”，等标语和提示标牌 c.饭菜可以买半分且价格合理 d .卖超值大份食物83瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分_b_，从而显著促进了铁的吸收。 a .三价铁转化为二价铁b .三价铁转化为有机的二价铁c .二价铁转化为有机的三价铁d .二价铁转化为三价铁84. 下列说法中错误的有：_d_。a .脂肪是人体能量的重要之一b .脂肪可提供必需脂肪酸c .脂肪有利于脂溶性维生素的吸收d .为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪e .脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关85. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ da .播放大量的甜食广告b .宣传节食的好处c .宣传外出就餐的好处d .宣传多吃水果蔬菜的好处86. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。 aa .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃b .经过高温制做就算消毒了，能吃c .不干不净可以吃，别没事找事d .看上去很干净，可以吃单选题 (共5 题，总分5.0，每题1分。)87. 一个9岁男生，如果体重指数bmi超过_d_时就有超重的危险。a .15.9 公斤/米2 b .16.9公斤/米2 c .17.9公斤/米2 d .18.9公斤/米288. 有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是：_b_。a .蛋糕 b .牛奶 c .甜炼乳 d .蔬菜 e .水果90. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？ca .砷 b .锌 c .碘 d .硒 e .镉91. 我国较重要的化学性食物中毒有_a_。a .亚硝酸盐中毒 b .黄曲霉毒素中毒 c .霉变甘蔗中毒 d .生吃白果中毒92. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为_c_小时。a .23 b .34 c . 56 d .68 e .81093. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？da .经常做油炸食品 b .做饭、做菜时经常添加蔗糖 c .一天中只有一餐配有蔬菜 d .用小碗盛饭94. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ b a .蛋类 b .鱼肉 c .猪肉 d .蔬菜95. 中华人民共和国食品安全法第28条明确规定禁止生产经营的食品共有_d_项。a .3项 b .6项 c .8项 d .11项96 在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换时,也可以暂用_c_代替乳类、肉类。a .蔬菜 b .水果 c .豆类 d .谷类97. 用感观鉴别食品的优劣是指：_a_ 。a .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别 b .通过化验 c .通过看商标 d .听别人说98. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ d99. 一个12岁的女生，每天需要_a_微克维生素d？ a .5 b .6 c .7 d .82. 如果长期食用油条，则很有可能造成_b_在体内的蓄积，有损身体健康。a .铁 b .铝 c .镁 d .锰100. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_a_。a .为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量 b .在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油 c.增加食物中全麦食品的比例 d .食物用小份量包装进行分装101. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品_a_。a .都不能吃 b .如果看起来较新鲜就能吃 c .煮的时间长一些再吃 d .烤熟后可以吃d .二价铁转化为三价铁102. 一个14岁女生，如果体重指数bmi超过_d_就有发生肥胖的危险。a .22.3 公斤/米2 b .24.3 公斤/米2 c .25公斤/米2 d .26.3 公斤/米2103. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过：_b_克。a .10 b .15 c .20 d .25 e .30105. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ ba .蛋类 b .鱼肉 c .猪肉 d .蔬菜三、多选题 (共5 题，总分10.0，每题2分。)1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_abde_。a .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 b .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽c .边走边吃，边聊边吃 d .吃饭时不看书看报，不看电视 e .用小碗盛菜饭2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_abcde_a .有助于保持健康体重 b .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病c .有助于调节心理平衡，有效消除压力 d .能改善睡眠 e .能增加身体的柔韧性3. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ cda .常看媒体的快餐广告 b .经常购买甜饮料 c .远离不健康食品，购买健康食品 d .心情不好时，不单独吃东西 e.常买大包装含糖饮料4. 脂类在体内的重要生理功能: _abce_。a .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能b .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来c .类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分d .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成dna和rnae .储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温5. 食物中毒的特点是_ abcd_。 a .发病急 b .有共同进餐史 c.临床症状相似 d .人与人之间不传染 e .人群散发6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_bcde_。 a .苹果 b .甜点心 c .甜饮料 d .油炸小吃 e .各种快餐7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_bcd_a .全脂奶 b .低脂奶 c .脱脂奶 d .低脂奶酪 e .所有类型的酸奶8. 喝豆浆要注意：_acd_。a .煮豆浆时不要冲入鸡蛋 b .可以加牛奶煮 c .不要空着肚子喝豆浆 d .彻底将其煮熟 e .煮开锅即可9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ abcdea .含乳饮料不是纯牛奶 b .煮生豆浆时不能加牛奶 c.适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量 d .有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉 e.如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯10. 痢疾 _bc_。a .属于食物中毒 b .属于传染病 c .不属于食物中毒 d .不属于传染病 e.属于寄生虫感染11. 预防铁中毒的主要措施有：acde_。a .提高家长、儿童对铁中毒的预防意识 b .饭前喝一杯咖啡和茶 c .储存食物不用铁容器d .治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医 e .中的铁剂放在小儿拿不到的地方12. 良好的有氧运动方式包括_abcde_。a .爬楼梯 b .体操 c .游泳 d .快走 e .爬山13. 牛奶的主要成分有：_ace_。a .蛋白质 b .水分 c .脂肪 d .磷、铁 e .钙14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ac a .磷 b .铁 c .氯 d .硒 e .锌15. 如何预防食物中毒? abcde a .保持清洁和个人卫生 b .生熟分开 c .加热完全d .使食物保持在安全的温度下 e .使用安全饮用水和生鲜材料 16. 铁中毒的表现有：_。a .恶心、呕吐 b .呕血 c .腹痛 d .血性腹泻 e .黑便17. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_abcde_a .有助于保持健康体重 b .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病c .有助于调节心理平衡，有效消除压力 d .能改善睡眠 e .能增加身体的柔韧性18. 健康餐馆应具有的特征包括：abcde_。 a .提供平衡膳食，价格合理 b.饭菜可以买半分且价格合理c .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 d .饭菜可以买半分且价格合理e .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品19. 蛋白质在体内的主要功能：_ab_。a .蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发育离不开蛋白质b .蛋白质是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成蛋白质储存起来c .蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分d .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成dna和rnae .蛋白质是机体热能之一，每克蛋白质分解时可释放出4.0kcal的热量20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_abde_。a .只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃 b .吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽c .边走边吃，边聊边吃 d .吃饭时不看书看报，不看电视 e .用小碗盛菜饭21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_ab_a .过量饮酒会导致高血压、中风的发生 b .可导致事故和暴力事件的增加，对个人健康和社会安定有害c .会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏 d .会增加患某些癌症的风险 e .孕妇和儿童应该戒酒23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？abcdea .将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透 b .妥善存放熟食 c.存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热 d .生熟食物分开存放 e .使用干净的水洗手、洗菜、做饭 24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量? abca .每份小包装的食物含量 (重量/容积) b .每份食物的营养素含量 c .每份食物的能量含量d .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比 e .国家对成人的每日推荐摄入量25. 健康餐馆应具有的特征包括：_abcde_。a .提供平衡膳食，价格合理 b .饭菜可以买半分且价格合理c .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌 d .饭菜可以买半分且价格合理e .不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？ bcda .能量： 1800千卡/天 b .蛋白质：65克/天 c .钙：800毫克/天 d.维生素a：700微克/每天（g re/d）e .铁：12毫克/天27. 下列哪些物质属于有毒有害的生物性物质？a .细菌及其毒素 b .病毒 c .霉菌及其毒素 d .有毒动植物 e .寄生虫28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？ cda .常看媒体的快餐广告 b .经常购买甜饮料 c.远离不健康食品，购买健康食品 d .心情不好时，不单独吃东西 e .常买大包装含糖饮料29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择下列的哪些应对方法？a .首先到医院的儿科门诊进行检查,确定是否患有某种疾病 b .自己采取措施，进行处理c .选择平衡膳食，吃好三餐 d .增加户外活动和锻炼 e .保证充足的睡眠31. 下面那几项不符合健康学校的条件？abde a .没有洗手的地方和洗手水 b .没有提供清洁饮用水c .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤 d .饮料公司在学校做促销宣传e .学校没有促进健康饮食的政策32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ abcdea .影响学习能力 b .影响学习成绩 c .导致肥胖 d .营养摄入不足 e .影响生长发育33. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ abcda .瘦猪肉 b .动物肝脏 c .动物血 d .鸡蛋 e .牛奶34 以下说法中,正确的说法包括：_abcde_。a .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 b .边吃饭边看电视会影响身体健康c .边吃饭边看电视可能会引起肥胖d .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病 e .吃饭时不能狼吞虎咽35 儿童的健康饮食行为应包括: abca .每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入 b .多选择全麦食品和杂粮制品c .减少含糖甜饮料及食品的摄入 d .经常食用脱脂或低脂奶及奶制品 e .经常在外面餐馆就餐36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？abeca .薯类食物 b .全麦面包 c .水果 d .猪肉 e .蔬菜37. 从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水果应提倡_abc_。a .现吃现买 b .吃新鲜的 c .洗净后再吃 d .听广告上宣传，决定吃什么e .需要去皮的水果，剥皮之前不用洗38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_abcde_的共同作用，而引起的体重过重现象。a .膳食热量摄入过多b .不良生活方式 c .活动性热量消耗过d .遗传因素 e .饮食方式不良39. 下列哪些食物属于健康饮食？aea .清炖豆腐 b .炸鸡 c .咸菜 d .巧克力 e .脱脂奶40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ abcdea .在吃某一餐时故意不吃饭 b .吃饭时不吃主食 c .挑食、偏食 d .吃饭时间不固定 e .膳食品种单一41 下列哪些行为容易引起食物中毒？ a bcda .喝未煮熟的豆浆 b .生吃鱼胆 c .吃未炒熟的扁豆d .吃发芽或变绿的土豆 e .吃清洗干净的黄瓜42. “富铁”食物，指的是：abcea .含铁量高的食物 b .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉） c .动物血 d .鱼虾 e .猪肝43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？bcea .维生素b b .维生素a c .维生素d d .维生素c e .维生素e44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？abea .要看食品的标识有无出厂日期 b .有无保质期限 c .看包装好看不好看d .是不是便宜 e .包装是否完整45. 肥胖可发生在_abcde_。 a .婴幼儿时期 b .儿童期 c .青春期 d .青壮年期 e.中年期46. .食物群一般都包括下列哪类食物？ abcde a .谷类以及薯类 b .动物性食物 c .豆类以及坚果d .蔬菜、水果以及菌藻类 e .纯能量食物，即动植物油等47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式? 长时间_abcd_。a .写作业 b .看电视 c .用电脑 d .玩电子游戏 e .做家务48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？ abcd a .自己采摘野蘑菇 b.外出游玩时采摘野菜回来吃 c .不吃霉变的甘蔗 d .购买和食用变质鲜银耳 e .不生吃白果49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？cdea .馒头+稀粥+咸菜b .牛奶c .面包+牛奶d .面包+牛奶+蔬菜/水果 e .肉和菜混合陷的馄饨50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ abcdea .选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养b .每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和锻炼机会c .减少静坐时间d .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅e .保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51. 出现贫血后，会导致_abcd_等一系列问题发生，影响身体健康。a .生长发育迟滞 b .精神差 c .身体抵抗力低下 d .学习效率下降 e .全身皮疹52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ abcda .每天的食物品种很丰富 b .定时吃三餐和零食 c .膳食含适量脂肪d .将食物切成小份食用 e .经常喝含糖甜饮料53. 关于饮水问题，我们应该注意：_acde_。a .应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水b .应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素c .喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口 d .饮水不足会对身体产生危害e .运动时要定时补充水分54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ abca .只有饥饿时才进食 b .吃饱了就马上停止 c .经常与家人一起就餐d .吃饭时，不吃主食 e .不吃早餐55 以下说法中,正确的说法包括：_abcde_。a .一边吃饭，一边喝水会影响生长发育 b .边吃饭边看电视会影响身体健康c .边吃饭边看电视可能会引起肥胖d .如果一边吃饭一边看书或看电视,容易发生胃肠疾病e .吃饭时不能狼吞虎咽56 下列哪些食物属于坚果？ abcda .花生仁 b .葵花籽 c .核桃仁 d .杏仁 e .葡萄干a .影响学习能力和效率 b .减低体力和劳动能力 c .引起免疫功能下降d .引起肠道对有害重金属的吸收增加 e .出现行为异常57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：_abec_ 。a .把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品b .制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70cc .对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度d .开锅后5分钟就可以 e .熟食食用前要重新彻底加热58. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：_ab_cd_a .有利于培养责任感 b .有利于培养热爱劳动的好品德c .有利于锻炼意志和毅力 d .有利于养成勤劳的作风 e .做家务劳动比较浪费时间3. 家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件? abcda .儿童要尽量选择在家就餐 b .儿童经常与家庭成员一起就餐 c .就餐时不开电视 d.儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房间里 e .经常在外就餐59 肥胖对生理机能的不良影响有:_acde_a .影响呼吸 b .影响体型 c .削弱身体的应激能力 d .影响血液循环 e .影响体温调节60 儿童青少年膳食指南中包括了下面哪几项？abcda .三餐定时定量,保证吃好早餐,避免盲目节食b .吃富含铁和维生素c的食物c .每天进行充足的户外运动 d .不吸烟,不饮酒 e .不限制含糖饮料61. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？abcda .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）b .水果蔬菜品种多样，方便拿取c .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 d .少放盐、糖和油脂 e .购买大包装甜饮料62 下面关于某种营养素的食物，正确的说法是_abcde_。a .谷类食物主要提供碳水化合物和b族维生素b .维生素b1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分c .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素b2含量较高d .几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素ce .接受阳光照射时，人体可以合成维生素d63. 吃海鲜应注意下列哪些问题？abcea .应在可靠的商场、超市购买海鲜 b .不吃死蟹、死鳝鱼c .贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐出泥沙d .生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水e .不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64. 肥胖对身体的即时危害结果包括：abcde_。a 体型受到破坏b活动不便c平衡性差d柔韧性和灵敏性差e身体各部分之间的协调性差65. 营养充足合理的早餐，至少要包括acd：_a .谷类 b .动物性食品（肉类、蛋类） c .奶或奶制品d .蔬菜、水果 e .坚果3. 家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66. 运动过程中,如何正确地补水?abea .每隔15分钟，补充一次水分 b .一小时内应饮水500毫升 c .运动时不喝水d .运动后喝大量冷饮 e .运动前要注意多饮水67.以下对饮用水的说法正确的有：cde_a .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水b .生水、蒸锅水不宜饮用c .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的d .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品e .白开水是最符合人体需要的饮用水68. 人体脂肪的生理功能主要包括_abcd_。a为人体提供能量 b参与构成细胞组织 c .维持正常体温d .减少冲击，保护内脏器官 e .是神经组织的重要成份 5. 下面哪些食物不能吃?abcdea .生豆浆 b .未炒熟的扁豆 c .生鱼胆 d .霉变甘蔗 e .发芽土豆69. 中小学生营养不良的可能原因包括_abcde_。a .营养素摄入不足 b .疾病的慢性消耗 c .偏食、挑食 d .膳食结构不合理 e .吃零食过多70. 喝奶九“要诀”是_abcde_。a .牛奶结冰不能再喝 b .最好先吃一些面包和干点心 c .不宜煮沸d .牛奶中不要加蜂蜜 e .尽量少加糖71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？abcda .儿童很少在餐馆进餐 b .儿童经常与家庭成员一起就餐 c .儿童进餐时不开电视d .儿童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间 e .父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉72 哪些因素能引起食物中毒？abcdea .细菌性因素 b .霉菌性因素 c .植物性因素 d .动物性因素 e .化学性因素73 以下对饮用水的说法正确的有：bcde_a .市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下 b .生水、蒸锅水不宜饮用c .矿物质水是通过人工添加矿物质制成的 d .纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素的商品 e.白开水是最符合人体需要的饮用水74. 食物中毒按病因分为哪几种类型？abca .细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒b .化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒c .有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒d .真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒e .吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75 人们通常把_和_称为缺铁性贫血的两大“易感人群”。a 36岁的儿童 b 67岁的小学生 c 89岁的小学生d 1114岁的初中生 e 1315岁的中学生76. 关于合理饮食，下面说法正确的有：abcd_。a .应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足 b .午餐要吃好，晚饭要适量 c .不暴饮暴食 d.在外就餐应该注意环境卫生清洁 e .光吃零食，不吃正餐也可以77. 预防心血管疾病,健康饮食原则推荐：要少吃富含_bde_食物。a .膳食纤维 b .饱和脂肪酸 c .反式脂肪酸 d .胆固醇 e .钠盐78 长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：_。a肥胖b生长迟缓c出现慢性腹泻d .易形成肾脏和输尿管结石症 e .骨骼、牙齿发育不良79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ abcdea .学校有促进健康饮食的营养政策 b .健康课应包含营养教育内容 c .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息 d.学校提供健康饮食，包括清洁饮用水 e .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等），不要太拥挤80. 下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？abdea .人的生命离不开水 b .青少年要注意预防脱水 c .运动过程中要经常饮水 d.不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯 e .天热时更要注意补充水份81 儿童青少年经常进行户外活动有助于：_abcde_a .提高身体各部位的柔韧性和协调性 b .保持健康体重，预防和控制肥胖c能增强身体素质d有助于保持良好情绪，促进心理健康e呼吸新鲜空气结识更多的朋友82. 青少年时期膳食原则包括哪些方面? abcda .热能供应充分 b .营养物质搭配科学合理 c.注意饮食卫生和烹调方法 d .多吃甜食 e .少喝含糖饮料83. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物？ acdea .谷类 b .保健品 c .奶类 d .动物性食物 e .新鲜蔬菜和水果85. 食物若标有下列哪种成分时,就表明含有一定量的反式脂肪酸,应注意避免过多食用? abcdea .氢化植物油 b .精炼植物油 c .人造黄油 d .色拉油 e .起酥油86. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ abcdea .菜板 b .刀具 c .冰箱 d .微波炉 e .水果和蔬菜87. 下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ aba .脂肪 b .糖类 c .纤维素 d .维生素 e .矿物质88. 如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜的有氧运动方式？bcda .散步 b .游泳 c .慢跑 d .爬山 e .骑自行车89 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ abcdea .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 b .做菜少放盐、糖和油脂 c .很少购买含糖饮料d .餐具大小适宜 e .父母选择健康饮食90. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ abcdea .钙 b .铁 c .镁 d .铜 e .碘91 安全制备食物的原则包括: abcdea .清洗 b .隔离 c .烹炒 d .冷冻 e .购买92要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高食品的同时，增加_abcde_等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素多的食物。 a .芹菜、小白菜 b .西葫芦 c .冬瓜、苦瓜 d .大豆 e .豆芽93 以下说法正确的有：bde_。a .人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同b .除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素c .水是人体所必需的营养物质d .膳食纤维是人体维持健康的必要物质e .可以通过不吃主食的方法进行减肥94. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括_ab_。a .蛋白质 b .脂肪 c .维生素 d .钙 e .铁95. 吃海鲜应注意哪些问题？ abd a .在可靠的商场、超市购买海鲜b .不吃死蟹、死鳝鱼 c .海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水 d .海鲜忌与某些水果同吃e .吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96. abd_本身含有有毒物质a .土豆 b .河豚鱼 c .银耳 d .毒蘑菇 e .熟豆浆97. 下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ abea .家里常买油炸的食品 b .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭c .家庭饮食口味清淡少盐 d .一日三餐都有蔬菜e .父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食98. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ abca .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 b .提供所有需要的营养素c .达到每个孩子的能量需要 d .好吃（儿童喜欢吃） e .经济、做起来不费事99. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是： abcdea .不要将熟食在室温下放置超过2个小时b .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5c以下） c .在吃之前保持熟食滚烫（超过60c） d.即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久 e .不要将冷冻的食物在室温下放置100. 为避免过多摄入能量,在外就餐时应注意 abea .选择平衡膳食，饭菜提供均衡营养 b .饭菜份量不要过大c .避免油炸食品 d .不喝或少喝甜饮料e .进食时间不易过长，一般为15-20分钟101. 儿童的健康进餐行为应做到: abc_。a .养成规律的就餐习惯 b .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食c .多与家人一起用餐 d .边吃饭,边看电视 e .在心情难过的时候进食102. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括_abcde_。a .蛋白质 b .脂肪 c .维生素 d .钙 e .铁104. 青少年时期膳食原则包括哪些方面? abcea .热能供应充分 b .营养物质搭配科学合理 c.注意饮食卫生和烹调方法 d .多吃甜食 e .少喝含糖饮料105. 下列描述，哪些是正确的？ bcde a .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 b .鱼肉含不饱和脂肪酸较高 c.动物肝脏含维生素a极为丰富 d .猪肉含脂肪量高 e .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物106. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ abcdea .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物 b .做菜少放盐、糖和油脂 c .很少购买含糖饮料d .餐具大小适宜 e .父母选择健康饮食107. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ abcdea .菜板 b .刀具 c .冰箱 d .微波炉 e .水果和蔬菜108. 下列描述，哪些是正确的？ bcdea .肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁 b .鱼肉含不饱和脂肪酸较高c .动物肝脏含维生素a极为丰富 d .猪肉含脂肪量高 e .肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物109. 既有丰富营养价值，热值又较低的食物是：acde_ 。a .沙丁鱼、金枪鱼、青鱼 b .牛奶、豆浆 c .家禽肉 d .瘦猪肉 e .马肉和兔肉110. 下列哪种做法可以帮助肥胖儿童控制体重 abca .经常进行户外活动 b .选择小份食物 c .经常在家就餐 d .吃好三餐 e .选择低能量高营养的零食1111. 儿童的健康进餐行为应做到: _abc_。 a .养成规律的就餐习惯 b.饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食 c .多与家人一起用餐 d .边吃饭,边看电视 e.在心情难过的时候进食112. 儿童青少年的健康饮食应具有如下的哪些特征？ abcda .由不同食物群组成，每个食物群的食物种类丰富 b .提供所有需要的营养素 c .达到每个孩子的能量需要 d.好吃（儿童喜欢吃） e .经济、做起来不费事113. 食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是：a .不要将熟食在室温下放置超过2个小时b .食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5c以下）c .在吃之前保持熟食滚烫（超过60c）d .即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久e .不要将冷冻的食物在室温下放置114. 如果要确切诊断自己是否营养不良或“较低体重”，应该有abc_步骤，才能最后得出肯定的结论。a .医生观察 b .检查 c .老师指导 d .家长判断 e .自我判断115. 关于烹调油，下列说法正确的有：_ abcde _。a .脂肪是人体能量的重要之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收b .吃烹调油煎炸后的食物能量会增加许多 c .油炸面食可能会含有一些有害成分，不宜多吃d .应养成吃清淡膳食的习惯，膳食不要太油腻 e .不要摄食过多的动物性食物和油炸、烟熏、腌制食物116. 如果商店要变成健康饮食环境，应具有下列哪些特征： abca .食物销售点方便居民购物 b .健康饮食可以买到，价格合理 c .食物品质新鲜，安全d .商店食物种